平時吃排骨不是清蒸就是紅燒，感覺有些膩味了，怎麼辦？大廚今天教你做陳皮蒜香骨，上桌蒜香濃郁，外表金黃酥脆，內里肉質軟嫩，一口下去滿嘴肉汁，別提有多幸福啦！愛吃排骨的你趕快學起來吧
陳皮蒜香骨
1斤肋排、鹽、蛋黃、胡椒粉、陳皮粉
白糖、姜、生粉、料酒、生抽
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肋排洗凈切塊後，放2勺料酒、少許鹽、糖和胡椒粉，再加2個蛋黃，攪拌均勻。▽
姜和蒜打成汁，在排骨里放適量薑汁和蒜汁，這樣做出來的排骨味道奇香。▽
再加半碗生粉鎖住排骨的水分，攪拌均勻後腌制15分鐘。▽
排骨腌好以後，放入蒸鍋里大火蒸8分鐘。▽
8分鐘以後，取出排骨，這時排骨已經有五六成熟了，先蒸再煎，做起來會特別省油。▽
起鍋熱油，把蒜片下鍋炸至金黃，炸好的蒜片撈出備用。▽
把排骨下鍋小火慢煎，煎的過程中要不停翻動排骨。▽
煎至兩面焦黃以後，就可以將排骨出鍋擺盤了。▽
把炸好的蒜片撒上去，再放少許陳皮粉，這道陳皮蒜香骨就做好了。▽
嘗一口，排骨外焦里嫩、蒜香十足，咬到中間會感受到「爆汁」的快感，陳皮粉起到了回甘的作用，吃起來一點也不膩！▽
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