馬拉糕
·Custard flowered mooncake·
zui妹沒想到大家對馬拉糕的呼聲那麼強烈~今天就給大家安排，這個方子的做法不算太難，口感卻和古法技藝下的很接近了！
原創作者 莉莉菲
1 / 紅糖、細砂糖加入熱水融化，晾到溫熱不燙手後加入酵母，攪拌至融化。
2 / 先篩入木薯粉，攪拌均勻後篩入高粉。
3 / 繼續攪拌至均勻無顆粒的麵糊（添加小編wx：zuibaking 解鎖更多美食資訊）。
4 / 放到溫暖的地方，蓋上保鮮膜發酵至2倍大，麵糊表面起泡。
5 / 加入泡打粉和小蘇打。
6 / 加入葵花籽油，用力攪拌均勻，直至麵糊里的大氣泡消失。
7 / 倒入模具，靜置10~20分鐘。
8 / 冷水上鍋蒸，水開後轉中火蒸30分鐘左右取出即可。
小貼士
1）酵母不要用熱水化開，會影響活性
2）木薯粉很容易結塊，可以先用少量水化開後再倒入
3）一髮結束後，一定要用力攪拌，盡量把裏面的大氣泡攪出來
4）徹底涼透再脫模，否則切了會沾
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本文來源：莉莉菲
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