自從孩子開始scd食療，我一直在燉雞湯這個問題上不斷上下求索，但始終不得其法。
我嘗試過很多不同的燉法：電燉鍋、高壓鍋、瓦罐、高壓鍋＋瓦罐；
不同的燉煮時間：40分鐘、1個半小時、兩個半小時；
加入不同的蔬果：芹菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、蘋果......
雖然燉出的湯也可算清亮鮮美，但是療愈效果卻不太盡如人意，理論上的抗炎效果並沒有出現。
直到今年9月機緣巧合之下參加了來自英國的Henk老師的人智營養學個案諮詢，這個問題終於得到了讓我滿意的解答。
有着二十多年與特殊兒童工作經驗的Henk老師，在詳細了解孩子的現有飲食方案後，充分肯定了SCD飲食對於孩子的正面作用，這讓我頗為欣慰，同時重點指導了雞湯的燉法，這也是這次諮詢最大的收益，下面就分享給大家！
療愈的雞湯到底怎麼燉？
一、把雞處理乾淨，SCD初階去皮去油，後期可省略這一步，雞皮富含膠原蛋白，利於腸道修復。
二、將雞沒入足量水中，大火燒開去沫。
三、調小火，加入有機蔬菜（胡蘿蔔、圓白菜、西蘭花等）、兩片薑黃、1茶匙亞麻子，少許鹽，用最小火燉1.5-2小時。
四、將雞肉卸下，雞骨架放回湯里繼續用最小火燉3個小時。
五、湯濾渣，有必要的濾油（一般不濾），留下當日喝的一份其餘放涼後裝入玻璃瓶放冰箱冷凍。注意玻璃瓶不要裝太滿，否則會爆瓶。
按照這個方法燉湯後，孩子更愛喝了，而且一個月後便便里的黏液幾乎消失了！Henk老師的觀點是，只有長時間燉煮，骨頭裡的營養物質才能以小分子形式析出，另外，加入營養豐富的蔬菜讓湯的營養更全面。
最後請大家注意，由於是針對個案提出的方案，不一定適合每一個孩子，僅供大家參考。
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