山西陝西河南交界處，運城渭南三門峽一帶，有一種家常飯，羊湯煮餅絲，有的叫糊餑，有的叫胡卜，有的乾脆就叫燴餅！一般都是羊肉，甚少素的！
本質都是羊湯煮硬餅絲，細微差別可能是湯多湯少，餅絲硬或者軟，配料都是海帶，芹菜，粉條之類常見菜，但確實是滋味醇厚，飽腹感強，很受當地人民歡迎！
胡，說明是胡人所傳，餅絲比麵條還耐儲存，方便！用羊湯煮，比麵條滋味還醇厚！吃一碗，有湯，有面，有菜，一頓飯解決！
據說做法還有三掀三蓋講究:做糊卜要用帶蓋鐵鍋，講究「三蓋三掀」:先將鍋內放入熟油，燒熱加入作料。炒出香味時添入一大勺羊湯，同時蓋好鍋蓋，此為一蓋。燒開後掀起鍋蓋，此為一掀。接着放入瓷麵餅絲，再蓋好鍋蓋，此為二蓋；燒開了掀開鍋蓋，此為二掀。然後放入香菜、蔥花、熬制好的辣椒油，再蓋好鍋蓋，此為三蓋；最後再掀開鍋蓋出鍋，此為三掀。
一碗也就10元錢，吃完一句美滴太！
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