在北方，春天最觸動心弦的三大野菜：苜蓿、苦菜、榆錢兒歡樂登場了。春天帶來的幸福感，最直接的詮釋與滿足，莫過於舌尖上的狂歡。
榆錢兒摘回家，怎麼吃？
小時候家裡窮，用榆錢兒充饑，從樹枝上直接捋到嘴裏，那是充滿童趣和對自然風味的直接體驗。如今吃榆錢兒，吃的是情懷，吃的是健康，咀嚼的是鄉愁……增添了很多情愫。
最近經常刷到做榆錢兒飯的視頻，有榆錢兒和面捏成團蒸着吃的；有拌面蒸窟壘炒着吃的；有打入雞蛋炒着吃的；也有蒸包子吃的。
猶豫來猶豫去，最後決定蒸包子。
如今，生活富裕了，人也開始矯情，吃榆錢兒的程序也複雜了。
蒸包子吃，發麵是第一步。如果面發好了，包子蒸出來蓬鬆暄軟；面發不好，包子出鍋就瓷實，口感不好。
發麵是個技術活兒。溫水和面，適量酵母粉，兌一點牛奶更好。用筷子順着一個方向攪成團，軟和一點，用保鮮膜覆蓋嚴密，面盆放到熱乎一點的地方，蓋個厚毛巾。
撿去雜枝的榆錢兒反覆沖洗了五遍，熱水燙了，冷水沖涼，攥成團備用。壇里取出一塊肥瘦相間的燒豬肉，切成丁。情有獨鐘的馬鈴薯絕對是配角，它既不能缺場，也不能搶風頭。一塊馬鈴薯削皮後切成丁，蔥姜蒜末放入碗里，倒少許醬油、醋、鹽等各種調料。
起鍋放入燒豬肉丁、馬鈴薯丁，一起慢火翻炒，等燒豬肉里的油逼出來了，肉色泛紅，馬鈴薯也八分熟了，改大火，調料集體入鍋，「呲啦」一聲，滿屋子香飄四溢。改回小火，翻炒均勻。關火，把榆錢兒團扔進去，添加適量鹽和乾薑面兒，翻炒均勻。包子餡兒做好了。
面早己發好，膨脹到翻倍，用手一扒拉，扒拉出均勻的蜂窩狀窟窿。麵糰揉了再揉，揉到不沾手，二次醒發十分鐘左右。
老母親傳下來的捏包子手藝派上用場了。人們常說：「包子好吃，不在褶子上」，可是誰願意拒絕這視覺上的美感呢？
鍋里水開了，包子上屜，耐心等待十五分鐘。熱氣騰騰的榆錢兒包子出鍋了！
咬一口下去，暄軟的麵皮吸收榆錢兒汁水後略帶濕潤感，咀嚼時有輕微彈性。野菜的野趣和家常面點的樸實感相和，這是「春天濃縮」的複合味道。媽呀！香迷糊了！
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