文 | 科技社
編輯 | 科技社
«——【引言】——»
魚肉是許多中老年人愛吃的美食，它富含優質蛋白質，對於許多人群來說都是獲取營養的不二來源
許多人對野生魚情有獨鍾，鯉魚、鯽魚、小蝦在飯桌上頻頻亮相，逢年過節，更是家家戶戶餐桌上的常客，好一個熱鬧喜慶的景象！
但並非所有魚類都對身體健康的，市面上有這三種魚類堪稱「垃圾魚」，它們的身上含有細菌寄生蟲，大家千萬要少吃。
市面上的魚
垃圾魚之首
說起「垃圾魚」，羅非魚可謂是當之無愧的頭號選手，這傢伙的食量大得驚人，似乎什麼都往嘴裏塞。
腐爛的植物、動物的排泄物，就連其他生物的屍體，都在它們的「食譜」之中。
正是這種特性，讓它在一些地方的污水處理池中如魚得水大量繁殖，成了名副其實的「垃圾魚」。
別看羅非魚適應力強，生命力頑強，但它的生長環境實在是讓人不敢恭維。
羅非魚
在惡劣的水質條件下，羅非魚的身體就像一個「毒物儲存庫」，各種寄生蟲和重金屬在體內肆意橫行，讓人不寒而慄。
想像一下，一條魚身上布滿了蠕動的蟲子，還有那些看不見的有毒物質，實在是讓人倒盡胃口。
面對市場上琳琅滿目的羅非魚，挑選可不是一件容易的事，魚塘養殖的？還是污水池裡撈出來的？誰又能分辨得清楚呢？
有些不良商販為了牟利，竟然從污水池裡撈起羅非魚，再冒充養殖魚出售，這樣的「垃圾魚」實在是讓人防不勝防，賣魚的老闆自己都不會吃這種魚。
羅非魚
選購羅非魚，可不能只看價格便宜就下手，小心那些來路不明的「便宜貨」，說不定就是「垃圾魚」的化身。
盡量到正規的漁場或超市購買，詢問清楚魚的來源和養殖環境，才能稍稍放心。
但即便如此在烹飪羅非魚時，也要格外小心，確保煮熟煮透，以免寄生蟲「趁虛而入」。
看似平凡的鯽魚
鯽魚這個在魚市上隨處可見的「平民魚」，以其價格親民、味道鮮美的特點，成為了無數家庭餐桌上的常客。
看着那銀鱗閃閃、身形矯健的鯽魚，很難想像它竟然與"麵條"般的寄生蟲有着不解之緣。
在我們的印象中，鯽魚似乎一直都是那麼的平凡無奇，它們棲息在江河湖泊中，以小型水生動物為食，過着「安分守己」的生活。
對於許多人來說，鯽魚是容易買到、容易烹飪的魚類之一，無論是紅燒、清蒸還是做成魚湯，鯽魚都能展現出其獨特的魅力，讓人吃得津津有味。
鯽魚
但就是這樣一條看似普通的魚，卻在不經意間成為了寄生蟲的「宿主」。
2023年，湖北的夏女士就親身經歷了一場「鯽魚驚魂」，當她在處理一條鯽魚時，竟然在魚肚內發現了一大把「麵條」。
起初夏女士並沒有多想，只當是魚的內臟，就隨手將其掏出繼續烹飪，直到她將這段視頻分享到網上，才驚覺事情並不簡單。
誰曾想，那些「麵條」般的東西，竟然是魚體內的寄生蟲——裂頭蚴，這種寄生蟲對身體非常有害，賣魚的老闆都不會吃帶有這種寄生蟲的魚。
鯽魚寄生蟲
這種寄生蟲常常出沒於淡水魚類體內，它們把魚當成「房子」在其體內肆意繁衍。
更可怕的是，裂頭蚴還有可能通過魚肉進入人體，在人的體內「大鬧天宮」，引發一系列健康問題，輕則腹痛腹瀉，重則可能危及生命。
看到這裡，你是否也對鯽魚產生了一絲「恐懼」？但其實只要我們在食用鯽魚時格外小心，把握好烹飪的火候，就能很好地避免寄生蟲的侵襲。
烹飪鯽魚可不是一件隨隨便便的事情，高溫是殺死寄生蟲的利器，所以一定要確保魚肉完全熟透。
鯽魚寄生蟲
如果你是清蒸鯽魚的愛好者，不妨多蒸一會兒，讓魚肉在高溫下多「受煎熬」一下，寄生蟲也就「熬」不住了。
當然在享受鯽魚美味的同時，我們也要學會「慧眼識魚」，在挑選鯽魚時，不妨多留意一下魚眼是否清亮、魚鰓是否鮮紅、魚肉是否緊實。
這些都是判斷魚類新鮮度的重要指標，如果發現魚體表面有異常的斑點、腫塊，或者魚肉鬆軟、有異味，那很可能就是寄生蟲在「搗鬼」了，還是敬而遠之為妙。
鯽魚寄生蟲事件，再次敲響了食品安全的警鐘，它提醒我們，即便是再熟悉不過的食材，也可能暗藏玄機。
有寄生蟲的魚
在享受美味的同時，我們更要提高警惕，注重烹飪過程，確保食材的安全，只有這樣，我們才能在品嘗鯽魚的鮮美時，也吃得安心吃得放心。
其實鯽魚還有一個「秘密武器」，那就是它們獨特的「自我保護」機制。
當鯽魚感到威脅時，它們會釋放出一種特殊的粘液，覆蓋在身體表面，形成一層「保護膜」，以抵禦外界的侵害。
這種機制在一定程度上也能減少寄生蟲的侵襲，大自然賦予了鯽魚這樣的「防禦系統」，我們又怎能不在烹飪時多一份細心呢？
黃鱔
黃鱔這個「泥鰍界的扛把子」，以其鮮美的肉質和「賽人蔘」的美譽，在餐桌上備受青睞。
看着盤中那鮮嫩多汁的鱔段，很難想像它竟然與危險的寄生蟲有着千絲萬縷的聯繫。
黃鱔的生活環境，可以用「髒亂差」來形容。它們常常出沒於污水溝渠，在淤泥中穿梭自如，越是骯髒的地方，它們越是如魚得水。
在這樣的環境下，黃鱔的體內早已成了寄生蟲的「天堂」，它們肆意繁殖數量之多，讓人觸目驚心。
有寄生蟲的黃鱔
在眾多寄生蟲中，顎口線蟲最讓人聞之色變，這種小傢伙可不是吃素的。
一旦進入人體，就會開啟「大逃亡」模式，在體內橫衝直撞，所到之處無不留下痛苦的印記。
從腸道到肌肉，從眼睛到大腦，沒有它們不敢去的地方，想像一下，體內有一群「不速之客」在肆意遊走，那種感覺可不是一般的糟糕。
面對這樣的「隱形殺手」，我們該如何應對呢？有人說與其擔心黃鱔的寄生蟲，不如直接「與鱔絕緣」，但這未免有些「因噎廢食」了。
有寄生蟲的黃鱔
其實只要在烹飪黃鱔時格外小心，把握好火候，就能很好地避免寄生蟲的侵襲。
烹飪黃鱔可不是一件隨隨便便的事情，高溫是殺死寄生蟲的利器，所以一定要確保鱔肉完全熟透。
至於那些爆炒黃鱔之類的菜肴，可就要多留個心眼了，黃鱔的寄生蟲問題並非危言聳聽。
早在十年前，就有專家在黃鱔體內發現了250多條活蹦亂跳的寄生蟲，這樣的場景，怕是要讓不少人做好幾天的噩夢了。
但話說回來，黃鱔的營養價值也是不容忽視的，它的肉質細嫩，富含多種氨基酸和微量元素，對身體健康大有裨益。
我們完全可以在享受美味的同時，做好必要的防範，讓黃鱔成為餐桌上的「安全美食」。
寄生蟲這個聽起來就讓人毛骨悚然的詞語，卻時常與我們的餐桌美味緊密相連。
魚類這個營養豐富、味道鮮美的食材，也難逃寄生蟲的「魔爪」，面對這樣的「隱形威脅」，我們該如何防範呢？
預防寄生蟲感染的建議
「野生的才是最好的」，這樣的觀念在許多人心中根深蒂固，但事實可能並非如此。
野生環境的不可控性，反而可能讓魚類更容易受到寄生蟲的侵襲。
那些在天然水域中自由自在的魚兒，誰知道它們是否已經成了寄生蟲的「宿主」？
相比之下，養殖環境下的魚類，在食品安全方面可能更有保障，所以在選購魚類時，不妨多關注一下它們的來源，盡量選擇正規渠道銷售的養殖魚類。
養殖魚
即便是養殖魚類，也不能完全放鬆警惕，再嚴格的養殖環境，也難免會有疏漏之處，寄生蟲就像是一個個「不定時炸彈」，隨時都可能「引爆」。
所以烹飪環節就顯得尤為重要了，高溫是殺死寄生蟲的「剋星」，只要在烹飪時確保魚肉完全熟透，那些潛伏在魚體內的寄生蟲，也就難逃一「燙」了。
但有些美食偏偏就喜歡「半生不熟」，生魚片這個日料中的經典，以其鮮嫩的口感和獨特的風味，俘獲了無數食客的心。
但在品嘗這道美味時，我們也要格外小心，那些未經高溫烹飪的魚肉，很可能成為寄生蟲的「溫床」。
生魚片
一旦這些小傢伙進入人體，後果可就不堪設想了，所以對於生魚片等未煮熟的魚類，還是敬而遠之為好。
寄生蟲的「魔爪」似乎無處不在，從羅非魚到黃鱔，從淡水魚到海魚，魚類的寄生蟲問題已經成為了一個不容忽視的食品安全隱患。
但我們也不必過度恐慌，只要在日常飲食中提高警惕，做好必要的防範措施，就能在享受美味的同時，也保障自身的健康。
參考資料：
【1】錢江晚報——網傳黃鱔體內有致命寄生蟲 專家:可以吃須燒熟
【2】九派新聞——女子宰殺鯽魚發現魚肚裏一堆「麵條」，專業人士:疑似闊節裂頭絛蟲，吃淡水魚生需謹慎
【3】天津市第一中心醫院內科副主任醫師李征——羅非魚的危害
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