今天小給大家帶來的是一道春筍的做法，叫作「油燜筍子」，這是一道口感脆爽，味道鮮香，特別開胃好吃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試竹筍的這種做法。
——【油燜竹筍】——
【製作主料】：春筍1斤、五花肉1塊
【製作調料】：生薑1塊、大蒜2瓣、香蔥1根、白糖1勺、生抽4勺勺、老抽1勺、黃酒小半碗、蚝油1勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把竹筍去皮，切掉老根，然後破開，改刀切成手指頭粗細的條，然後切成小手指頭長短的段。
【步驟二】：五花肉把皮去掉改刀切成薄片、生薑切成片、大蒜也切成片，香蔥切成末，然後分別裝盤備用。
【步驟三】：鍋中添水大火燒開，放入兩勺鹽，把竹筍倒入鍋中，煮兩分鐘，把竹筍焯一下水，用以去除苦澀味道。
【步驟四】：竹筍焯水兩分鐘撈出來，用清水沖洗一下控干水分備用。
【步驟五】： 熱鍋冷油，把五花肉倒入鍋中，用中小火把五花肉炒香，炒熟。
【步驟六】：五花肉炒至表面微黃，把五花肉撈出來，放入薑片和大蒜炒出香味。
【步驟七】：調料炒出香味，把竹筍倒入鍋中翻炒均勻，炒至竹筍微黃。
【步驟八】：然後依次放入炒熟的五花肉白糖1勺、生抽4勺勺、老抽1勺、黃酒小半碗、蚝油1勺，翻炒均勻。
【步驟九】：大翻炒均勻後，蓋蓋燜煮5分鐘，然後出鍋，撒上香蔥成菜。
這道做法簡單的「油燜竹筍」就製作完成，這是一道口感脆爽，香氣濃郁，味道咸甜味美，特別好吃的下飯菜，就是大魚大肉都比不過此菜，就是製作的時候要注意以下幾點：
（1）竹筍要先焯水，可以去除草酸，減輕苦澀味道，還可讓其成為半熟品，下鍋炒的時候不會浪費太長的時間，焯水要多放點鹽，可以讓竹筍提前入味。
（2）這道菜要用點五花肉，五花肉的油脂可以讓竹筍的味道更加香。
（3）因為是油燜，這道菜油要稍微多一點，竹筍油少了不好吃，這道菜不要放水，直接多放一點黃酒和生抽，加上油，直接燜就可以了。
（4）加上點老抽可以讓春筍上色，看上去更美觀，注意不可放太多，避免發黑。
（5）這道菜不要放鹽，有生抽、老抽，味道基本上就可以了。
總之，油燜竹筍是一道集美味、營養於一體的佳肴。它以其獨特的口感和豐富的營養價值，成為了人們春季餐桌上的必備菜品。在這個春天，不妨嘗試一下這道美味的油燜竹筍，讓它的鮮美滋味成為你春日裏的一段美好回憶。
今天和大家分享的菜中，所用的蚝油是素蚝油，這種蚝油是用釀造醬油、松茸、菌菇製作的。並不是海中動物製作的蚝油，採用0添加防腐劑，這種蚝油充滿釀造醬油的鮮、松茸的鮮、還有菌菇的鮮美，三合一融合，滿滿都是自然的好味道。
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