最近，南京吃貨圈流傳着這樣的一條消息：開了22年的大炮鹽酥雞要關門了！
早在2016年，高光時期的大炮鹽酥雞就有過一次要「關門」的傳聞，不過那次是租金到期換地方重新開業。
很多食客以為這次也是烏龍事件，老闆回復：這次不是烏龍。
老闆說：應該年前就結束營業了，年後應該也就不會再恢復營業了，就這麼結束了。雖然說有非常多的不舍，但是現實很殘酷的。
大炮鹽酥雞，真的要說再見了。
曾經在南京轟動一時的知名網紅店，如今遺憾關門，不禁讓人感慨。
誰的青春沒有大炮鹽酥雞
·悅薈廣場每天大排長隊的大炮鹽酥雞
大炮鹽酥雞，2002年開在四牌樓成賢街，後來搬到新街口悅薈廣場，2016年由於房租到期，搬到了如今的淘淘巷，一開就是8年。
南京的杆子潘西，以前在新街口不知道吃什麼就會繞過去吃大炮鹽酥雞，好吃 ，正宗，價格又不貴，分量大，湯和小菜都可以免費加。
說話一口台灣腔的陳老闆也很奈斯，喜歡在肩膀上搭條白毛巾，大家親切稱他為「老爺子」，那時候還有人還會穿過半個南京城特意去排隊！
·大炮鹽酥雞老闆陳清庸，人們親切稱他老爺子
搬到淘淘巷後，生意也好過幾年，但在餐飲業快速迭代的今天，這家店早就在記憶中慢慢走失，更有人質疑說沒有之前好吃了。
在老闆口中得知，大炮鹽酥雞的口味兒上是沒有什麼太多的變化的。後廚的工作人員都是跟着十多年的工作人員。而且店裡始終堅持自己加工，自己採購，自己加工，從來不用預製菜。
至於為什麼說沒有以前好吃了？畢竟大炮鹽酥雞在南京20多年了，現在可選擇的也比較多了，而且環境也變了，很多人覺得是不是沒有以前好吃了。
與其說食物的味道變了，不如說是自己變了。
我們常常把那些因為時間流逝而逐漸被淘汰或變得不再流行的東西，稱作「時代的眼淚」。但把大炮鹽酥雞稱為時代的眼淚是不準確的。
大炮鹽酥雞的味道放在現在，也許並不出眾，但還是有很多老主顧會來吃。因為它
對於很多南京的70後，80後來說，是陪伴過許多南京孩子的青春時光。
就像一個老友，不一定每天見面，彼此熟悉的感覺卻一直都在大家身邊。感嘆的不是經濟，而是逝去的歲月。
南京從此再無大炮鹽酥雞
當大炮鹽酥雞即將遺憾閉店時，很多老主顧"感覺自己的老友突然去世了……"
曾經那裡滿載的都是浩浩蕩蕩的青春，那個灑滿陽光的閑適午後，那種熱氣騰騰的人間煙火，那個當時陪自己一起吃飯的人……好像都遠去了。
@Shine以前在東宇大廈對面的時候最輝煌……每天生意好到爆 口味也最優，有老爺子可愛的台灣腔，鹽酥雞吃起來真的很地道。
@enemm14年第一次吃，到去年整個孕期和在催產室都還在點他家外賣
@哄哄大炮鹽酥雞承載着我在國貿工作的青春回憶，可惜在現今只講噱頭不講品質的餐飲文化下生存何其不易。老友，後會無期。祝福老爺子回台灣健健康康，開開心心養老。
@無名路過總會去吃一吃，上了外賣以後也點過，淘淘巷下面關來關去，每次吃的時候都慶幸還好還在，沒想到還是走到了告別的這一天。
@玄外之殷原來在中央後面的時候經常去吃，每次吃完老爺子還會誇：真好，不浪費！
老爺子特意交代說：感謝一直以來喜歡和支持大炮鹽酥雞的老主顧們，很不舍但不得不說再見。
餐飲太卷
作為南京一家22年的知名網紅店，已經度過了最艱難的時期，為什麼會走到「關門」的地步？
老闆表示：口罩是過去了，但是你說餐飲業復蘇，其實如果真正的進入到這個行業，你會發現很多店在不知不覺中就沒有了……
大炮鹽酥雞撐過了三年極度困難的日子，本以為明天會好起來，但理想終究還是敵不過現實。
租金、人工、菜金、平台抽佣各項成本逐年增加，再加上消費水平的降低、嚴重內卷的餐飲環境，門店營業額遠遠沒有回到口罩前的水平。
現在是餐飲環境特別卷的時候，大家都在拼價格。作為餐飲人來說，其實現狀是比較難熬的。當然也會有人賺，這是一定的。但是很多本着良心在做事的，本着良心在做餐飲行業的人，真的很難熬。
當然大炮也可以去降價，但是因為我們的成本比較高，很多食材、調味料都是從台灣、福建過來的，成本是比較高的，所以沒有辦法去拼價格。
如果用一些低劣的食材，去給我們的老主顧們去使用，確實我們也不能那麼去做。本着一份良心，所以我們就只能關店了。
老爺子辛苦一輩子也該回台灣休息了。他和門店經營團隊希望大炮鹽酥雞能夠一直紅火地經營下去，如果有人願意接手店面，商標品牌可以給對方，技術也可以教授給對方，哪怕不是自己經營，只要大炮鹽酥雞一直都還在。
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最近兩年，越來越多的店鋪陸續關門。大到連鎖超市、開了幾十年的老店，小到幾個月前剛開業的網紅麵包。
而這些消失的老店，就如同逝去的青春記憶，也成為我們集體回憶的一部分。
在南京這座新舊交替變化速度飛快的城市，我們除了感嘆遺憾與惋惜，也改變不了任何。只能說，世事無常，珍惜當下吧！
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