一、教程描述
中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近，知名度較高，並為部分群眾喜愛的地方風味著名流派，一般稱為菜系，其中，川菜、徽菜、魯菜、閩菜、蘇菜、湘菜、粵菜、浙菜，稱為「八大菜系」。八大菜系應該是做菜必學的，或者單獨研究其中的一種菜系，做到出神入化也有很好的前途。本套教程，大小15.89G，共有772個文件。
二、教程目錄
1、川菜（共100道菜）
白菜卷肉，白汁魚肚，板栗燒雞，棒棒雞，菠餃銀肺湯，菠餃魚肚，陳皮牛肉，陳皮鱔段，陳皮兔丁，蟲草鴨子，川北涼粉，椿芽烘蛋，蔥酥鯽魚，醋溜鳳脯，醋熘雞，大雜燴，燈籠明蝦，東坡肉，東坡魚，夫妻肺片，乾貝燒三圓，干煸牛肉絲，干燒鮮魚，干燒岩鯉，干燒魚翅，肝腰同炒，歌樂山辣仔雞，宮保雞丁，鍋巴肉片，鍋貼魚片，合川肉片，核桃泥，荷葉蒸肉，紅燒甲魚，回鍋肉，雞豆花，家常紹子海參，姜爆鴨絲，菊花甲魚，開水白菜，口袋豆腐，賴湯圓，樂至豬肝，連鍋湯，龍眼苦瓜，龍眼燒白，綠豆凍肘，蘿蔔燉牛腩湯，麻醬鳳尾，麻婆豆腐，螞蟻上樹，麥穗魷魚，毛肚火鍋，玫瑰鍋炸，魔芋燒鴨，泡菜魚，茄汁魚卷，清燉牛尾湯，清湯麥穗肚，清蒸雜燴，瓤花菜，瓤蓮藕，三鮮鮑魚，珊瑚雪花雞，珊瑚雪卷，生爆鹽煎肉，生片菊花火鍋，生燒雞翅，雙吃扳指，雙色魚丸，水晶南瓜麻辣雞，水晶鴨方，水煮牛肉，四川泡菜，四味鮑魚，四味醉活蝦，四喜吉慶，四鮮肉脯，酸辣海參湯，蒜泥白肉，糖醋脆皮魚，糖醋排骨，犀浦鯰魚，響鈴海參，油燜筍尖，魚香八塊雞，魚香貝串，魚香脆皮全雞，魚香大蝦，魚香鵝黃肉，魚香墨魚花，魚香全鴨，魚香肉絲，魚香酥皮兔糕，魚香油菜，鴛鴦火鍋，圓籠粉蒸肉，棗糕，樟茶鴨子，竹蓀肝膏湯。
2、徽菜（共77道菜）
八寶鱖魚，八公山豆腐，白切雞，白玉餃，百子鳳翅，包公酥魚，包河藕排，荸薺圓子，鞭筍野鴨塊，冰茶鴿蛋，曹操翼排，巢湖銀魚球，炒蝦絲，捶魚燒麥，椿芽紙包蝦，淡菜酥腰，冬茹雞餃，豆花香茹，髮菜甲魚，翡翠銀魚，鳳翅燉鱔段，鳳胎魚翅，腐乳爆肉，腐乳雞翅，乾貝蘿蔔，貢菜鱔絲，古法貢魚球，古黟墨子糕，河半鮮，荷花雞腐，荷香瓜脯，紅扒野鴨，紅梅蝦朵，紅燒鵝掌，紅燒划水，紅酥鱔段，花茹石雞，花蕊海參，華佗鮮龍蝦，黃山燉鴿，徽州栗球，徽州蒸雞，餛飩鴨子，餛飩魚，火茸菊花筍，火腿燉鞭筍，火腿燉甲魚，夾心蝦糕，夾玉貢棗，椒鹽蹄膀，金銀蹄雞，君蘭鰻鱺，龍圖鱔魚，麻仁酥香雞，麻茸茶酥，瑪瑙雞翅，麥穗魚，梅花魚肚，釀芙蓉雞片，枇杷肝，軟炸石雞，生烙石雞，什錦蝦球，雙味石雞，苔干羊肉絲，屯溪醉蟹，皖北金絲羊，五彩皮絲球，鮮蝦南瓜，香煎銀魚，香炸蝦腦，蟹黃鮑魚，蟹黃蝦盅，雪衣蝦卷，雨後春筍，炸冬茹，炸熘仔雞。
3、魯菜（共96道菜）
kao大蝦，八寶葫蘆鴨，八寶辣醬，扒牛肉條，扒原殼鮑魚，拔絲白薯球，拔絲金棗，板炸蝦串，板炸芝麻蝦，爆三樣，爆雙脆，布袋雞，炒珍肝，蔥椒雞，蔥燒海參，蔥油鯉魚，醋椒魚，醋烹對蝦，帶子上朝，德州扒雞，凍粉拌雞絲，豆腐箱，鳳眼螺片，芙蓉三鮮魚丸，浮油雞片，掛霜白果，鍋燒肘子，海參扒肘子，荷葉肉，蝴蝶海參，懷抱鯉，黃蔥扒蹄筋，黃燜雞塊，黃燜鴨肝，黃魚豆腐羹，醬汁鴨子，澆汁魚，焦熘裡脊，金銀裹蠣子，九轉大腸，卷煎，葵花魚，蘭花扒雞茸豆腐，栗子雞，兩吃乾貝，兩吃鯉魚，鹵灌大腸，蜜汁山藥，奶湯雞脯，奶湯雞塊，奶湯銀肺，奶湯魚翅，奶湯元魚，南煎丸子，釀荷包鯽魚，烹對蝦段，拼什錦合菜，葡萄魚，清燉加吉魚，清氽蠣子，清蒸加吉魚，雀巢五彩雞絲，群龍戲珠，肉茸豆腐，如意海參，軟熘桂魚，三美豆腐，三絲魚翅，山東海參，山東蒸丸，珊瑚菜卷，燒安南子，燒素燴，燒占肉，什錦西瓜盅，四喜丸子，松鼠魚，酥海帶，酥肉，糖醋鯉魚，氽黃管脊髓，五香醬雞，五香醬肉，香麻大排，象眼鴿蛋，繡球乾貝，雪梨鳳翅，油淋雞，雨前蝦仁，鴛鴦蛋，鴛鴦戲水龍鳳湯，雲片猴頭，炸豆沙蘋果圈，炸雞球，炸脂蓋，紙包雞。
4、閩菜（共100道菜）
八寶芙蓉蟳，八寶紅蟳飯，八寶葫蘆雞，白炒墨魚卷，白炒七星片，白炒蝦球，白炒鮮竹蟶，白炒香螺片，白斬河田雞，包心魚丸，爆炒麥花羊肚，爆炒雙脆，爆炒腰花，爆鱔片，炒麵線，蔥爆羊肉絲，蔥燒蹄筋，蔥燒鴨塊，脆皮魚卷，淡糟鮮竹蟶，當歸牛腩，冬取小長春，鳳胎魚翅，佛跳牆，乾貝蘿蔔珠，干炸龍鳳腿，干炸蟹蓋，干炸魚條，瓜燒白菜，桂花qie塊，桂花切肉，鍋燒鴨，蚝子煎，荷包魚翅，荷葉粉蒸雞，紅燜豬蹄，紅燒海參，紅燒甲魚，紅燒蹄膀，花芋燒豬蹄，黃燜田雞，雞茸白木耳，雞茸金絲筍，吉利甘露球，吉利蝦，江東鱸魚燉薑絲，韭菜盒，炣豆腐蠣，拉糟魚塊，荔枝肉，蓮花酥，靈芝戀玉蟬，龍身鳳尾蝦，閩生果，蘑菇蝦球，南煎肝，千頁糕，青椒炒肉絲，清燉過魚，清蒸鯿魚，秋水芙蓉，全節瓜，鵲巢香螺片，肉米魚唇，軟蟳粥，軟炸海蠣窩，三鮮燜海參，沙茶燜鴨塊，沙茶獅子頭，燒白鴿罐，生煎明蝦，十香排骨串，什錦蜂窩豆腐，石榴紅蟹包，松只魚，酥皮三色卷，酸菜gong河鰻，太極芋泥，壇燒八味，通心河鰻，五彩蝦松，五彩魚絲，五彩珍珠扣，五柳居，廈門薄餅，香露河鰻，香油蛙腿，小炒牛肉，蟳肉鴛鴦菜，芽姜炒鴨片，燕子歸巢，一品qie抱蠣，銀球乾貝，銀絲燴金鈕，原湯魷魚，炸五香條，汁鯧魚，汁加力魚，醉排骨，醉糟雞。
5、蘇菜（共99道菜）
白汁元魚，百花釀豆腐，碧螺蝦仁，冰糖扒蹄，炒軟兜，炒血糯八寶飯，春筍燒魚，蔥油雞，大蒜燒鱔段，大煮乾絲，蝶戀花，凍鴨掌，豆苗山雞片，燉菜核，翡翠蹄筋，芙蓉蒓菜，芙蓉鮮貝，鴿蛋圓子，宮燈大玉，姑蘇鴨方，貴妃雞翅，桂花糯米藕，鍋貼乾貝，果味南瓜，荷葉粉蒸雞，紅燒甩水，琥珀桃仁，花色菜卷，花色蒸餃，黃燜鰻，黃橋燒餅，雞絲春卷，雞油菜心，雞子大餅，醬千層順風，金玉滿堂，酒醉冬筍，爛糊，麗花茭白，栗子黃燜雞，涼拌蜇絲，梁溪脆鱔，鹵叉燒，鹵香茹，綠豆印糕，蘿蔔絲餅，南腿裙邊，糯米燒麥，藕粉圓子，彭城魚丸，熗虎尾，青糰子，清炒蝦仁，清燉兔子，清燉蟹粉獅子頭，清湯魚丸，清蒸大閘蟹，軟炒全蟹，三丁包子，上湯魚翅羹，雙麻酥餅，松鶴延年，松子魚米，蘇式月餅，蘇州鹵鴨，素火腿，糖醋排骨，天下第一菜，天下第一鮮，無錫肉骨頭，五味乾絲，五香酥魚，西瓜童子雞，蝦仁兩面黃炒麵，蝦籽海參，蝦籽河鰻，鮮肉文餃，香橙三鮮，香脆銀魚，響油鱔糊，蟹粉灌湯小籠包，蟹黃扒翅，蟹黃大白菜，蟹黃豆腐，蟹黃魚肚，雪菜冬筍，雪菜魚片，薰魚，鹽水鴨，羊糕，銀絲乾貝羹，銀魚蒓菜湯，櫻桃肉，油爆蝦，玉蘭餅，糟鴨舌，棗泥拉糕，鎮江餚肉，醉雞。
6、湘菜（共100道菜）
板栗煨雞，爆炒血鴨，冰糖湘蓮，菠蘿魚，豉椒燒白鱔，蟲草柴把鴨，船拐子肉，醋燜雞三件，東安子雞，冬筍臘肉，豆莢炒臘肉，豆椒焗膏蟹，豆椒排骨，豆椒肉絲，剁椒蒸鮰魚，髮絲牛百頁，芙蓉雞片，芙蓉鯉魚，芙蓉蝦塔，干炸鰍魚，干蒸活魚，罐燜八仙，龜羊湯，桂花蹄筋，海參蒸盆，海星玉筍，荷包豆腐，荷花魚肚，紅色燒牛蹄筋，紅燒鱔片，紅燒魚皮，紅煨八寶鴨，紅煨牛肉，紅煨水魚裙邊，紅煨羊蹄花，花茹無黃蛋，黃燜子銅鵝，燴牛腦髓，家鄉豆腐，薑汁青口，椒鹽青蝦，焦炸肥腸，金魚戲蓮，開屏柴把桂魚，苦瓜釀肉，臘肉燉鱔片，腊味合蒸，老薑雞塊，龍女一斛珠，麻辣子雞，麻仁香酥鴨，麻圓團，麥穗魷魚，蜜汁火方，目魚炒韭菜，奶湯生蹄筋，奶湯雙味，腦髓卷，清湯滑雞球，清湯火方草茹，清湯魚肚，秋葉餃，鰍魚附豆腐湯，鰍魚羹蒸蛋，軟酥豬腰，軟炸裡脊，砂鍋燉狗肉，生爆水魚，雙麻籮卜餅，四生片火鍋，四喜餃，酸辣筆筒魷魚，酸辣狗肉，蒜子鞭花，糖醋沅白，桃源銅錘雞腿，五香焦肉，五元全雞，鮮蘑燴鴿蛋，鮮蘑湯泡肚，香辣麻仁魚條，香烹小青蝦，香桃鵪鶉蛋，一品海參，銀芽鯇魚片，銀針雞汁魚片，油淋庄雞，油燜火焙魚，油燜雙冬，油炸臭豆腐，魷魚炒肉絲，魚丸火鍋，鴛鴦鯉，原蒸雞酥丸，原汁武陵水魚，子龍脫袍，姊妹糰子，走油豆豉扣肉，祖庵玉結魚翅，左宗棠雞。
7、粵菜（共100道菜）
八寶冬瓜盅，白焯螺片，百花金錢迎千禧，鮑汁雞腰，碧綠鱖魚卷，碧綠鴛鴦魷，避風塘茄子，彩鳳入冬林，菜脯白飯魚，菜遠炒田雞，潮式滷水鵝頭，潮式滷水拼盤，潮州凍蟹，潮州煎麵，炒黃鱔絲，炒綿羊絲，豉椒炒鱔片，脆皮石岐鴿，脆皮炸釀大腸，翠玉雙寶扎，大良炒牛奶，蛋茸牛肉羹，東江釀豆腐，東瀛刺身，富貴慶有餘，廣東蔥油餅，國泰民安，紅燒鮑魚，紅燒大鮑翅，紅燒海參，紅燒三冬，紅燒水魚，滑蛋鮮蝦仁，雞肉燴魚絲，家鄉煎釀椒子，煎釀茄子，姜蔥炒羔蟹，姜蔥焗鯉魚，醬爆象拔蚌，郊外大魚頭，金華帶子夾，金華銀針，金瑤小炒皇，韭黃炒雞絲，菊花三蛇羹，欖仁雞丁，荔浦扣肉，龍蚌相爭，龍皇魚肚羹，龍賽螺弘，龍蝦刺身，龍蝦兩吃，蘿蔔酥餅，麥穗花鮮魷，玫瑰豉油乳鴿，玫瑰黃金卷，梅菜扣肉，蜜豆鹹肉，蜜汁燒鱔，耙卜燉鮮陳腎，琵琶牛鞭花，普寧豆醬雞，千島玉帶，乾隆鮑魚，清湯燴魚肚，清湯蟹丸，清蒸大紅羔蟹，清蒸桂魚，清蒸鱸魚，瑞士鳳尾蝦，三文魚拼北極貝，桑拿基圍蝦，時菜燴豬紅，水茹扒芥菜膽，順德魚生，蒜茸蒸元貝，蒜香燒雞，蒜子燜tang魚，蒜子瑤柱脯，糖醋咕嚕肉，五彩炒蛇絲，五柳鯇魚，西芹生魚片，蝦子扒海參，鮮蝦燴冬瓜茸，香滑鱸魚球，香煎芙蓉蛋，雪影珊瑚，燕汁扒瓜脯，油泡螺球，油泡魚青丸，游龍迎千禧，漁港耀升輝，玉帶彩螺衣，芋絲金蒜骨，掌上明珠，竹笙西湖牛肉羹，柱侯焗乳鴿，紫蘿鴨片，縱橫海陸空。
8、浙菜（共100道菜）
八寶豆腐，八寶膏蛑飯，白松魚圓，白鯗扣雞，拌海蟄皮，爆墨魚卷，碧綠炒蝦卷，冰糖甲魚，冰糖排骨，藏心魚丸，炒彈塗片，炒豆腐松，蟶子把，串炸白鱔，單腐，東坡肉，蕃蝦鍋巴，翡翠魚珠，奉化搖蚶，芙蓉魚片，腐皮包黃魚，腐衣龍頭魚卷，乾菜燜肉，干炸響鈴，高湯龍頭魚，蛤蜊氽鯽魚，掛霜荸薺丸，桂花大腸，桂花鮮栗羹，鍋ta跳魚，鍋燒河鰻，鍋塌菜卷，杭三鮮，杭州醬鴨，荷香魚脯，荷葉粉蒸肉，紅燒卷雞，燴金銀絲，火腿蠶豆，火踵神仙鴨，火踵蹄膀，雞火二丁，醬鴨舌，椒鹽鯧魚，叫化童雞，錦繡魚絲，酒蒸雞，桔絡明骨，栗子炒子雞，栗子冬茹，龍井蝦仁，鹵鴨，密汁火方，南肉春筍，寧式鱔絲，排南，蘋果蝦環，茄汁烹魚絲，茄汁魚餅，茄汁魚卷，清湯魚圓，清湯越雞，三片敲蝦，三絲敲魚，三絲魚卷，沙鍋魚唇，砂鍋魚頭豆腐，紹式蝦球，生爆鱔片，雙色芙蓉蛋，雙味對蝦，雙味雞，雙味蝤蛑，松炸蝦球，宋嫂魚羹，酥炸鴨子，素燒鵝，蒜子魚皮，頭肚醋魚，五味煎蟹，武林熬鴨，西湖蒓菜湯，西湖醋魚，細沙羊尾，蝦子冬筍，香蕉黃魚夾，蟹釀橙，繡球扒雞，雪菜大湯黃魚，雪花魚絲羹，一品南乳肉，油爆大蝦，油燜春筍，魚珊瑚，魚頭濃湯，糟雞，炸蟶筒，炸熘黃魚，斬魚圓，醉蟹。
三、教程下載
本套教程是免費資源，分享給大家免費下載。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-