聽余老爺子談醬酒發展趨勢

2016~2020年是醬酒消費高峰期，這個高峰是質量造成的。最近這段時間醬酒銷售普通不佳，生存下來的，都是存放了不少老酒的廠家。2020年進入調整期之後，醬香型白酒銷售有所波動，但對我們來說，單價300元左右的酒，銷售還是比較穩定的。

在未來的調整期，我認為醬酒企業面臨兩個問題：一是消費群體的問題。無論大酒廠、小酒廠，都要適應市場需求，生產讓大多數老百姓消費得起的醬香酒。第二就是質量問題。消費群體的問題牽涉到單價問題，單價問題牽涉到質量問題。大眾市場100元左右的醬香酒，對企業運作來講是比較殘酷的，但這事你不幹還不行。

醬酒市場發展趨勢，我個人認為一兩年後醬香酒的大眾市場產品單價應該回歸至200~300元區間才合適。估計兩三年後，醬香酒市場會恢復理性消費。

小酒廠沒品牌的，單價則要回歸到300~500元才合適。但是茅台鎮現在有兩三千家酒廠，政府槓桿去掉了差不多一千家。我認為以這個質量和銷售槓桿來說，茅台鎮以後有300~500家酒廠都算相當不錯的了。最後比如說有一兩千家酒廠存在，真正走向市場的也就二三十家。

PS：余老爺子是茅源酒業董事長余方開。余家燒坊第八代傳人、賴祖技藝傳承人、國家高級釀造師。