炒田螺時，「泥腥味」很重嗎？夜宵攤老闆：加片葉子輕鬆解決

並且現在很多夜宵攤也會做這道菜，也是受到了很多小夥伴的喜愛，畢竟它可是一道十分下酒的菜，一盤田螺可以從頭聊到尾，要小編說家裡炒的田螺跟外面炒的田螺最大區別還得是味道，雖說家裡炒的好吃，但總歸有股泥腥味，即便是浸泡也很難去除，那麼為啥外面賣的田螺沒有呢！小編也是跟一家常去的夜宵攤老闆熟悉，聽他說了之後才明白，原來想要去除田螺泥腥味，只要加片葉子就能輕鬆解決。

說到葉子大家可能一致認為是紫蘇，畢竟很多夜宵店炒的牛蛙，田螺，小龍蝦裏面都會放它，但這裡並不是紫蘇哦，這種葉子加入進去要比紫蘇炒出來好吃翻倍，它就是廣西地區比較常見的一種野菜，叫做「假蔞」，在廣西農村的小夥伴可能都不陌生，將它放到炒好的田螺中，既能去除其中的泥腥味，還能增加它的香味，中和它的涼性。

先把浸泡好的田螺用刀敲碎尾部，再放到鍋中進行焯水，加入薑片跟蔥段，大概10秒就可以了，再往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後下入田螺進行爆炒，可以放點火鍋底料，再倒入半罐啤酒，以及切好的蔥姜蒜，辣椒段，先燉煮4-5分鐘，再往裏面加入少許的食鹽，蚝油，醬油進行調味，最後將切碎的假蔞葉子放入鍋中翻炒變色就可以出鍋了！

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