長沙人出門前的狀態：
穿棉襖會不會太熱？穿普通外套會不會冷？
我每天早上都要站在衣櫃前思考2分鐘。
溫度顯示十來度，但涼風一吹巨冷，分分鐘想裹上大棉襖！
看來，真的要想辦法貼膘過冬了~
今天就吃一款熱乎、美味、肉感紮實，湯汁濃郁的——蔥燒大排。
煎炸好的肉排，可以蘸醬單吃也可以稍微燜一燜，不同的吃法風味不同！
燜煮過的大排蓄滿了湯汁，外邊有點虎皮的感覺，蔥香四溢。
夾個大排配上一碗清湯麵，元氣滿滿的單人餐就搞定了！
我要吹爆這個蔥燒大排，外酥里嫩，濃油赤醬，好吃到一口湯汁都捨不得剩。
天氣冷了，趕緊做給家人嘗嘗吧~
豬裡脊、小蔥、薑片、麵條
腌制：
生抽、料酒、鹽
雞蛋、澱粉、白鬍椒
醬汁：
冰糖、生抽、紅燒醬油、料酒、水
就用普通的豬裡脊就行，追求口感就用豬梅花。
拿起身邊順手的工具，給它錘鬆散，這樣待會炸的時候就不會捲起來，嫩而不柴！
想要大排好吃呢，就要充分的腌制到位，加上左手邊的調料，起碼腌上個半小時~
腌好的豬排裹一層玉米澱粉，鎖住豬肉的水分
鍋里油稍微多一點，用半煎半炸的效果，這樣豬排才能充分受熱。
用中小火慢慢煎，煎到兩面金黃的狀態就可以了~
煎好的大排可以直接就開始吃，外酥里嫩，真材實料巨划算！
不着急的吃，鍋里鋪上薑片小蔥，把煎好的大排放進去。
倒上料汁，蓋蓋燜上10分鐘。
這樣一份虎皮蔥燒大排就完成了，小蔥的香配上豬排的嫩。
大口吃肉真的巨滿足~
簡單的清水面，配上大排瞬間發光。
炸好的大排放冰箱冷凍，想吃的時候煎炸燜煮輕鬆搞定~
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