導語：冬季，蓮藕山藥靠邊站，最該多吃的是它，脆嫩營養，簡單一炒真香！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。今天跟大家分享一種植物，名字是鬼子姜，也叫洋姜、姜不辣、菊芋，我們當地叫它叫鬼子芋頭，估計有很多人不認識它。這種植物在農村非常常見，是一種葯食兩用的食材，它開得花像菊花，果實像芋頭，所以也稱它為菊芋，也有人說它像生薑，但是不辣，所以也稱它姜不辣，它生命力非常的頑強，通常在河邊、山坡、溝邊生長得非常旺盛，而且只需要種一次第二年又會發芽生長，現在正當季，別不懂吃。
鬼子姜不要看它長得樣子有點丑，卻含有豐富的營養物質，如蛋白質、維生素、氨基酸以及鈣、鐵等礦物質營養元素，不光果實可以吃，它的嫩葉也可以當蔬菜食用，全身都是寶。在農村每年這個季節，家家戶戶都會腌鬼子姜，我家也不例外，老媽腌的鬼子姜特別好吃，順便分享下做法。【腌鬼子姜】將鬼子姜清洗乾淨，切成薄片調入適量的生抽、老抽，再加一些青紅辣椒，腌制一個晚上就可以吃了，口感鮮嫩清脆，喝粥的時候配上它，特別的開胃口。鬼子姜不僅可以做鹹菜，還可以炒着吃，接下來和大家分享下辣椒炒鬼子姜的做法，脆嫩營養，簡單一炒真香。
準備食材：鬼子姜、辣椒、鹽、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油、雞精、蒜
具體做法：1、鬼子姜由於是長在泥土裡，所以難免會有很多的泥沙，把它放到清水裡多浸泡一段時間，浸泡後用水多衝洗幾遍，直到水變清盆底沒有泥沙為止。這一步一定不要怕麻煩，如果沖洗不幹凈的話會影響口感。
2、清洗乾淨後的鬼子姜重新放進清水裡加入兩勺食鹽攪拌均勻，浸泡15分鐘左右，這樣可以很好地殺死鬼子姜表面的細菌，處理乾淨後我們吃起來才放心。
3、鬼子姜撈出控水放置案板上，切成厚薄均勻的片狀放入清水中，準備一個青椒清洗乾淨，把青椒蒂及種子去掉，切成辣椒絲放入盤中備用。
4、鍋中倒入適量的食用油，下入蒜末爆香，接着倒入鬼子薑片大火翻炒，調入適量的生抽、老抽、鹽和蚝油，翻炒1分鐘左右，加入辣椒絲繼續保持大火翻炒，出鍋前淋入適量的香油，即可關火盛出。
小貼士：1、鬼子姜是生長在地下的，而且形狀極其不規則會有很多泥土藏匿，食用之前一定要清洗乾淨。2、切好的鬼子姜在空氣中很容易被氧化，所以要放入清水中浸泡。3、翻炒的時間不宜過長，否則鬼子姜過於軟爛影響口感，炒2-3分鐘即可。
炒過的鬼子姜土腥味兒會減少很多，而且吃起來鮮嫩甜脆，味道非常不錯，現在正是鬼子姜大量上市的季節，別錯過了這美味。除了腌制和清炒，大家還知道鬼子姜哪些特色新吃法呢？今天的分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收穫，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。
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