螞蟻莊園知識問答問題是牛肉怎麼切片口感會更好？選項有A、橫着紋路切；B、順着紋路切。
針對今天的問題，我們來看一下牛肉怎麼切片口感會更好，是橫着紋路切還是順着紋路切？
螞蟻莊園10月7日答案：牛肉怎麼切片口感會更好？答案具體解析如下。
牛肉怎麼切片口感會更好？
A、橫着紋路切
B、順着紋路切
每次在外面餐廳吃炒牛肉片或是涮火鍋，那牛肉的口感真的是軟嫩多汁，買了牛肉自己回來做卻是又老又柴，無法下咽。要想廚藝好，還是要掌握一點小技巧。
有句古話說的是「橫切牛羊豎切豬」，就是說在切肉片時，牛羊肉要橫着切，豬肉是豎著切。牛肉比較緊實，纖維比較粗，切片時順着紋路切，纖維就比較長，在炒、燙時纖維緊縮，吃起來口感就是很柴，咀嚼費力。如果橫着切牛肉，把牛肉的纖維紋路切斷，吃的時候容易嚼動，口感就會更好。
另外，切好的牛肉片加蚝油、老抽、胡椒粉、食鹽腌制，並加蔥姜水、雞蛋清、澱粉，最後還要加少許油，這樣炒出來的牛肉片才好吃。
要是切牛肉絲的話，是要順着紋路切的，不然炒出來的牛肉絲容易斷開成糊糊了。
螞蟻莊園今日答案：牛肉怎麼切片口感會更好？是「橫着紋路切」還是「順着紋路切」？答案是「橫着紋路切」。
以上是對「牛肉怎麼切片口感會更好？」這個問題的答案和分析，希望對您有幫助，歡迎大家在評論區留言。
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