進入10月份，各種農作物，水果，蔬菜等都正在大量上市。秋天是個儲存食物的季節，因為很多食材的賞味期短，不出幾天就過季了。所以秋天對於懂吃的人來說，是非常忙碌的，既要品嘗各種山珍美味，又要忙着採購存儲，當然這也是為了即將到來的寒冬而準備。
10月板栗笑哈哈，超市裡，大街上隨處可見板栗的身影，有賣新鮮板栗的，也有賣糖炒栗子的，這都在告訴人們，吃板栗的季節到了。在秋季眾多的食材中，板栗絕對是不可錯過的美味，香甜軟糯的口感，幾乎沒有人不喜歡吃。當然板栗更是名副其實的「秋果之王」，更有着「養生高手」「長壽果」等諸多稱號，在板栗中含有豐富的澱粉，蛋白質，不飽和脂肪酸，多種維生素以及礦物質成分，妥妥的鹼性果，有助於滋補脾胃，強健筋骨，提升免疫力等，對男女老幼皆有很多益處。
板栗好吃又營養，卻也是一種賞味期短的食物，因此每年趁着板栗正上市，我都會多買一些，自己保存起來，平日里隨吃隨取，燉肉煲湯或是製作甜品都特別方便美味。下面就將保留板栗的方法分享給大家，是我跟80歲的奶奶學的，喜歡的朋友不妨像我一樣，趁着板栗正便宜，買上10斤存冰箱，一年四季都有板栗吃，一起來看看吧~
1、首先我們把買回家的板栗挑選一遍，挑出有蟲眼或是不太新鮮的，我們只保留品種最好的，放到家裡晾曬2-3天。這樣可以讓板栗中的水分散出去，板栗的口感會更加香甜，這一步是很多人都容易忽略掉的。
2、接着我們將晒乾的板栗放進清水中，加入一把食鹽進去攪勻，浸泡10分鐘，接着再用清水把板栗的表面搓洗乾淨。
3、保存板栗，我們需要先將板栗的果肉剝出來，這樣吃的時候就非常方便了。準備一個瓶蓋，相信家家戶戶都有，我們拿一個板栗，圓弧的一面朝上，扁平的一面朝下，這樣可以將板栗很好的固定住，然後用小刀在板栗的外殼上邊划上一個十字刀。這樣我們在後邊剝板栗的時候就非常省時省力了。
4、接着我們把處理好的板栗放進蒸屜中，大火蒸十分鐘左右，這時候我們可以看到板栗的外皮明顯張開了。但是板栗的果肉不需要徹底蒸熟。這時候就可以關火了。
5、我們將蒸熟的板栗端出來，趁着熱乎勁來剝皮，這樣很輕鬆就可以把板栗剝出來了。這個操作也要快，不能等板栗徹底冷卻了再剝，因為在板栗果肉與硬殼中間還有一層薄膜，也是不能吃的，若是板栗冷卻了，那層薄膜會緊緊貼在果肉上，那麼就很難剝下來了。
6、板栗全部剝出以後，我們將其徹底晾涼，然後分別裝進保鮮袋裡邊，冷凍到冰箱里就可以了。每次吃的時候直接取出一袋就可以了，非常方便。
下面來跟大家分享一道【板栗燜雞】的做法，美味又滋補，不妨做給家人吃。
1、把雞肉剁成小塊，我一般喜歡用雞大腿來做，肉嫩不柴，雞腿骨可以剔出來也可以帶着一起燉。注意要將血水洗乾淨。
2、起鍋燒油，先把提前剝好的板栗放進去，煎一分鐘左右，這樣板栗的香味就出來了。然後盛出。
3、接着我們在鍋內放入薑片蒜片蔥花炒香，把雞肉下鍋，保持中火，把雞肉炒至色澤泛黃。
4、雞肉變色以後，我們在鍋里調入料酒，醬油以及冰糖，繼續翻炒三分鐘左右，冰糖融化，雞塊上色。
5、在鍋內加入一些熱水，然後放入板栗，並且加入一些香菇進去一起燜，翻炒均勻後，燉二十分鐘左右，讓板栗以及香菇的香味都融入板栗。最後再根據鹹淡情況，調入適量的鹽即可。
【小茉莉有話說】
1、在保存板栗的時候，不能直接剝皮冷凍，而是需要先放到通風的地方晾曬2-3天，讓板栗中的水分散掉，這樣保存起來的板栗更甜更糯。
2、在購買板栗的時候，我們最好選擇形狀為半圓形的，這樣的板栗在生長的過程中接收到的光照更足，所以更好吃更營養。當然我們還需要拿起板栗晃一晃，確定板栗內部為實心，這樣的板栗更新鮮，若是晃動起來能感覺到板栗肉已經與外殼分離的，則是保存時間過長的，那麼內部很有可能已經變質了。
10月正值板栗上市的時候，我們不妨趁着新鮮便宜多買些，保存起來，隨吃隨取特方便，一年四季都有板栗吃。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！
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