又到了初秋吃大閘蟹的時候了，關於大閘蟹你會吃嗎？趕緊碼住，大閘蟹指南看這一篇就夠了！！！
01大閘蟹簡介
大閘蟹，學名中華絨螯蟹，是中國特有的洄遊性淡鹹水蟹種，營養物質豐富、味道鮮美，其中陽澄湖大閘蟹和洞庭湖大閘蟹比較出名
02公蟹vs母蟹
~公蟹~
蟹腿上的毛毛比較多且鉗子也會比較大
公蟹的肚臍是尖尖小小的
公蟹的裏面是白色的膏、肉多
~母蟹~
母蟹的腿上沒有毛且鉗子會稍小
母蟹的肚臍是圓圓胖胖的
裏面的黃膏很多，但肉質沒有公蟹多
03哪些不可以吃？
1.死螃蟹
當螃蟹快要死或者已經處於死的狀態的話不建議食用，會產生大量的組氨和類組氨物質，有毒性，會引起食物中毒以及腹瀉等
2.生螃蟹
大閘蟹生長在湖裡，是吃水草以及腐物質長大的，它的表面以及體內都有細菌和治病等微生物，生吃會感染忌生蟲
3.蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肺
這幾樣部位都含有較多的毒素和病菌，蟹腮是過濾髒東西的，蟹肺里全是土不能吃，蟹心極寒也不可吃，而蟹胃很臟也不能吃
04大閘蟹如何挑選？
農曆九月的雌蟹和十月的雄蟹最美味，大閘蟹的選擇標準是青殼、白肚、金爪、黃毛
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