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要說最近全網最紅的中式點心是什麼？
醒獅酥當仁不讓絕對是第一！
這隻活靈活現的嶺南雄獅，出道即全網爆火，動輒百萬點贊！每根絨毛都清晰立體、活靈活現，簡直是酥皮製作的巔峰！好多美食博主們也紛紛模仿，但超高難度着實勸退了不少人。如果你最近看到美食博主在哀嚎「手廢了」，那八成是在炸醒獅的酥皮……
（醒獅酥的「車禍現場」，from綿羊料理）
其實像醒獅酥這樣體現白案師傅水準的中式點心還有很多，比如今年冬奧會上紅了一把的「面果」。面果，顧名思義就是面做的果子，以象形為核心。我們的文化里，書有象形文字來表意，畫有應物象形的說法。如今，廚房裡也有象形的點心，從吃食上表達對萬物的欣喜。
發麵、成型、上色，研發「面果兒」的每一步都要耐心嘗試。比如上色環節，因為不用色素和添加劑，而是提煉蔬菜汁，「柿子」用胡蘿蔔汁，「青蘋果」用菠菜汁、「紅蘋果」用紅菜頭……「以假亂真」的着色都是從一次次失敗中逐漸摸索而出。
除了上面說的這些高難度中式點心外，咱們中華美食文化的白案上還有許許多多日常又美味的中式點心。從北方的沙琪瑪、驢打滾到南方的水晶蝦餃、叉燒包；從甜口的桃酥餅、桂花糕到咸口的小籠包、椒鹽餅；還有甜甜蜜蜜湯湯水水的各類糖水點心……中式點心從來不會辜負我們對美味的期待！
本期的微食療，小編來分享一個簡單方便的枸杞桂花糕方子，不用和面不用起酥，用西式方法也能嘗到傳統點心的美味。
用料：
水、冰糖、枸杞、桂花糖、魚膠粉（吉利丁片）、方形模具（沒有模具可用保險盒/碗代替
做法：
●將冰糖加入水中煮至完全融化。
●魚膠粉（或吉利丁片）提前用少量水泡軟。
●枸杞用水泡開。
●當冰糖完全融化後加入魚膠粉溶液持續攪拌。
●加入瀝干水的枸杞和桂花糖繼續攪拌均勻。
●將煮好的糖水隔冰水，邊攪拌邊冷卻至略濃稠的狀態。
●把冷卻後的糖水倒入模具中。
●送入冰箱冷藏至少3小時以上直至完全凝固。
●將凝固的枸杞桂花糕脫模切塊即可。
小貼士
1、枸杞和魚膠粉要提前用水泡軟才能更好與糖水融合。
2、魚膠粉可用等量吉利丁片代替，或者按照合適比例用寒天粉或瓊脂代替。
3、持續加熱的高溫會減弱桂花的香氣，所以桂花糖要最後加入。
4、隔冰水冷卻糖水至略濃稠的狀態後，糕里的各種材料才會分佈均勻，否則桂花糖容易沉底、枸杞容易上浮造成分層。
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