餃子煮不破的小竅門，百試百靈，你不如試試

那麼怎麼煮餃子才能不破皮呢，下面就來說說煮餃子的幾個小竅門。

第一個：在煮餃子時，都是先把水燒開，燒開後可以在水裡放少許的食鹽，煮化，這樣即使餃子煮久了也不破，更不會粘在一起。這是因為加鹽後，水的沸點升高了，而沸騰度卻降低了，沸騰度降低後，餃子在鍋中翻滾也降低了，自然餃子就不會破了。

當然煮餃子的水量和勺子攪動的次數也是導致餃子不破的關鍵。

第二個：就是煮餃子的水燒開後，將餃子放進鍋里煮沸後，添入一碗冷水。如此三次後，餃子也熟了，而且更不會破也不會粘在一起。

煮餃子時分三次加入冷水，是為了讓煮餃子的水處於似開非開的狀態，這樣既可以保證一定的溫度煮餃子，又可以讓餃子不至於在水裡一直翻滾而破皮。而且這樣煮出的餃子起鍋後也不容易粘在一起。

第三個：如果是煮速凍水餃，不要等水煮沸才放進去，應該先將速凍水餃放在一碗冷水中短暫地浸泡1-2分鐘。鍋中的水燒開到40度左右的時候再下鍋。這樣避免了冷熱相撞，也避免了餃子捏合的地方還沒熟，餃子的肚子就已經煮破了的現象。

將速凍餃子放冷水裡浸泡主要是因為速凍餃子皮的水份在速凍過程中大量的流失，浸泡主要是讓餃子皮先吸收一定的水份，也具有一個初步解凍的效果，使餃子逐漸適應由涼到熱的過程。