宅家這些天
你是否想吃羊肉粉、紅油米皮、蛋包洋芋
烙鍋、冰粉、洋芋粑粑
豆花面、鴨溪涼粉、湄潭牙籤肉
......
不經歷疫情，不知道
原來一成不變的生活，才是幸福
原來想吃什麼就能立馬吃到，就是滿足
這周末「解封」你的胃，赴一場和美食的約會吧！
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PART 01
『遵 義 羊 肉 粉』
要問遵義人的一天從吃什麼開始，那當然是從一碗冒着熱氣的羊肉粉開始。遵義羊肉粉，守護着遵義人的胃。
在遵義，大大小小的羊肉粉店遍布街巷，但要說遵義哪家羊肉粉最好吃，這還真沒定論，在遵義人心中都有着佔據自己內心的Top1。
紅湯、清湯，粗粉、細粉，無論怎樣變着花樣來，都離不開一個字--鮮！
【推 薦 地 址 】
【董公寺戴家羊肉粉】
紅花崗區公園路8號
【劉二羊肉粉】
紅花崗區中華北路天安花園小區底商
【106松哥羊肉粉】
紅花崗區蟠桃路106地質大隊旁
【閔四羊肉粉】
紅花崗區中華北路天安花園小區斜對面
PART 02
『炒 洋 芋』
遵義有名的炒洋芋有很多家，白沙路的疤子洋芋、公園路的向家炒洋芋、八七廠的王二姐炒洋芋……布滿大街小巷的洋芋店，對於哪一家更好吃，同羊肉粉一樣人人都各執一詞。
炒制過程中澆上滷水和辣椒面，叮叮噹噹一陣剁，讓洋芋充分和滷水融合。炒洋芋不光只有洋芋而已，可以根據顧客需要往裏面加雞蛋、苕粉、米皮、米粉、糯米飯等等。
【推 薦 地 址 】
【印象哩·向家洋芋】
紅花崗區公園路中段
【王三哥動感洋芋】
紅花崗區中華路龍井溝巷內
【朱二孃小吃店】
紅花崗區鎮隆小區西側70米
【疤子洋芋】
紅花崗區沙鹽路沙鹽巷王姐小賣鋪旁
PART 03
『糟 辣 火 鍋』
吃糟辣火鍋是小編解封后必做的一件事，光是想着那股特質的酸味兒，胃口已經大開了。
糟辣火鍋在遵義人的心中就如同重慶火鍋在重慶人心中的地位一樣，酸辣鮮香，極其下飯。最地道的糟辣火鍋一般會有臘肉、三線肉、精瘦肉和豆芽，後來人們漸漸地喜歡用糟辣椒做排骨、雞肉、肥腸火鍋。當然萬變不離其宗的還是遵義的糟辣椒。味道酸而不寡、清香回味。濃厚的湯汁最後浸泡一碗白米飯，一個字絕！
【推 薦 地 址 】
【糟辣燴精品糟火鍋】
紅花崗區東欣大道彩虹城D區
【糟辣排骨火鍋】
匯川區廣州路御景灣
PART 04
『砂 鍋 粉』
砂鍋粉在遵義是一道很普遍的美食，無論季節如何變換，這一口砂鍋粉永遠是遵義人的底牌。不知道吃什麼的時候，就去吃一碗砂鍋，米線、米皮、芍粉，酸湯、清湯任選。
剛出爐的砂鍋，熱氣騰騰中伴着滋滋聲，從砂鍋內部向上蔓延着香氣。一邊喝湯一邊嗦粉，這樣應該是每個遵義人心中最熟悉的場景。
【推 薦 地 址 】
【小五砂鍋】
紅花崗區中華南路楊家巷內中段
【董記鵝湯砂鍋】
播州區萬壽北路興茂財富中心一樓（合力超市入口旁）
【代二鵝湯砂鍋】
匯川區香港路北京華聯地下停車場4號門面
PART 05
『豆 花 面』
遵義豆花面和遵義羊肉粉齊名，並列為遵義兩大名小吃。微黃的鹼麵條上蓋着一團雪白、細嫩的豆花，麵條浸在麵湯之中，吃上一口，柔軟滑爽，辣香味濃，淡淡的豆香味在口中久久不散。
一家豆花面好吃與否取決於蘸水。每一家店都有自己的特色和獨到之處，看似簡單的幾種調料，裏面卻大有學問。這碗蘸水，徹底將豆花面帶入另一個口感，有更加豐富的層次。
【推 薦 地 址 】
【馮家豆花面】
紅花崗區官井路鳳凰一區
【劉成祜豆花面】
紅花崗區子尹路276號
【張半天豆花面】
播州區南園社區萬壽街南段技監局一樓門面
PART 06
『遵 義 洋 芋 粑』
洋芋的吃法在遵義可說做到了極致，洋芋絲、洋芋片、洋芋條、烤洋芋、炸洋芋、燒洋芋、洋芋粑......小編最忠愛的莫過於是洋芋粑粑了，街頭小巷隨處可見，好吃還抵餓。
炸得焦香酥脆的洋芋粑配上秘製鹽醬辣椒或者干辣椒面，蔥花、酸蘿蔔、折耳根的特有味道混合其中，一次可以「炫」5個。
【推 薦 地 址 】
【印象哩·向家洋芋】
紅花崗區公園路中段
【袁三姐洋芋粑】
匯川區香港路口天空網吧樓下（國美電器斜對面）
【王三姐洋芋粑】
紅花崗區楊柳街與子尹路交叉口東南20米
PART 07
『遵 義 辣 子 雞』
舌尖上的遵義必須有遵義辣子雞的一席之位！剁好的雞肉必須經過一定時間的爆炒和燜，這樣炒出來的辣子雞才會保持它的軟糯。
炒雞、燜雞、爆雞，三道工序，每一道都是成就好味道的關鍵，缺一不可。燜好的雞倒入燒制好的熱鍋中不斷爆炒，此時空氣中充斥着麻、辣、鮮、香，瞬間衝進鼻腔。剛出鍋辣子雞油還在「噗噗噗」，沸騰的香味，撲面而來。
【推 薦 地 址 】
【龍坪吳家辣子雞】
播州區龍坪鎮圓通街
【姐妹炒雞】
紅花崗區內環路劉家灣菜市
【龍哥雞館】
匯川區南京路留馨花園對面
PART 08
『紅 油 米 皮』
一碗紅油米皮即可飽腹也可解饞，不管是味道還是價格，都吸引了不少的食客。
一碗米皮，配以黃豆、秘制哨子、辣椒等調料，立刻就變成了白中透紅，紅里透香的美食。辣椒香而不辣，米皮糯而不膩，哨子軟硬適中，解封后這一口必吃。
【推 薦 地 址 】
【劉二媽米皮】
紅花崗區楊柳街入口
【和尚米皮】
紅花崗區官井路46號
【付記紅油米皮】
紅花崗區遵義一中入口處
PART 09
『遵 義 冰 粉』
入秋之後，夏日的悶熱並未減少，這時要是有一碗甜甜的冰粉解熱那該多好。
遵義冰粉起初最簡單的做法就是冰粉、紅糖水、芝麻花生碎、葡萄乾。直到後來冰粉的花樣也多了起來，牛奶冰粉、醪糟冰粉、椰奶冰粉、玫瑰冰粉、水果冰粉，種類繁多。
【推 薦 地 址 】
【萬三冰粉】
匯川區南京路電力花園8號門面
【謝哥玫瑰冰粉】
紅花崗區中華南路糖酒大樓洗衣服偏房門面（站牌後巷子內）
【市醫院野冰粉】
紅花崗區萬里路204號（市醫院斜對面巷子內）
PART 10
『遵 義 烤 雞』
遵義烤雞店主打烤雞腿、雞翅、雞胸、雞胗、雞爪、雞腸、雞心、雞腎、雞脖、雞皮、雞血等，雞的每一個部位在遵義烤雞師傅的手裡都會成為一道美味。
烤得外焦里內的雞肉搭配遵義秘制烤雞蘸水，越吃越香，雞骨頭都可以嗦乾淨。
【推 薦 地 址 】
【化工廠洪橋烤雞】
匯川區雨水路與上海路交叉口南行80米
【瘋狂麻辣烤雞】
匯川區蘇州路中段蘇荷幼兒園旁邊
【喜地烤雞】
紅花崗區桃溪路海豐城老百姓電腦城步行街5號
PART 11
『遵 義 烙 鍋』
「不吃烙鍋，等於白來遵義」，在遵義人嘴裏有這樣一句口白。烙鍋，其實就像是遵義人的鐵板燒，一口特製大黑鍋，食材在上頭炙烤得滋滋冒油，食慾瞬間得到激發。
烙鍋的重頭戲，當然還得是肉，鮮肉上桌，往鍋中一倒，瞬間滋啦作響，再用筷子像炒菜一樣扒拉至熟。夾一戳肉，蘸上秘制辣椒面，堪稱一絕。
【推 薦 地 址 】
【特色烙鍋】
紅花崗區撈沙巷小吃一條街
【七味特色鹵油烙鍋】
匯川區福州路55號
PART 12
『湄 潭 牙 簽 肉』
湄潭牙籤肉，是湄潭地道的風味小吃。一顆肥肉夾在兩顆瘦肉中。一口咬下，口腔中充斥着淡淡的油香。
過路人難以抵擋冒出的陣陣香味，儘管攤位四周被烤牙籤肉冒出的濃濃青煙所瀰漫，但食客們全然不在乎。
【推 薦 地 址 】
【石先波牙籤肉】
湄潭縣湄江鎮茶鄉北路熊二妹水果店旁
PART 13
『桐 梓 鍋 貼』
桐梓鍋貼穩穩地成為桐梓美食界的「領軍人物」。烙得焦香酥脆的鍋貼，光是聞着味就已經饞得不行。
一個個皮薄肉厚、汁水充盈，一口一個滿嘴飄香，搭配秘制蘸水更是在原味的基礎上增添了一層特別的風味 。
【推 薦 地 址 】
【橫四鍋貼】
桐梓縣人民路尊尚造型對面
【開口鍋貼】
桐梓縣海校街道和平路
【老兵茂林鍋貼】
桐梓縣210國道君悅世紀城
PART 14
『正 安 椒 麻 雞』
正宗的正安椒麻雞來源於安場古鎮，是正安當地有名的小吃之一，至今為止已有八十多年歷史。
椒麻雞是正安人必吃的一道涼菜，它既可作下酒小菜，也可登大雅之堂，凡品嘗過椒麻雞的人，無不豎指稱讚。
【推 薦 地 址 】
【寧家椒麻雞】
正安縣安場鎮古鎮街373號
【安場椒麻雞】
正安縣萬壽巷與尹珍中路交叉口東側
PART 15
『鴨 溪 涼 粉』
鴨溪涼粉是貴州遵義地區最具特色的夏季休閑消暑特色風味小吃，男女老少皆宜，因產自播州區鴨溪鎮而得名，是黔北涼粉的代表。
一碗豌豆涼粉，加上各種佐料，成為了遵義人心中不可替代的一道風味小吃。攪拌均勻的涼粉，浸潤着不同的料汁，穿舌過喉時，味蕾已得到大大的滿足。
【推 薦 地 址 】
【徐大孃鴨溪涼粉】
播州區鴨溪鎮迎賓大道高速公路出口
【鴨溪范家涼粉】
播州區鴨溪鎮華東路82號
PART 16
『餘慶剔骨鴨』
餘慶剔骨鴨又名去骨鴨，起源於貴州歷史悠久的文化古鎮—敖溪鎮。這鍋不用啃骨頭的剔骨鴨，肉質細膩、香辣味濃、嚼勁十足。
大快朵頤後，再把魔芋、豆腐、青菜等倒進去燜制一番，不僅能開胃解膩，也讓口感和味道更富有層次。
【推 薦 地 址 】
【餘慶鄉村剔骨鴨】
餘慶縣他山路64號
【餘慶剔骨鴨】
餘慶縣安置大道司法局旁
PART 17
『糊 辣 殼 面』
糊辣殼面是赤水市的特色美食。滑滑的水面加上糊辣殼兒，還有五花肉，醬汁十足，火辣過癮，唇齒留香，吃一口就停不下來！
流傳至今的糊辣殼面，麻辣鮮香，一碗管飽。
【推 薦 地 址 】
【糊辣殼面】
匯川區珠海路還房小區20號
【晏伙二胡辣殼面】
赤水市竹苑路東門碼頭
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這些舌尖上的遵義美食
承載了遵義人對這座城市的無限情懷
以上部分圖片來源於網絡
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▐ 三 審：林 玲
▐ 二 審：歐孟均 / 易蘭蘭
▐ 圖文統籌：黃興海 / 任嘉欣
▐ 本期編輯：舒 瀅
主 辦：遵義市文化旅遊局
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