大家好，這裡是小慧今天說美食，還有兩天，就到了我們期待已久的國慶節了，那麼國慶節招待客人，餐桌上怎麼少得了下酒菜呢，小慧推薦給大家六道下酒硬菜，下酒又下飯，道道經典，好吃還不貴，做法簡單廚房小白也能輕鬆駕馭，小慧將這六道下酒菜的做法，給大家整理到了下方，大家學會了國慶節露一手吧，大人小孩都喜歡吃！
一、辣椒炒五花肉
1、準備食材：五花肉、干辣椒、雞蛋、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、白砂糖、澱粉、生薑、蒜瓣、白芝麻、小蔥
2、辣椒炒五花肉的做法：
（1）五花肉洗凈切成塊，干辣椒切段、生薑去皮切末，蒜瓣剝皮切末，小蔥切段備用。
（2）腌制五花肉：五花肉放入碗中，打入一枚雞蛋，加入適量的胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、澱粉，戴上一次性抓拌均勻，腌制15分鐘至食材入味備用。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱後下入腌制好的五花肉，小火慢炸至金黃色撈出。
（4）配料：鍋底留油放入生薑、蒜末、花椒、干辣椒小火煸炒出香味備用。
（5）再下入五花肉翻炒，加入適量的白砂糖、雞精、五香粉、白芝麻、蔥段。
（6）大火翻炒均勻，至食材上色入味，關火出鍋，盛入盤中，即可開吃了，麻辣過癮，下酒又下飯，下酒飯菜必備！
二、紅燒肉
1、準備食材：五花肉、小蔥、生薑、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、陳醋、蒜瓣、八角、桂皮、食鹽
2、紅燒肉的做法：
（1）五花肉洗凈切塊，小蔥剝皮切段，生薑去皮切片，蒜瓣剝皮切片備用。
（2）五花肉冷水下入鍋中，加入適量的小蔥、生薑、料酒焯水片刻，撈出來，用清水洗去浮沫，瀝干水分盛入盤中備用。
（3）糖色：鍋中倒入適量的油，油熱後放入幾塊冰糖，小火翻炒至糖融化。
（4）下入五花肉翻炒至上色，再加入適量的生抽、老抽、蚝油、料酒、陳醋、食鹽。
（5）配料：大火翻炒片刻，再加入適量的小蔥、生薑、蒜瓣、八角、桂皮、適量水。
（6）蓋上鍋蓋大火燉開，轉小火燉至湯汁濃稠，五花肉軟糯入味，關火出鍋，盛入盤中即可，入口即化，肥而不膩，老少皆宜！
三、爆炒蟶子
1、準備食材：蟶子、小米辣、小蔥、生薑、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、辣椒粉、食鹽、白砂糖
2、爆炒蟶子的做法：
（1）蟶子處理清洗乾淨浸泡片刻，小米辣切圈，小蔥切段，生薑切片，蒜瓣切片備用。
（2）焯水：蟶子冷水下入鍋中，加入適量的料酒、生薑、蔥段，焯水片刻，撈出來沖洗乾淨，瀝干水分盛入盤中備用。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱後爆香蔥姜蒜末和小米辣，下入蟶子翻炒片刻。
（4）配料：再加入適量的生抽、老抽、蚝油、食鹽、料酒、白砂糖、黑胡椒粉、辣椒粉大火翻炒均勻，至食材上色入味。
（5）收汁關火，盛入盤中即可，香辣過癮肉質飽滿，一口一個超滿足，下酒菜必備！
四、酒鬼花生
1、準備食材：花生米、干辣椒、花椒、鹽
2、酒鬼花生的做法：
（1）花生米提取浸泡片刻，然後將浸泡好的花生米剝去外皮，干辣椒切絲備用。
（2）鍋中倒入適量的油，油熱後下入剝好皮的花生米，小火慢炸至變色盛出。
（3）爆香：鍋底留油，放入適量的辣椒和花椒粒，小火爆炒出香味。
（4）調味：再放入炸好的花生米翻炒片刻，再加入適量的食鹽調味。
（5）大火翻炒均勻，至食材入味，關火出鍋盛入盤中即可，簡單易做，香辣酥脆，沒有難度，廚房小白也能做，下酒菜必備！
五、青椒釀肉
1、準備食材：青椒、五花肉、白芝麻、生抽、老抽、蚝油、雞精、食鹽、料酒、胡椒粉、生薑、小蔥、澱粉、白砂糖
2、青椒釀肉的做法：
（1）青椒用鹼面清洗乾淨，去蒂去籽，從中間劃一刀，五花肉洗凈，剁成肉泥，生薑去皮切末，小蔥剝皮切末備用。
（2）調肉餡：五花肉餡放入大碗中，加入適量的生抽、老抽、蚝油、雞精、料酒、胡椒粉、生薑、小蔥、白砂糖、澱粉戴上一次性手套，充分抓拌均勻備用。
（3）取適量調好的肉餡，均勻地塞入青椒中，然後下入油鍋中，小火慢煎至變色。
（4）澱粉水：碗中加入適量的白砂糖、生抽、老抽充分攪拌均勻備用。
（5）勾芡：然後將澱粉水淋入鍋中，蓋上鍋蓋燜至湯汁濃稠，食材熟透大火收汁。
（6）關火出鍋，均勻地盛入盤中，再撒上適量的白芝麻，點綴一下即可，做法簡單又下酒又下飯，大人小孩都喜歡吃！
六、涼拌腐竹黃瓜
1、準備食材：黃瓜、花生米、腐竹、辣椒面、小米辣、白芝麻、蒜瓣、白砂糖、生抽、老抽、陳醋、蚝油、食鹽
2、涼拌腐竹黃瓜的做法：
（1）黃瓜用鹼面洗凈切段，花生米入鍋中煮熟撈出，小米辣切圈、蒜瓣剝皮切末備用。
（2）鍋中倒入適量的清水煮沸，下入腐竹焯水片刻，撈出來過涼水，瀝干水分備用。
（3）調味汁：碗中加入適量的生薑、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、白砂糖、生抽、陳醋、蚝油、食鹽攪拌均勻備用。
（4）碗中放入黃瓜、花生米、腐竹，再淋入調好的料汁，淋入一勺熱油激發出香味。
（5）輕輕翻炒均勻，即可開吃了，爽口開胃又下飯，做法簡單，大人小孩都喜歡吃！
以上六道下酒菜大家有興趣的，可以按照小慧分享的步驟，給家人安排上哦！
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-