今天還挺特別的，雙節同慶，好上加好。
祝各位教師朋友節日快樂，也祝大家中秋快樂~
你們看到這篇推送的時候，本人已美美到家
不過我也不會鴿大家，假期作業已經提前寫好了。
今天這道菜，好吃有排面，還特別簡單，保准大家現在學，今晚就能順利端上中秋家宴——梨汁棗香排骨
棗香排骨，是地地道道的蘇州家常味。
一把紅棗和冰糖，將小排煨煮得酥爛入味、色澤紅亮，棗香鑽進排骨的每處肌理，是不同於糖醋的獨特風情。
但對不喜甜口的人來說，這個做法略顯厚重。
今兒我調整了方子：加入鮮榨的雪梨汁，雪梨香甜，便可自然減少糖量。
口感更清爽、香氣更撩人，十分討喜。
紅棗是主要的甜味來源，炒制後更添焦糖香。
雪梨提供清新果香，同時能軟化纖維、鬆弛肉質，可以幫助入味、解膩。
有它倆輔助，排骨就能出落得鮮嫩又多汁、酥軟而不膩。
而且，雪梨生津潤燥，紅棗養血益氣，搭在一起，養生屬性直接拉滿，上桌絕對人人誇！
唯一要注意的是，雪梨得提前打成細膩果汁、濾掉肉渣，以免燉煮時糊鍋。
至於排骨，很多人擔心肉質硬柴的問題。
解決方法很簡單，加一丟丟白醋，保准燉煮出來的排骨嫩到沒邊，一嗦就脫骨。
今天做這菜，我在賣相上也花了點心思：
喜氣滿滿的中秋宴席，當然得紅潤些才出彩。
所以，在燉煮之前，先炒個糖色，給排骨鍍上一層誘人的高光，同時施加一縷醇厚的甜香。
大家抓緊時間學起來，趁過節在爸媽面前露一手~
- 梨汁棗香排骨 -
[ 食材 ]
雪梨2顆 紅棗80g 排骨500g 姜4片 蔥1根 料酒1大勺 老抽1大勺 生抽1大勺 白醋1小勺 冰糖10g 鹽2小勺 玉米油1大勺 芝麻適量
此配方為2-3人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.雪梨洗凈去皮切塊，紅棗洗凈剪肉去核
榨汁機中加入雪梨塊、1小碗水打爛，過濾出汁
2.排骨提前浸泡出血水，冷水下鍋加料酒、薑片、蔥段去腥，煮開後撇去浮沫，撈出排骨沖洗乾淨，放一邊瀝干水分
3.起鍋，倒油和冰糖，炒出糖色，放入排骨翻炒上色
4.隨後加入薑片、雪梨汁、紅棗、老抽、白醋、鹽煮沸後，轉中小火蓋蓋燜煮20-25分鐘，途中留意上色情況，及時翻炒防止糊鍋
加入白醋可讓肉質更加軟糯
5.開蓋後，開大火收汁，出鍋前加入生抽提香，撒上蔥花和芝麻
咕嘟咕嘟，飽滿的棗香和肉香逸散到空氣中。
整個廚房，不，整個家都是幸福的味道，過節的氛圍感，拿捏住了！
出鍋後，趁熱咬一口，舌尖率先嘗到焦糖香，雪梨的清甜、紅棗的醇香緊隨其後；
肋排肉軟嫩、緊緻，又富有彈性，後槽牙發力，榨出甜美的肉汁。
明明是柔和的甜，卻霸道地攻佔了味蕾，讓人忍不住一塊接一塊。
脆骨部分最妙！附帶一層薄薄的筋膜，脆彈中帶着油糯。
咀嚼間，脂香、甜香一齊迸發，滋了滿嘴的香，偶爾還有爆汁驚喜~
節日在假期第一天，大概是放假的最高配置了。
招待完親朋好友後，仍然有兩天的閑暇時間，留給自己和家人。
睡個懶覺，陪爸媽喝茶吃飯，或者去鄉下走一走。
不慌不忙，給自己充滿電，再奔赴下一站。
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