開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，這可謂是我們家中常備的七件物品。
醋，以農作物發酵而成，食之酸香爽口，早已在三千年前就成為了百姓家中的必備調味料了。
醋的食用可謂是多方多面，無論是炒菜還是涼拌，無論是蒸煮燉燒亦或是火鍋涮肉，沒有香醋都是沒有靈魂的。醋雖然大體都是酸香味，但是由於醋的種類多樣，食用的方法也大多不同。
蒸煮燉燒烹飪方法不同，所需的醋不同，各式菜品也需要不同的香醋來提味以求達到美味最大化。怎麼選醋就成為了一個問題，今天就帶大家一起來了解一下這8種醋，樣樣香鮮，看看有你家吃的沒有？
1、老陳醋
老陳醋顏色烏亮透麗，但是一般的醋質地更加濃厚，具有一般醋的酸醇、味烈的特點，同時還具有香味綿長、不易沉澱的特色。老陳醋在食用方法上不易高溫烹煮，最好是在煮好的料理中加入口感更好，營養也更齊全。
2、陳醋
陳醋顏色為濃褐色、液體清亮，香味醇厚清香，具有少沉澱存儲時間長久的特點。陳醋的食用口感最佳是在烹飪的兩頭，即開始煮時以及煮好後，用量上第一次稍微多於第二次，這樣做的菜入味醇香，味道綿長。
3、普醋
普通醋用一般農作物按照制醋工藝製成，無需再次加工。這種醋顏色為褐色，味道濃烈酸醇，口感上更加的酸烈香口。普醋的食用可以在炒菜、涼拌、燉煮等等，但是在做特定的菜品時沒有其他香醋適合，口味上的結合不同。
4、特醋
特醋呈色棕紅色或者深褐色，顏色靚麗質地澄清透亮，特醋在製作工藝上比一般的醋要更加嚴謹複雜一些，酸度也更加濃厚。並且特醋在口感上還會有一點甘甜味，食用上照常即可。
5、米醋
米醋成色為棕紅色，色澤亮麗有光澤感，有熏香醇香的特點。口感上酸味更加柔和不烈，酸中帶甜，無苦澀味，味道綿長。在食用方法上米醋炒菜可以減辣、去腥、添香，也可以作為蘸料使用，香味綿長雋永。
6、白醋
白醋色如其名，色白如水，清澈透明無沉澱雜質。白醋味道濃烈相比於陳醋更加酸烈具有刺激性，但是在食用上具有顏色上的優勢。白色無色酸烈可以作為腌制所用，在炒菜時無色不會破壞蔬菜原有的顏色，更加美觀一點。
7、酒醋
酒醋由於製作上區別於一般的醋，所以在成色上有所不同。例如紅酒醋和黑酒醋，也是由於不同的原料形成了不同的顏色。在味道上與一般的醋有些區別，普通的醋更酸烈一些，酒醋更柔和一點，食用上通常味沙拉或者西餐上使用更多。
8、果汁醋
各種果汁醋如其名是由水果加工形成的，例如蘋果醋、石榴醋等等。原料來自於水果本身，顏色也根據水果有差異，但是顏色清澈透亮，無沉澱雜質。味道上酸中帶甜，可以沖水飲用也可以直接飲用，清爽可口，不可用於烹飪。
醋的種類繁多，味道上的差別最多為酸味的濃烈與柔和，回味綿長度以及酸中是否帶甜感。但是各種醋的使用因為菜品以及醋本身的特點而具有細微的差別，在選取上具體要根據個人喜好與情況來選擇。
以上8種醋每種都鮮香酸爽，炒菜蘸料都十分適合，你吃過幾種？看看有你家常吃的嗎？歡迎評論留言一起分享！
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