江蘇首家「茅台雪糕旗艦店」在南京火熱起航!三款口味曾單日售出270萬元

帶着冰爽的細膩,醇香的雅緻溶入傾城的萬家燈火,6月29日 「茅小凌」來到南京,登陸南京新街口金鷹國際購物中心。

隨着江蘇首家茅台雪糕旗艦店在此揭幕,「i茅台」在江蘇全省同步上線發售。

受邀參加揭幕活動的嘉賓們第一次嘗到了現制的「茅台味」的雪糕,體驗過的嘉賓們都驚嘆,茅台幽雅的醬香竟然可以和細膩的奶香結合得如此完美,原來「冰與火」真的可以共舞。

同樣,炎炎夏日沒有讓迷粉們的熱情止步,一早等候購買茅台雪糕的長隊從商場內排到商場外的廣場上。

南京旗艦店在售雪糕,包括青梅煮酒、經典原味和香草口味三種口味,據 i茅台官微介紹,茅台雪糕屬於全乳脂雪糕,產品中添加了38%以上生牛乳,20%以上的動物淡奶油,乳脂肪含量達8%以上,經典原味75g(66元/杯)、青梅煮酒味78g(59元/杯)、香草口味75g(66元/杯),雪糕中添加了53度貴州茅台酒,三款產品茅台酒含量比例分別為2%、1.6%、2%。雖然售價已高於同類國際品牌的雪糕,但並沒有降低南京消費者的期待和熱情。

「研發茅台雪糕,是茅台契合年輕消費群體而做的一次努力」,據茅台官方透露,茅台一直在做一些適配年輕化、時尚化消費需求的新產品研發。「對於喜愛茅台酒的人來說,這款產品給了他們另一驚喜,能從新的形態品味到茅台酒的妙處;對於不熟悉茅台的人來說,嘗一下茅台雪糕,既可滿足他們對茅台酒口味的好奇,又能以更舒適的方式獲得這種體驗。」

從企業自身而言,茅台雪糕的出現,給茅台帶來了更多的品牌文化傳播空間,過去高端烈性酒抵達率不算高的女性群體、年輕群體,迅速成為新的「茅台粉絲」。

「茅台」品牌之下的高配置雪糕

擅長釀酒的茅台技術團隊,與蒙牛等乳品專業廠家和江南大學等科研院所的研發團隊一道,最終實驗出「茅台味」的雪糕,證明茅台酒和雪糕確實很適配——無論口感,還是二者的融合度,都令試驗者滿意。

「茅台」品牌之下,從原料到風味到其他技術參數,都需要就高配置,茅台雪糕製作,要求使用鮮牛奶和頂級品質的動物稀奶油,其他配料則要求有機品質或是天然來源——普通雪糕用的,則可能是奶粉或者植物奶油。

每一個單位數量的雪糕,究竟放多少酒合適?經過了無數次試驗,研發團隊找到了那個「均衡點」——合適的茅台酒添加濃度,讓其與雪糕基質能夠完美結合;

茅台酒中,藏有花香、果香等豐富風味,研究人員還需反覆實驗,以確定工藝參數,讓雪糕口味與茅台酒風味有機融合;

針對茅台酒易於揮發的特點,實驗人員不停對比選擇合適的生產、冷鏈參數,最終才攻破了始終保證貨架期內雪糕中茅台酒穩定性難題。

茅台雪糕的研發,走過了茅台其他產品研發的完整過程——首先是實驗,確定茅台雪糕的配方;其次,要擴大規模尋找規律,通過嚴謹的中試,全面確定了工藝參數,配套了相應的技術標準和質量體系。

以茅台之名出世即自帶光環

茅台雪糕登陸南京,是面向包括未來的消費群體,特別是江蘇年輕群體的一次「口味培育」。 《茅台雪糕是什麼》評價道,「它把茅台酒幽雅細膩豐滿的醬香風味與細緻的乳香、醇厚的動物淡奶油風味、冰爽的口感,恰到好處的融合在一起,具有獨特的風味、細膩的口感、特殊的風格,恰到好處的茅台酒香,讓茅台不熟悉的新消費者有機會了解到茅台的特殊口感。同時,身為超級IP的茅台,跨界進入冷飲產品,也在短時間內迅速積累了超高人氣。

幽雅醬香與天然奶香完美融合

茅台雪糕精選優質新鮮奶源,添加20%以上的頂級動物淡奶油,產品乳脂肪含量達8%以上,配料精簡清潔,成分天然健康;生產過程使用了多級均質、動態分配灌注、超低溫急速冷凍等先進技術,還特別開發了茅台酒添加技術,讓茅台酒與乳脂肪緊密結合,確保了雪糕成型的穩定性、口感的獨特性,更實現了茅台酒的幽雅醬香與優質牛乳的天然奶香完美融合。

這個產品的研發人員反覆強調的概念是,茅台雪糕,不是茅台酒與雪糕的簡單疊加——小小的雪糕背後,從匠心研發、優質原料、先進工藝、智慧倉儲,再到冷鏈配送,是一條完整而複雜的產品鏈條。其涉及面之廣、涉及環節之多、涉及程序之複雜,對於新介入這個領域的茅台人而言,是服務能力的一次新的提煉。

因為有酒的加入,茅台雪糕的適用範圍就和其它普通雪糕不太相同。據介紹,茅台雪糕的酒精含量,因不同產品的口味會有差異,並將在包裝上會有標註。

由於茅台雪糕含有一定酒精濃度,產品外包裝明確標示:未成年人、孕婦、酒精過敏者請勿食用,駕車人士請慎食用。

校對 王菲