By 廚義
用料
- 糯米 150克
- 老抽 1勺
- 紅糖 1/4勺
- 干香菇 1朵
- 蹄膀 250克
- 八角 1個
- 桂皮 1小塊
- 香葉 1片
- 薑片 3片
- 老抽 1勺
- 生抽 3勺
- 料酒 2勺
- 白糖 1勺
做法步驟
1、家裡只有泰國長粒糯米，用國內的圓粒糯米就可以。洗凈。
2、放入一勺老抽，1/4勺紅糖，拌勻。
3、加上沒過米的純凈水，放一朵切開的香菇。
4、冷藏浸泡過夜。
5、醬料汁混合後，放入薑片，八角，香葉，桂皮燒開備用。
6、半斤去骨蹄膀，冷水浸泡出血水，冷水下鍋焯水，洗凈浮沫，瀝干水分。
7、用廚房紙擦乾水分，用叉子在肉上戳洞，肉皮不要戳。
8、用煮好的料汁腌制蹄膀肉1小時以上。
9、腌好的蹄膀肉，將四邊煎至焦黃。
10、四面都要煎。
11、泡好的糯米將水倒掉，清洗乾淨。
12、將煎好的蹄膀切片，鋪在碗底，將糯米鋪在蹄膀上面，將香菇放在上面，將腌肉的料汁淋在糯米上。
13、蒸鍋上汽後，中火蒸80-120分鐘。
14、倒扣盤中，撒上香蔥，非常美味
糯米的營養功效
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。
1.滋補佳品：有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.緩解脾胃虛寒：適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。
3.緩解尿頻癥狀
4.糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
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