現在餃子不管在什麼節日中或是什麼日子裏都能見着，哪怕是平時也都能吃上了，再也不像從前那般難得吃一回了。尤其是在北方最常見的便是餃子了，他們對餃子的那份情懷完全不是咱們這些愛吃米飯的人能理解的了的。
話雖是這樣說，但我這廣東人也是非常喜歡吃餃子，煎蒸煮我都非常喜歡吃，因此家裡還搞了個擀麵器專門做餃子和雲吞皮，可想而知我對餃子的熱死程度了，接下來咱們就來講解下面要分享的餃子做法給親們參考。
【香蔥肉餡餃子】
【所用食材】麵粉（中筋）適量，豬肉適量，鹽少許，生抽料酒適量，香蔥少許，豬油少量
【製作步驟】
第一步：首先把麵粉倒入盆子中，便翻拌着麵粉邊緩緩倒入清水或是溫水進去，麵粉成絮狀之後就不要再加水了，放下筷子直接用手將其揉按表面光滑，放回盤中密封醒發十來分鐘。
第二步：醒發好就取出來再揉上幾分鐘，接下來就將麵糰放入擀麵機里（直接使用擀麵杖也一樣的），擀好就在麵皮上撒一層澱粉折起接着擀，反覆這樣操作個三到四次就可以了。
第三步：最後麵皮擀成長片狀，接下來採用餃子皮模具印按下，然後把印出來的餃子皮出去來就行，沒有模具的話使用杯子或者是大小合適的工具都行。
第四步：餃子皮搞定之後就是包餡兒了，把提前做好的餡兒取出來，豬肉攪碎成泥後加入適量的生抽/味極鮮，雞蛋一枚以及少許的鹽和蔥拌勻至能拉絲就是起勁即可，弄好的肉餡可以放冰箱中靜置入味。
第五步：餃子皮包裹着肉餡並捏造成自己想形狀和花式即可，如有多的餡兒或是餃子皮就密封放入冰箱中冷藏着。然後煮開水放入餃子，煮的同時準備個大碗，碗中加入一點豬油及蔥花，最後把煮熟的餃子撈起放入碗中，並且澆上湯汁進去就完成了。
簡單美味的蔥香豬肉餃子完成，如果覺得光吃餃子比較乏味，可以煮些面或者是搭配些食材進去，讓其口感更加的豐富。
【溫馨小提示】
1 若想餃子皮口感更有勁道，那可採用高筋麵粉製作，又或者是在麵粉中加入雞蛋來和面，這樣的餃子皮不僅勁道還不易爆破。
2 餃子放進鍋中煮要及時將餃子攪開，避免煮到最後粘起來了，餃子煮至浮起就代表熟了，沒有湯汁的可以自個採用調味料調兌。
