天冷了,家人就饞這一鍋,鮮香滑嫩,麻辣酸爽,連湯也剩不下

2020年11月12日14:08:04 美食 1837

天冷了,家人就饞這一鍋,鮮香滑嫩,麻辣酸爽,連湯也剩不下

前幾日,立冬節氣已經過去了,現在天是越來越冷了,衣服也越來越厚了,天一冷,就喜歡吃點肉,吃點熱乎的,現在家裏面人就饞這一鍋酸湯魚,鮮香滑嫩,麻辣酸爽,做好之後連湯也剩不下,都喝光。片下來的薄薄魚片,在湯鍋裏面熬出白白的魚湯,搭配上豆芽,金針菇和小青菜,最後撒上一大把花椒辣椒,熱油一澆,味道一下子就出來了,喝上一口湯,除了麻辣之外還有滿滿的鮮味,怪不得每回湯都剩不下。

天冷了,家人就饞這一鍋,鮮香滑嫩,麻辣酸爽,連湯也剩不下 - 天天要聞

其實做酸湯魚的方法算是比較簡單。魚肉片成薄片,腌制去腥入味,準備適量的青菜,全部焯水之後進行調味,最後用熱油澆在麻椒辣椒上,激發出香味。這樣酸湯魚就算是做完了。雖然做法比較簡單。但是營養價值很高,魚肉本身還有大量的蛋白質,有利於生長發育,而且其中含富含磷,促進成長。而且其中含有的不飽和脂肪酸還對血液循環有利。廢話不多說,直接看看這酸湯魚到底是怎麼做的吧。

天冷了,家人就饞這一鍋,鮮香滑嫩,麻辣酸爽,連湯也剩不下 - 天天要聞

【菜品名稱】:酸湯魚

【所需食材】:草魚一條,料酒一勺,雞精一勺,胡椒粉適量,雞蛋一個,澱粉適量,豆芽,金針菇,青菜,姜一塊,蒜適量,蔥兩根,辣椒適量,醋兩勺,糖一勺,鹽適量,雞精一勺,

【烹飪步驟】:

天冷了,家人就饞這一鍋,鮮香滑嫩,麻辣酸爽,連湯也剩不下 - 天天要聞

1、第一步閑來處理魚,買回來的魚肉去除內臟刮掉魚鱗,清洗乾淨。魚頭切掉,魚身沿着中間的大骨切成兩片。魚尾剁掉不要。中間大骨剁成小塊留作備用。

天冷了,家人就饞這一鍋,鮮香滑嫩,麻辣酸爽,連湯也剩不下 - 天天要聞

2、刀斜着片出魚片。這兩片中間會有一片白色的地方,那是魚身上的小刺,把白色部分片掉不要,就少很多刺。片好的魚片加入適量澱粉多抓洗幾遍,清洗乾淨留作備用

天冷了,家人就饞這一鍋,鮮香滑嫩,麻辣酸爽,連湯也剩不下 - 天天要聞

3、接着碗中加入一勺料酒,適量雞精胡椒粉和一個蛋清,朝着一個方向攪拌均勻,最後再加入適量澱粉,一小勺油,再攪拌均勻留作備用。這樣能保持魚片的滑嫩口感。

天冷了,家人就饞這一鍋,鮮香滑嫩,麻辣酸爽,連湯也剩不下 - 天天要聞

4、準備好家人喜歡吃的青菜,根據自己的口味來選擇,清洗乾淨備用。

天冷了,家人就饞這一鍋,鮮香滑嫩,麻辣酸爽,連湯也剩不下 - 天天要聞

5、蔥姜蒜辣椒都改刀切碎備用。

天冷了,家人就饞這一鍋,鮮香滑嫩,麻辣酸爽,連湯也剩不下 - 天天要聞

6、鍋中加入適量的油,等待油溫五成熱的時候加入適量的蔥姜蒜下鍋爆香。炒出香味。再加入一勺料酒激發出香味。

天冷了,家人就饞這一鍋,鮮香滑嫩,麻辣酸爽,連湯也剩不下 - 天天要聞

7、鍋中加入適量的水,轉成大火燒開。

天冷了,家人就饞這一鍋,鮮香滑嫩,麻辣酸爽,連湯也剩不下 - 天天要聞

8、期間加入適量的鹽,雞精,胡椒粉下鍋進行調味。

天冷了,家人就饞這一鍋,鮮香滑嫩,麻辣酸爽,連湯也剩不下 - 天天要聞

9、加入先前清洗好的蔬菜,下鍋焯熟。煮到斷生的時候撈出放在盆底備用。

天冷了,家人就饞這一鍋,鮮香滑嫩,麻辣酸爽,連湯也剩不下 - 天天要聞

10、接着加入魚片,下鍋焯水焯熟。下入魚片的時候要是小火,不用魚片容易散。一片一片下入,放到鍋中1分鐘左右就可以撈出了,時間長了之後口感不好。撈出魚片放在上面,湯汁裏面加入適量醋,糖,生抽醬油調味也倒在盆里。

天冷了,家人就饞這一鍋,鮮香滑嫩,麻辣酸爽,連湯也剩不下 - 天天要聞

11、最後撒上適量辣椒和麻椒。

天冷了,家人就饞這一鍋,鮮香滑嫩,麻辣酸爽,連湯也剩不下 - 天天要聞

12、一勺八成熱的油。澆在花椒辣椒上面。

天冷了,家人就饞這一鍋,鮮香滑嫩,麻辣酸爽,連湯也剩不下 - 天天要聞

13、這道全家都饞的酸湯魚就算是做好了。連湯都剩不下。

【烹飪總結】:

1、清理魚的時候裏面的全部內臟,魚鰓都不要。

2、挑選草魚要看魚眼凸出,清明光亮的代表新鮮。

在這裡十分感謝大家抽出時間閱讀完,每一份閱讀都是一份支持,再次感謝

文案編輯:見聞美食一看就會

美食分類資訊推薦

這碗以省會命名的湯,真的適合夏天喝! - 天天要聞

這碗以省會命名的湯,真的適合夏天喝!

持續高溫,讓不少人的食慾也有所減退。不過,一道「貴州省湯」正在悄然出圈,這個用嫩南瓜、四季豆和清水煮出來的素瓜豆湯,有網友表示「炎熱的夏天什麼都吃不下,就靠這碗湯,清涼解暑」。以省會命名,這碗湯到底有什麼特別之處?真的是解暑「利器」嗎?為了「尋求真相」,記者也去菜場買了所需食材,煮了一鍋「貴州省湯」...
「月薪5000不要吃」的火鍋,要上市了 - 天天要聞

「月薪5000不要吃」的火鍋,要上市了

「月薪5000就不要吃火鍋。」 今年2月,一場「毛肚火鍋發展研討會」直播上,巴奴火鍋創始人杜中兵一語激起千層浪。「火鍋不是給底層人民吃的」「月薪5000你就不要吃巴奴了,哪怕吃個麻辣燙」,....
衚衕酒吧聽搖滾、KTV里吃火鍋,今年暑假的寶藏「必玩榜」來了 | 微觀察 - 天天要聞

衚衕酒吧聽搖滾、KTV里吃火鍋,今年暑假的寶藏「必玩榜」來了 | 微觀察

八達嶺上空親手駕駛直升機,瘦西湖邊「三把刀」配淮揚菜,東北趕早市一口氣逛吃……這個暑假去哪玩?7月9日,大眾點評「必玩榜」煥新升級,共81城3485個玩樂地上榜,上海、北京、廣州、成都、杭州為上榜數TOP5城,湖州、景德鎮、清遠、柳州、麗江等25個中低線「寶藏城市」也出現在榜單上。81座城市的3485家玩樂地上榜(來源...
已下架,七大著名酸奶全軍覆沒,實為科技糖水,以後別再被騙了 - 天天要聞

已下架,七大著名酸奶全軍覆沒,實為科技糖水,以後別再被騙了

現在我們經濟越來越發達,大家對於食品安全也是越來越重視。奶製品在生活中是一個暢銷的食物,食用之後可以補充我們人體的蛋白質,是一個很不錯的營養品。但是最近有人發現自己購買的酸奶出現了問題,自己購買的新西蘭酸奶飲料,在配料表上看發現根本就不能算
我媽喝了十幾年的養顏方,60歲了臉蛋白凈光滑,乾乾淨淨的 - 天天要聞

我媽喝了十幾年的養顏方,60歲了臉蛋白凈光滑,乾乾淨淨的

大家好,這裡是陳皮的廚房,關注我持續為你輸出美食配方。愛美是每個女人的天性,是與生俱來的本能,誰不想擁有膚白貌美大長腿。我媽年輕的時候就喜歡保養自己,現在已經退休了,氣色好得經常被小區的阿姨們圍觀。不施粉黛照樣紅光滿面,沒有斑斑點點,緊緻,