為啥烤肉店的肉特別的「香」？看完秘方後，網友：終於知道了！

為啥烤肉店的肉特別的"香"？看完秘方後，網友：終於知道了！

一到夏天，隨處可見的到處都是燒烤攤，一到晚上燈火通明，坐下來喝點酒、吃點燒烤，那生活別提多舒服了。而且不知道為什麼，燒烤店裏面的燒烤總是比家裡做的香，哪怕工具、調料都一樣，味道做出來也不一樣，這究竟是怎麼回事？為什麼燒烤店的烤肉特別的香呢？燒烤師傅泄露配方，網友：終於知道了！

首先，燒烤離不開的第一大機密就是香料。一個好的香料無疑是為燒烤增光添彩。燒烤師傅透露，辣椒油是燒烤的靈魂，在烤東西之前一定要先在架子上面刷一遍辣椒油，然後在烤的過程中再不斷的刷油，這樣出來的食物才能完全浸入辣椒油的美味。

另外一個香料是孜然，很多人都知道燒烤要放孜然，但是並不懂得如何將它的味道發揮到極致。其實，孜然是需要跟其他的東西搭配使用的，比如小茴香、香葉等，將它們放在容器中搗碎，這樣出來的香料才最完美。

其次，燒烤最離不開的第二大機密就是燒烤油。有的人認為燒烤用家常油就可以，然而並不是這樣，燒烤的油是需要秘制的。在鍋中加入色拉油、少量牛油和豬油，油溫熱了之後，加入蔥姜蒜等帶腥味的調料，翻炒片刻，等到油溫再次變熱，就可以加入豆瓣醬、辣椒、孜然等，再慢慢熬制，最後將香料渣打撈出即可。這樣熬制出來的燒烤油，既帶有油的香味，又帶有香料的香味，刷在燒烤上面，簡直美味極了。

另外，燒烤最離不開的第三大機密就是穿肉。有很多人覺得穿肉很簡單，只需要把肉都穿上去就可以了，其實穿肉的小技巧有很多，在切肉的時候，要將肉切成小丁，一個簽子上面只能穿五六塊，兩個肉塊之間的距離相隔一厘米，這樣烤出來的肉，每一塊都鮮嫩可口，完全不存在沒烤熟的情況。

最後，燒烤最離不開的第四大機密就是工具。燒烤店裡一般使用的都是明火木炭，這樣烤出來的食物雖然非常香，但是對人的身體不太好，要是在家裡的話，就可以使用電烤爐，這種東西不僅可以掌握好火候，而且還又乾淨又衛生，愛吃燒烤的人可以必備。

不過雖然燒烤很好吃，但是最好不要多吃，尤其是烤糊的烤串，吃了有致癌的風險，偶爾吃一次，過過嘴癮就可以了。