平時比較忙,一般都會在周末有空時蒸上一大鍋包子饅頭,這樣早起準備早餐,把包子饅頭加熱就可以吃了,比較省時間。
一次做這麼多包子饅頭吃不完怎麼辦?
我家分兩種方法保存,一是冷藏保存,蒸熟的包子放涼之後把第二天要吃的量分出來,用保鮮袋裝好,放冰箱冷藏保存,第二天用蒸鍋加熱10分鐘左右就可以吃了。二是冷凍保存,剩餘的包子用保鮮袋裝好,放冰箱冷凍保存,這樣包子饅頭放一個月都不會變質。
包子饅頭不可直接冷凍的原因:
包子饅頭是發麵食品,麵糰在第一次發酵整形之後需進行二次發酵,蒸出來的包子饅頭才會蓬鬆暄軟。而酵母需要在一定溫度下酵母菌才能發酵成功,最適合酵母菌發酵的溫度在30度左右。普通冰箱冷凍的溫度在零下15度以下,這麼低的溫度很容易把酵母菌凍死,面就發不起來了,蒸熟後很容易出現死面的問題。
包子饅頭不可煮熟冷藏的原因:
家用冰箱冷藏的溫度在4度左右,煮熟冷藏一天可以,超過一天,食物就容易滋生細菌等有害物質,包子饅頭會出現變味等問題,食用後損害人的身體健康。
包子饅頭建議熟凍的原因:
1、冰箱冷凍的溫度很低,可以在一定程度上抑制微生物的滋生,使包子饅頭不易變質,食用更安全。
2、蒸熟後的包子已經發酵成形,冷凍之後再次加熱,依然蓬鬆暄軟,口感上不會有太大變化。
玉米飯後總結:
1、包子饅頭蒸熟後放涼,要用保鮮袋裝好,防止食物水分蒸發。
2、冷凍後的包子冷水下鍋,大火燒開轉中火再次蒸13-15分鐘,關火燜5分鐘再揭蓋,這樣蒸好的包子就像剛出鍋的一樣好吃。
3、雖說冷凍可保存一個月之久,不過還是建議儘快食用完,以保證食物的營養不會流失。