雲南龍陵:春日「跨界」混搭 一口水果入「撒」來

2025年03月01日21:10:29 美食 5868

雲南龍陵:春日「跨界」混搭 一口水果入「撒」來 - 天天要聞

  初春時節,雲南省保山市龍陵縣各種水果新鮮上市,羊奶果、熱情果、枇杷、百香果等水果憑藉酸甜可口的口感,進入了當地人的「果盤子」,同時也搖身一變,成為一道道可以入菜的果味食材,成為春日吃撒撇的「好搭子」。

  在雲南「萬物皆可撒」,撒撇作為雲南特有的一種美食,再搭配着各種應季水果製作的靈魂蘸水別有一番風味,新鮮採摘的羊奶果洗凈焯水後搗碎備用,將韭菜、緬芫荽、香柳切碎在碗里攪拌均勻,放入熟牛肉沫和羊奶果泥,再加入鹽巴、干辣椒面、小米辣、醬油等調料,擠上檸檬汁倒入白開水,搭配上q彈的細米線、炭烤牛肉、牛肝、牛連鐵,配上茼蒿、包菜等蔬菜,一口下肚,伴着羊奶果的果香,清爽無比。

  單個蘸水滿足不了味蕾的話,可以將新鮮的熱情果、百香果、枇杷、青芒果肉切碎,同樣的做法在蘸水中拌勻,熱情果和百香果的酸甜可口、枇杷果肉的軟糯細膩、青芒果的青脆爽與米線、配菜在口中迸發出別樣口感,水果天然的果酸與小米辣的辣味相互交融,辣而不燥,酸中帶辣,刺激又過癮,瞬間喚醒你的味蕾。

  在春日,吃上一口「水果撒撇」,感受一下雲南龍陵美食的神奇做法,不同口味的「水果撒撇」,都是對食材的重新詮釋,不僅是味蕾上的奇特碰撞,更是龍陵人難以忘懷的獨特記憶。

  雲南網記者楊之輝龍陵融媒李婭妮朱維靜葉茜芳

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