河南的美食真的讓我長見識了，我是安徽合肥人，我老婆是河南許昌的，我倆是工作時認識的。說真的，之前我一直以為河南沒啥美食，感覺他們一年到頭就是包子，饅頭，麵條，大餅，偶爾炒個菜，那就算改善伙食了。
在沒有結婚之前，我是看不起河南飲食的，總覺得吃麵食的地方比較窮，人也比較懶，認識老婆之後，我為我的無知感到慚愧。
一方水土養一方人，原來河南也有好多好吃的啊，原來吃麵食的地方也能吃出新花樣啊。
之前，我家孩子一直是我媽在帶，因為工作忙，我們很少回老婆娘家，只在過年的時候順便住上兩天。
去年，我媽腿摔了，家裡小孩沒人帶，正好丈母娘在老家也沒什麼事，就過來幫我們帶小孩。
丈母娘過來帶孩子，做飯，我才發現，原來河南也有不少好吃的啊，就像圖片中的這個，我活了30年，竟然還是第一次吃到。
沒想到，第一次吃到這玩意，這也太好吃，太爽口了吧。
按我丈母娘的說法，我給大家講下，什麼是悶子，什麼是皮渣，皮渣是是把粉條在水裡渚熟加紅薯澱粉加蔥姜沫蒸熟叫皮渣，悶子做法是紅薯澱粉在加工成粉條時，什麼都不加用熱粉條壓在一起的叫悶子。
皮渣分蒸皮渣和漏皮渣，蒸皮渣是粉條煮軟、切短加紅薯澱粉再加蔥姜蒜油等配料蒸制而成。
漏皮渣是做粉條時，直接加蔥姜蒜醬油等漏制而成，漏皮渣比蒸皮渣軟和燜子和蒸皮渣差不多，只是裏面加了肉，代價稍高，口感不同罷了，以前有個許昌的同事，他家就經常做，好吃極了。
我感覺這玩意跟合肥安慶地區的山芋粉是不是有點像啊，我們這邊吃山芋粉習慣先把山圩粉用熱水多攪拌一下，越均勻越好，然後起鍋燒油等到油溫上來的時候，開始下入攪拌好的山芋粉。
等到他們慢慢成型之後，再給它翻個面，依次將盤子里的山芋粉攤上之後，盛上來，再燒一點五花肉。
等到肉質變緊，顏色變深之後，將之前攤好的山芋簡單切塊，放在五花肉里燜個15分種，待它吸滿湯汁，撒點蔥花點綴，盛到大碗里趁熱吃，別提有多美味了。
有的地方叫皮渣，有的地方叫悶子，豫東豫西叫法也不同，對此，有沒有懂得這道菜的。
