春天雨水多濕氣重，建議中老年人多吃八道鹼性菜，潤燥祛濕精神好

食材：芥菜，皮蛋。

做法：

1、把芥菜清洗乾淨後切成段備用，皮蛋也切成塊。

2、鍋中加入油，油熱後倒入姜蒜和皮蛋一起炒香。

3、然後加入適量的開水，放入芥菜翻炒一分鐘後，再加入適量的鹽和雞精，一勺蚝油，撒入少許枸杞蓋上鍋蓋燜煮一分鐘即可出鍋。

香菇‬炒蛋‬

食材：香菇‬、青紅椒‬、雞蛋‬、蒜瓣‬、食鹽‬、蚝油‬、生抽‬、味精‬、老抽

做法：

（1）香菇洗凈去蒂切片，青紅椒洗凈，去蒂去籽切成塊，蒜瓣剝皮切成末備用。

（2）鍋中倒入適量的清水，水開後，下入香菇，焯水片刻，撈出來，瀝干水分裝盤。

（3）調味汁‬：碗中‬倒入‬適量的生抽‬、老抽‬、蚝油‬、再加入‬適量的食鹽‬，攪拌均勻‬。

（4）調蛋液‬：碗中‬打入‬兩枚‬雞蛋‬，加入‬適量的‬食鹽‬，用筷子‬，朝一個‬方向充分‬攪散‬。

（5）起鍋燒油，油熱後，倒入雞蛋液，開小火煎至定型，再滑散炒熟，盛入盤中。

（6）鍋底留油，放入蒜瓣爆香，再放入青紅椒和香菇，翻炒至斷生。再放入炒熟的雞蛋，倒入調好的料汁，開大火，翻炒均勻。

（7）關火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了。

山藥牛肉湯

食材準備：山藥、牛肉、薑絲、香菜。

做法流程：

1.牛肉清洗乾淨，然後切成薄片放入大碗中，接着加入薑絲、澱粉、食鹽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.山藥去皮清洗乾淨，然後切成小塊備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，倒入薑絲爆香。

3.然後往裡倒入山藥一起翻炒均勻，炒出香味，接着加入適量的清水大火煮開，再轉中小火燉煮十分鐘煮熟。

4.最後再加入牛肉煮一分鐘，接着加入適量的食鹽調味，撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

包菜炒雞蛋

【食材】

包菜、雞蛋、生抽、蚝油、雞精、食鹽

【做法】

1. 將包菜切成細絲，備用。在碗中打入四個雞蛋，用筷子攪散成蛋液。

2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液，用大火炒熟炒散，盛出備用。

3. 鍋中再次倒油，油熱後放入蔥花和蒜末，爆香。

4. 倒入包菜和胡蘿蔔絲，開大火快速翻炒，炒至包菜變軟。

5. 倒入炒好的雞蛋，加入生抽、蚝油、雞精和少許食鹽，繼續大火翻炒，使雞蛋與包菜充分融合。

6. 炒勻後即可關火出鍋，裝盤食用。

蘆筍口蘑炒臘腸

準備食材:蘆筍，口蘑，臘腸，小米辣，蔥花，蒜末。

做法步驟:

1、蘆筍削掉老的外皮，清洗乾淨後切成小段。口蘑清洗乾淨切成片，臘腸斜切成片。

2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮一分鐘，然後撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒香，再放入臘腸煸炒幾下，然後倒入口蘑翻炒均勻。

4、口蘑炒軟後，放入蘆筍，加入食鹽、蚝油和黑胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

腌篤鮮

食材：春筍、鹹肉、排骨、千張豆腐皮、蔥結、薑片、白鬍椒粉

做法：

1、鹹肉切小塊，排骨焯水去腥；鹹肉和排骨用豬油煎香，其他油也可

2、煎到微焦倒入適當清水，加入焯水的春筍和千張豆腐皮

3、加入蔥結，薑片，白鬍椒粉不用加鹽和任何調料，砂鍋蓋蓋子小火煮30分鐘，一碗鮮掉眉毛的腌篤鮮就做好啦。

菠菜炒豬肝

食材：菠菜 300克；豬肝 200克；大蔥 1根；生薑 適量；蒜 適量；食用油 適量；鹽 適量；生抽 適量；料酒 適量

做法：

1. 菠菜洗凈，瀝干水分，切成段備用。豬肝洗凈，切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、料酒腌製片刻。

2. 鍋中燒熱適量的食用油，加入切成片狀的姜和蒜，爆香。

3. 加入腌制好的豬肝片，翻炒至變色。

4. 將菠菜放入鍋中，繼續翻炒至菠菜變軟。

5. 加入適量的鹽和生抽調味，翻炒均勻。

6. 最後加入切好的大蔥段，快速翻炒均勻即可出鍋。

涼拌洋蔥黃瓜香菜

食材：洋蔥，黃瓜，香菜，醋，生抽，白糖，鹽

步驟：

1、將洋蔥切絲，黃瓜切片，香菜切碎備用。

2、將洋蔥絲焯水焯熟，撈出備用。將醋、生抽、白糖、鹽調成汁。

3、將焯熟的洋蔥絲、黃瓜片和香菜碎混合，淋上調好的汁料，拌勻即可。

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