古人吃飯只有蒸煮？事實卻是我們有些落伍，玩的都是祖宗剩下的

「吃飯」二字，在我們生活中絕對屬於頭等大事。

除了要吃飽之外，吃得好也是重中之重。所以愛吃、會吃的中國人就用他自己的一雙巧手，做出了無數道令人驚嘆的美食。

可當我們為此慶幸時，卻不知我們現在的很多美食，不過是模仿古人罷了。

而古人的一日三餐，並非只有蒸、煮等基礎的美食做法，還有很多是我們意想不到的。

古人燒烤也時一絕

當我們談論古人的飲食文化時，往往會誤以為他們的烹飪方式僅限於蒸煮等基礎手法。

可實際上古人的飲食文化比我們想像的要豐富得多，他們所掌握的美食做法和技巧甚至讓我們現代人都感到驚訝。

在千百年前的古代，中國的烹飪技藝已經相當發達。

除了蒸煮之外，古人還掌握了烤、炒、燉、燜、炸等多種烹飪方式。這些不同的烹飪方式不僅豐富了食物的口感和風味，也滿足了不同地域、不同人群的口味需求。

燒烤大家都吃過吧，深受現代人的喜愛，沒有擼串喝啤酒的夏天，還能叫夏天嗎？它不僅是夏天的美食代表，更是人們聚會、放鬆時的首選。

當我們空閑時，約上三五好友，坐在街邊的大排檔，享受燒烤和啤酒的陪伴，聊天暢談，確實是一種難以言表的愜意。

古人同樣熱愛這種充滿「煙火氣」的美食，在他們的生活中，燒烤也是常見的食物製作方式，無論是宮廷盛宴還是民間小聚，都可見其蹤影。

而當我們翻閱古籍，會發現古人對於燒烤的熱愛不僅體現在他們的餐桌上，更體現在他們的詩詞中。

當古人品嘗到美味的燒烤時，他們也會像現代人一樣，被其美味所打動，忍不住為其作詩一首。

「有兔斯首，炮之燔之」「有兔斯首，燔之炙之」，《詩經·小雅》中的《瓠葉》，就曾描述過燒烤的場景。

不過這古人吃的可不是一般的牛羊肉，而是散發著誘人香氣的烤兔頭。

與現代的燒烤相比，古人的燒烤食材可能更為原始和自然。他們並未像現代人一樣追求食材的多樣性和新奇性，而是更多地依賴自然的饋贈，如野兔、瓠瓜葉等。

除了這些詩句中的描述，在一些被挖掘出來的古文物上，我們也確實能夠看到古人熱愛燒烤的影子。

在河南濟源的一個漢代墓室里，就出土過兩個燒烤爐，在燒烤爐上甚至還專門放置了鵪鶉、小魚的模型，好像在為大家演示古人時如何使用烤爐燒烤、食材有什麼。

當然除了蟬蛹、鵪鶉、兔頭這些不太能被所有人接受的食材之外，自然也有普通的肉串。

在臨沂市的博物館中，就有兩塊來自東漢晚期畫像石上就畫著人們燒烤的場景。一人拿着肉串，一人則用扇子分工明確。

這些文物不僅為我們提供了古人燒烤的實物證據，也讓我們能夠更直觀地感受到古人燒烤的氛圍和場景。

而除了燒烤之外，在那些被挖掘出來的文物中，也能發現各式各樣用來做飯的器具。

古人炊具繁多

自古以來，中國人對吃喝就極為講究，這種講究不僅體現在食材的選取、烹飪的技巧上，更在飲食器具上得到了淋漓盡致的體現。

在古代飲食器具的種類繁多，形狀各異，材質也不盡相同。

從青銅器、陶器到瓷器，每一種材質都有其獨特的製作工藝和審美價值。這些器具不僅用於盛裝食物，更是展示主人身份和地位的象徵。

青銅器造型莊重、紋飾繁複，往往鑄有吉祥圖案或銘文，既體現了古代工匠的精湛技藝，也反映了當時社會的審美風尚。

除了材質和工藝，古代飲食器具的形狀和大小也各有講究。

鼎作為古代重要的炊具和禮器，其三足圓形或四足方形的造型不僅穩定實用，還寓意着天圓地方、天地人和的哲學思想。

鬲的設計，其三足中空的特性使得在加熱時能夠吸收更多的熱量，這無疑提高了烹飪的效率。

而釜的出現，則標誌着烹飪方式的多樣化，煮、燉、煎、炒等多種烹飪技法得以應用，為古人的餐桌增添了更多的色彩。

甗作為最早的蒸鍋，其設計更是巧妙。

下半部煮水，上半部放置食物，通過蒸汽將食物煮熟，這種烹飪方式既保留了食物的原汁原味，又使得食物的營養成分得以最大程度地保留。

而三聯甗的出土，更是展示了古人在追求美食的同時，也在不斷探索如何更便捷地烹飪多種食物。

除了正式的烹飪器具和烹煮的美食，古人的日常生活中還有許多小吃和冰飲，這些美食不僅滿足了古人的口腹之慾，而且經過歷史的沉澱，至今仍然深受人們的喜愛。

古人小吃遙遙領先

談到小吃，我們不能不提古代的糕點。

那些用麵粉、糖、油等原料製成的甜點，形狀各異，口感豐富。

古代的月餅、粽子、年糕等，都是節日慶典時的重要食品，如今已經成為傳統文化的象徵。

像酥餅、麻糕、綠豆糕等日常小吃，也因其獨特的口感和製作工藝，一直流傳至今。

還有我們現在大家追捧的各種冷飲，到了夏天簡直就是避暑神器，而我們在享受的時候，也會時不時感嘆古人可沒這好福氣。

可當我們真正了解後發現，古人在沒有冰箱、冰櫃等現代製冷設備的情況下，也創造出了豐富多樣的冰飲，其創意和智慧令人欽佩。

古代的冷飲製作，主要依賴於天然冰塊和冷藏技術。人們會趁着寒冷的冬天採集冰塊並儲存在地窖或冰窖中，為夏天製作冷飲做準備。

而一些富裕的家庭還會使用特殊的冷藏設備，如冰鑒，來保持食物和飲料的低溫。有了這些便利，古人們製作的冰飲也是五花八門，絲毫不輸我們。

他們會在果汁、蜜水等飲品中加入冰塊，製成冰鎮飲品。

或者將奶製品、水果等原料混合後冷凍，製作出類似於現代雪糕的冷飲，在唐代它們被稱為酥山。

製作酥山的主要原料是「酥」，這是一種從北方游牧民族傳來的乳製品，與現在我們熟知的的奶油、黃油差不多。

製作這種食物一般由女性來完成，她們會先將「酥」加熱到近乎融化、非常柔軟的狀態，這樣可以使酥更加易於塑形。

在這之後，她們會巧妙地將融化的「酥」滴淋在盤子一類的器皿上，一邊淋一邊塑形，使其呈現出精美的山巒造型。

這個過程需要非常細緻的手藝和豐富的想像力，而酥山的形狀和細節都完全取決於製作者的技藝。

完成塑形後，酥山會被放入冰窖中進行冷凍。

冰窖中的低溫環境能夠使酥山迅速凝固，保持其形狀和口感。冷凍完成後，一座座栩栩如生的酥山就製作完成了。

值得一提的是，除了白色的酥山外，唐朝還出現了染色的酥山。

人們會使用「貴妃紅」或「眉黛青」等顏料將酥山染成紅色或綠色，使其更加絢麗多彩。這些五彩斑斕的酥山不僅增添了節日的氣氛，也展示了唐朝人對美食和藝術的追求。

但這些並非唐朝人的專屬，在之後的宋。元時期，依舊深受大家的喜愛。

這可能是因為這些時期的社會經濟繁榮，人們有足夠的物質條件去享受這種美味且製作精細的雪糕。

而酥山的流行，也反映了古人對冷飲的喜愛和追求。

這樣來看，我們現代人所享用的許多美食，其實都是在古人的基礎上不斷發展和創新而來的。

我們之所以能夠品嘗到如此豐富多彩的食物，離不開古人對烹飪技藝的不斷探索和創新。在享受美食的同時，我們也應該銘記古人的智慧和貢獻。