這道黃瓜做法跟拍黃瓜很類似，但總體還是腌製品類的，不過這種比較簡單，因為是家常做法，現吃現做，做好了直接吃就可以。不像其他腌菜，需要好幾天才能吃。這是我家每年夏天都要做的黃瓜做法，怎麼吃都不膩，酸辣開胃又爽口，吃着的時候很過癮。直接吃爽脆，送粥也很清爽，尤其是大早上的，來上一點，一整天都舒坦。
整體做法很簡單，因為是家常做法，黃瓜比一些食材入味快，最慢三四個小時內就可以吃，剛做好吃也可以，就是不太入味。每個人都有自己喜歡的口味，辣椒跟醋可以自由調整，喜歡吃 辣的就加多點辣椒，香醋也是，看個人喜好來調整。感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
10根黃瓜，適量鹽，6-7根小米辣，一把大蒜，干辣椒，花椒，辣椒面，白糖，半碗香醋，半碗生抽，少許老抽，適量蚝油。
【製作步驟】
1.準備十根左右的黃瓜，清洗乾淨，去掉頭尾，再用刀切成六根小長條。
2.把裏面的瓜瓤去掉，它會影響爽脆的口感，還嚴重出水。
3.加入多一點的鹽，腌制裏面的水分。
4.出水之後用水沖洗乾淨表面的鹽分。
5.放在一邊瀝干水分備用。
6.切點小米辣，拍一點大蒜備用。
7.做個料油。起鍋燒油，加入3顆左右的干辣椒，加一小把花椒，適量辣椒面。炸出香味關火。
8.瀝干水的黃瓜放入盆中，把食材加進來。大蒜、小米辣、前面炸好的料油。再調入半碗香醋，半碗生抽，少許老抽，適量蚝油，適量鹽，少許白糖，翻拌均勻就可以了。
9.最多腌制3-4個小時，直接吃也可以。這是 腌制了一個晚上的黃瓜，已經非常入味了，口感爽脆，吃着香辣過癮。
小貼士：
1.辣椒香醋可以自由調整，十根的黃瓜，小半碗就差不多的，想吃更酸的可以加多一點。
2.瓜饢看個人喜好去掉吧！嫌麻煩的也可以不去，就是出水嚴重，口感也不爽滑。
