Domaine de Chevalier Blanc 2017
這是一款來自法國波爾多產區的白葡萄酒，由長相思和賽美蓉混釀而成。該酒產自格拉夫列級酒庄—騎士酒庄，是一款遠近馳名的優質白葡萄酒。在貝爾納（Bernard）家族的帶領下，騎士白湧現出了許多優質年份，其酒款的表現一直可圈可點，許多20世紀40、50年代的老年份在如今仍然散發著「不老佳釀」的魅力，側面印證了騎士白不容小覷的陳年潛力。
這款酒首先顏色看上去豐滿圓潤，一開始口感年輕而緊緻，令我印象深刻的是它的品種準確性。幾分鐘後它在杯中呈現出核果的氣息，入口風味非常持久——還原風味很快消失，取而代之的是青蘋果和明亮的楊桃的味道。它現在已進入適飲期，風味集中，層次豐富。
法國農業部規定酒庄生產過程中，由種植、釀造、裝瓶等工序，均須在莊園進行才能使用「Château」一詞。「Château」成為了優質葡萄酒的象徵，近百多年之間，波爾多沿用「Château」為名的現象非常普遍。
但在波爾多一眾列級庄中，有一間酒庄仍保留傳統，二百多年來都採用「Domaine」，這就是位於碧砂·里奧南的騎士庄（Domaine de Chevalier）。莊主 Olivier Bernard 表示，波爾多酒庄使用 Domaine 這詞已經超過三百年歷史，直至近百年才開始沿用 Château，但騎士庄一直沒有改名，原因除了 Domaine 一詞更有歷史價值外，還有家的意思，他說他在酒庄成長、結婚、生兒育女，酒庄就是他的家，所以名字一直沿用至今。
騎士庄的種植面積共 47 公頃，其中只有 5 公頃種植白葡萄，其中 70% 長相思，30% 賽蜜蓉。Olivier 表示釀造紅酒和白酒的技巧不同，白酒最重要是葡萄汁能給予的清新；紅酒最重要的是葡萄皮的單寧。
一家酒庄能同時釀造出出色的紅白酒是非常困難，Olivier 說，為保持質量，他們只出產少量的白酒。騎士庄的白葡萄酒陳年潛質豐富，世界上經得起陳年十年和二十年的白葡萄酒，為數並不多，正展示了騎士庄白葡萄酒的陳年能力。
「Stéphane Derenoncourt」作為釀酒師的顧問伴隨着釀酒過程。這是在可控溫的不鏽鋼桶中完成的，然後將葡萄酒在新的酒桶酒窖中熟化14到26個月，並使用40％到60％的新酒桶。
說起騎士酒庄，往往會以這句話作為開場白「只有最偉大的風土才能孕育出最偉大的葡萄酒」，不僅對於酒庄土地的肯定更包含着那種瀰漫在葡萄園每個角落的信念！
年復一年，他們不斷地完善並改進那些已經瞭然於胸的釀造技術，為的就是能實現孜孜以求的最完美標準——極致的平衡。
如今騎士酒庄所釀造的葡萄酒，無論是白葡萄酒或紅葡萄酒，在近十年來都是無可非議的頂級佳釀。騎士酒庄的紅葡萄酒，是佩薩克-雷奧良的旗艦產品，屬於波爾多列級酒庄葡萄酒中的精英。騎士酒庄的白葡萄酒是世界上遠近馳名的最偉大的干白葡萄酒之一。
