大家好，這裡是邱哥說美食，2022年即將結束了，我們也將要迎來2023年的元旦，結束了讓人難受的一年，也意味着新的開始。所以，新年元旦的第一天的家宴，一定不能馬虎安排，是時候準備上一頓琳琅滿目的美食家宴，開啟新的一年了。希望新的一年裡，能夠心想事成，萬事如意，天天過得有滋有味，充滿儀式感。接下來，我分享八道適合一起安排到元旦家宴上的家常菜，味道鮮美入味，廚房小白輕鬆駕馭，可以讓一家老小集體稱讚的美食，喜歡的朋友，跟着我一起來學習吧。
酸豆角炒雞胗
一、酸豆角炒雞胗
食材準備：雞胗、酸豆角、蔥姜蒜末、薑片、蔥段、酸豆角。
做法流程：
1.把雞胗清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，加入料酒薑片和蔥段去腥，焯水過後，撈出清洗乾淨，再清洗乾淨備用。
2.準備好酸豆角、蔥姜蒜末和小米辣，然後起鍋燒油，油熱以後，倒入蔥姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入雞胗爆炒。
3.加入適量的料酒、生抽、蚝油和白糖調味，繼續翻炒均勻，接着倒入酸豆角和小米辣，繼續爆炒兩分鐘。
4.最後放入蔥段，翻炒幾下，即可出鍋開吃。
酸豆角炒雞胗
二、辣子雞丁
食材準備：雞腿、薑片、蔥段、干辣椒、蔥姜蒜末、蔥段。
做法流程：
1.雞腿去骨，清洗乾淨，然後切成小塊，接着加入薑片、蔥段、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、一個雞蛋和澱粉，抓拌均勻，腌制30分鐘備用。
2.準備好所有的配菜，然後起鍋燒油，油溫六成熱後，放入腌制好的雞腿肉油炸，炸至微焦撈出，待油溫升高，再次復炸至酥脆，再撈出控油備用。
3.鍋中留少許底油，繼續加熱後，倒入蔥姜蒜末和干辣椒爆香，接着倒入炸好雞腿肉爆炒。
4.加入適量的白糖和雞精提鮮，繼續翻炒均勻，然後倒入蔥段，翻炒幾下，即可出鍋開吃。
辣子雞丁
三、宮保雞丁
食材準備：雞胸肉、花生米、青瓜、胡蘿蔔、蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.準備好花生米，然後清洗乾淨，晾乾水分，接着熱鍋不放油，倒入花生翻炒，炒至熟透後，盛出備用。
2.清洗乾淨雞胸肉，然後切成小塊，加入食鹽、胡椒粉、料酒和澱粉，抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
3.調製醬汁，取碗加入適量的生抽、蚝油、陳醋、澱粉、白糖和半碗清水，攪拌均勻即可，接着準備好胡蘿蔔和青瓜。
4.起鍋燒油，油熱以後，倒入腌制好的雞胸肉煸炒，炒至變色後，盛出備用，接着另起鍋燒油，油熱以後，放入蔥末和干辣椒爆香。
5.接着加入半勺豆瓣醬，炒出紅油，然後把胡蘿蔔倒入炒軟，接着倒入雞胸肉和黃瓜，繼續大火翻炒均勻，再倒入調好的醬汁，燜煮至濃稠，最後把花生米倒入，翻炒均勻，即可出鍋開吃。
宮保雞丁
四、青椒炒皮蛋
食材準備：皮蛋、青椒、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.把皮蛋剝好，切成小塊，然後清洗乾淨青椒，也切好裝盤備用，接着準備好蒜末和小米辣。
2.起鍋燒油，油熱以後，倒入青椒翻炒幾下，炒出虎皮，然後盛出備用，接着另起鍋燒油，倒入蒜末和小米辣爆香。
3.然後加入一勺老乾媽炒出紅油，然後倒入皮蛋翻炒均勻，炒出香味後，再放入情況，加入適量的蚝油提鮮，繼續翻炒均勻，即可出鍋開吃。
青椒炒皮蛋
五.三色炒蝦仁
食材準備：大蝦、玉米粒、胡蘿蔔丁、青瓜丁、蒜末。
做法流程：
1.大蝦開後背，去除蝦線，然後取出蝦仁，清洗乾淨，接着加入料酒、生抽、澱粉和胡椒粉，抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.準備好所有的食材，然後起鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至變色熟透後，盛出備用。
3.再加入適量的花生油，繼續加熱後，倒入蒜末爆香，接着倒入玉米粒、胡蘿蔔丁和青瓜丁，大火翻炒三分鐘。
4.翻炒至斷生，再倒入蝦仁，加入適量的胡椒粉和食鹽調味，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
三色炒蝦仁
六、糖醋馬鈴薯丁
食材準備：馬鈴薯、熟芝麻。
做法流程：
1.把馬鈴薯去皮，切成馬鈴薯丁，然後倒入清水中浸泡，加入食鹽和食醋，清洗點澱粉，再撈出瀝干水分，接着加入玉米澱粉，抓拌均勻，均勻裹上。
2.起鍋燒油，油溫六成熱後，把馬鈴薯下鍋油炸，炸至微光撈出，待油溫再次升高之後，再次復炸至金黃酥脆，即可撈出控油。
3.調製糖醋醬汁，加入適量的番茄醬、白醋、白糖和半碗清水，攪拌均勻即可。
4.起鍋燒油，油熱以後，倒入糖醋醬汁煮至冒泡，然後倒入馬鈴薯塊翻炒均勻，均勻裹上醬汁，然後放入熟芝麻，繼續翻炒均勻，即可出鍋開吃。
糖醋馬鈴薯丁
七、山藥玉米排骨湯
食材準備：排骨、山藥、胡蘿蔔、玉米、薑片、蔥段、蔥花。
做法流程：
1.把排骨剁成小塊，清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，加入料酒薑片和蔥段去腥，焯水過後，撈出控干水分，倒入燉鍋中。
2.把山藥和胡蘿蔔去皮，清洗乾淨，然後切成小塊，一起放入燉鍋中，再把玉米也清洗一下，切好一起放入。
3.再加入一塊薑片，倒入適量的清水，中小火燉煮兩個小時，接着加入適量的食鹽調味，撒入一把蔥花，即可出鍋開吃。
山藥玉米排骨湯
八、清炒菜心
食材準備：菜心、蒜末。
做法流程：
1.清洗乾淨菜心，折成小段備用，再準備好蒜末。
2.起鍋燒油，油熱以後，倒入蒜末爆香，接着倒入菜心大火翻炒。
3.加入適量的食鹽調味，淋入少量的清水，繼續翻炒均勻。
4.翻炒至菜心斷生，再加入一勺花生油作明油，繼續翻炒均勻，即可出鍋開吃。
清炒菜心
以上推薦的八道硬菜，你學會了嗎？道道味道鮮美入味，輕鬆駕馭，學會了元旦家宴安排上，一家老小集體稱讚。喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。
