牛腩燉白蘿蔔的永不褪色的經典搭配

專家‬說‬了‬，陽過‬之後‬營養‬要‬跟上‬，身體‬恢復‬的‬快‬！專家‬又說‬了‬，陽過‬後‬腸胃‬動力‬不足‬不能‬着急‬進補‬！說法不一‬，怎麼‬那麼‬多‬專家‬，能不能‬出來‬權威‬的‬說法？

我個人‬認為適合‬自己‬的才是‬最好‬的，想吃‬就吃‬，別‬過食過量‬就好‬。‬這段時間‬是冬天‬最冷‬的時候了‬，天冷‬來‬一道‬牛腩‬燉‬白蘿蔔‬吧‬，這兩樣‬可謂是‬經典‬搭配‬了‬。

‬準備‬：

牛腩2斤、白蘿蔔半根、大蔥半棵、大蒜1頭、八角3顆、花椒1撮、桂皮1塊、香葉2片、梔子1個、白蔻5粒、香蔥末少許、生抽老抽‬適量、鹽少許。

步驟：

1、牛腩條切成‬3、4厘米‬的大塊‬，放‬涼水浸泡‬10分鐘。

2、入溫水鍋，煮到似開非開時湧現大量的浮沫，用勺子快速將浮沫撇走，這個過程大概‬需要‬5分鐘。

3、浮沫撇凈後，湯汁顯得‬很清澈，後續還會湧現少許白色細膩的泡沫，這個是肉中的營養物質了，就‬不需要‬再撇掉。

4、煮牛肉時將調料準備好：蔥段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、梔子、香葉、白蔻，量不要太多，防止草藥味過濃而影響牛肉‬的香味‬！

5、將調料放入牛肉鍋中。
6、再倒適量生抽老抽‬，鹽先不放；各品牌的醬油鹹度和色澤不一樣，酌情添加。

7、蓋蓋子，微火燜燉2小時左右，燉一小時左右時加適量鹽繼續燜燉；如果用高壓鍋能大大縮短烹制時間。

8、白蘿蔔洗凈削皮，切滾刀塊，不要過早切塊，防止營養流失，進鍋前再切塊。

9、 牛腩燉到9分熟時，蘿蔔入鍋混合均勻，如果湯汁略少可補充熱水，蓋蓋子燜燉20分鐘後出鍋，撒香蔥末增色添香。

牛腩燉蘿蔔，湯汁‬濃郁‬軟爛‬入味‬，低脂營養健康又超級下飯！

‬總結‬：

1、牛肉撇沫可使湯濃味湯，如果很介意可以焯煮後再重新放熱水燉；

2、蓋蓋子燜燉宜小火或者微火，選用密封性能好的鍋子，中途如需添加水，宜加熱水；

3、白蘿蔔還可以換成馬鈴薯、胡蘿蔔等蔬菜，根據蔬菜的成熟和耐煮性決定入鍋及燜燉的時間。