茄子不要總是老一套，多加這一步，鮮香入味，好吃不油膩

茄子不要總是老一套，多加這一步，鮮香入味，好吃不油膩。茄子的營養價值極高，不吃可惜了，水煮茄子、蒸茄子是比較健康，可跟美味聯繫不上。最好吃的還是燒茄子、醬茄子、炒茄子等做法，那怎麼解決油多的問題呢？今天就給大家分享一個茄子最好吃最下飯的做法，做法簡單，營養又美味。

準備食材：

茄子、鹽、生抽、老抽、香醋、素蚝油、味精、白糖、清水、青椒、紅椒、西紅柿、大蒜、小蔥、玉米澱粉、食用油

具體做法：

1.先把茄子的蒂切掉不要，再把它切成3公分左右的長段，茄子的皮千萬不要削掉，因為茄子皮含有豐富的花青素，可以美容養顏，切段以後再把每一個茄子段切成四份，這樣切出來的茄子條口感比較好，全部切好以後把它放進大碗裏面，往裏面加入適量的清水，再加入一勺食鹽，把茄子浸泡一下，防止茄子氧化變黑。

2.這會兒我們在碗裏面加入3勺生抽，一勺老抽，2勺香醋，一勺素蚝油，一勺味精，一勺白糖提鮮，最後加入5勺清水，將它攪拌均勻備用。

3.下面我們準備一根青椒去籽，再把它對半切開，最後切成小塊，切好放碗裏面備用，準備半根紅椒對半切開，也把它切成小塊，切好跟青椒放一起。

4.準備一個西紅柿對半切開，中間的硬心切掉不要，先把它切成大塊，再改刀切成小塊，切好放碗裏面備用。

5.準備一把大蒜切片，大蒜是茄子的靈魂，這個是必須要放的，最後切成蒜末，切好放碗裏面備用，準備一把小蔥，把蔥白和蔥葉分開切，蔥白切成末，放碗裏面，蔥葉切成長段，放入碗中備用。

6.現在我們的茄子已經泡好了，把它撈出來控水，裝進大碗裏面，再往裏面加入適量的玉米澱粉，用筷子將它攪拌均勻，使每一根茄子都均勻地裹上一層澱粉，這樣茄子在炸的時候就不那麼吸油了。

7.攪拌均勻以後往鍋里多倒一點食用油，開大火燒，試一下油溫，筷子放進去起小泡就可以，然後把茄子放進去炸一下，如果茄子太多的話可以分兩鍋炸，炸的時候用筷子不停地翻動，避免茄子的一面炸糊了，全程都要開大火炸，小火炸的話茄子容易吸油，炸至茄子兩面變得金黃就可以，先把它撈出來放進盤子裏面。

8.鍋裏面留少許底油，下入蔥白爆香，爆香之後下入西紅柿丁翻炒，把西紅柿的這個汁水炒出來，這樣味道才更好，炒出西紅柿汁以後把調好的料汁也加進來，將它煮開，煮開以後把炸好的茄子倒進來翻炒均勻，炒至茄子上色以後蓋上蓋子燜兩分鐘。

9.時間到，我們打開看看，這會兒就可以把青紅椒加進來了，翻炒至青紅椒斷生，炒好以後最後把蔥段和蒜末加進來，這個蒜末和蔥段一定要最後放，太早放就沒那麼香了，翻炒均勻就可以出鍋了。

10.茄子這樣做真的非常香，超級下飯，喜歡就趕緊在家試試吧。