雲南7大牛轟轟的美味宴席 作為吃貨你怎能錯過

昂瑪突節是哈尼族人民祭護寨神、拜龍求雨的節日，也是作為庄稼人的哈尼族人們最盛大的節日。

在三天的慶典中，哈尼男女老少，身着民族傳統服裝，家家戶戶要做黃糯米、三色蛋、豬、雞、魚、鴨肉、牛肉乾巴、麂子乾巴、肉鬆、花生米等近40種哈尼族風味的菜肴，準備好酒，抬到指定的街心擺起來，一家擺一至二桌，家家戶戶桌連桌沿街擺，擺成一條幾百米長的街心宴（當地人稱長龍宴或街心酒）。

在這中國最長的宴席上，大家辛苦勞作一年歡聚一起，邊吃邊喝邊敘，唱歌跳舞助興，氣氛十分熱烈。

NO.2 昆蟲宴

雲南十八怪中，有一怪就是「螞蚱當下酒菜」。這螞蚱，就是我們常說的蝗蟲，就是這樣普通得不能再普通的蟲子，在雲南美其名曰：「跳菜」。

昆蟲食法，大多採取油炸，這樣做出來的蟲子不僅入口酥香，而且沒有了昆蟲的腥味，當真是下酒的好菜。近些年雲南的廚師們不斷開拓創新，突發奇想，烹飪蟲子的方法越加百變。煲湯、油煎、清燉、爆炒、葯膳幾乎涵蓋了整個雲南菜系。

其實拋開其蟲子的陰影，雲南蟲宴還是可遇而不可求的。畢竟吃貨的目標是和貝爺一起站在生物鏈最高點。

NO.3 手抓飯

手抓飯是德宏州景頗族及傈僳族的美味盛宴，凡有親朋好友來家做客，主人都會用竹子編製的簸箕擺上豐富的菜肴和米飯，請客人用手抓食。手抓起清香的米飯和美味的菜肴捏合成團，有一種回歸自然的原始風味襲上心間。

雲南手抓飯通常用象徵大豐收和大團結的大簸箕盛着玉米飯、紫米飯和白米飯，上面再有序地擺放着烤豬肉、烤牛肉、烤鵪鶉、烤鬍子魚、鬼雞蛋、竹筒肉、沖乾巴、干筍、香菜等特色佳肴，和着醇香的米酒，豐盛而不顯油膩，讓人一看便食慾大開。

一桌子人圍在一起用手抓着最特色的景頗菜肴，想想都美，何況這一桌子宴席還做的那麼漂亮。

NO.4 菌宴

在雲南,所謂山珍除了各種野生動物外，還包括美味可口稀奇古怪的菌類。

雨季一到，吃菌兒的好日子就到了。在雲南吃菌兒，是一大享受，沒有親身體驗，很難體會其中樂趣。雲南人對人工培植出來的家菌兒不屑一顧更，講究鮮菌鮮吃，留在旱季吃的菌子，多用菜油炸過，連油帶菌一起保存，食用時仍然柔軟如初，鮮香依舊。

雲南人吃菌兒，有約定俗成之規，哪種菌兒配韭菜，哪種菌兒配青殼辣，哪種菌兒配火腿，決不混淆。到飯店點菜，你不用提醒，肯定不會搞錯。

菌子種類太多，外地人到雲南，往往看得眼花繚亂，不知道該吃哪個好。辦法只有一個，多吃，都嘗嘗，肯定有你喜歡的，說不定你會吃上癮哦~

NO.5 殺豬宴

作為每到歲末的重頭戲之一，殺豬宴就被提上了雲南人的日常。殺豬飯又稱「殺年豬」。每年進入臘月後，忙碌了一年的庄稼人，年底宰頭豬，請親戚朋友左鄰右舍來吃一頓熱熱鬧鬧的殺豬飯，這是雲南鄉村的一大傳統風俗。

一般來說，雲南的「殺豬飯」由「頭刀菜」、「殺豬菜」、「白色三王子」、「宮爆肉筋」、「老臘肉」、「豬腳煮青菜」六大特色系列組成。豐盛的殺豬飯，吃得都是老百姓自家種得菜和現殺的土豬肉，雖然沒有酒店飯菜那樣精緻，但絕對原汁原味。

彝族殺豬歌謠

殺豬不殺魂 你走魂依存

極樂世界里 你有新主人

人間豬窩裡 你走魂長留

今日殺一頭 還有九十九

NO.6 鮮花宴

「秀色可餐」一詞往往是形容嬌艷靚麗女子討人喜愛之至，可是真的要飽餐一頓恐怕是不大可能的事情。然而，如果你來到雲南，「秀色可餐」便變得非常實際、非常滿足，也非常方便，因為雲南古時食花之風頗盛，現今更是風靡一時。

四時之景不同，四時之花也不一樣，雲南每個季節都能看到不同顏色的鮮花。油菜花、苦刺花、石榴花、攀枝花、海菜花等，每一種花都裊裊婷婷獨具香味與美味。烹飪方法也向來不拘一格，可制點心、熱炒、做湯，亦可作為調料品，出品多口感清淡；涼拌、炒、煎、炸、氽、蒸，百樣鮮花能有千種吃法。

在雲南吃的花，從來不附庸風雅，簡簡單單瀟瀟洒灑，一小碟，賣相不佳但清麗鮮爽，街邊巷口，或者自家隨意翻炒的一把，從不精緻，但從沒少過不緊不慢，唇齒留香的閑情。

NO.7 綠葉宴

綠葉宴，是雲南德宏景頗山寨中既古樸又帶點野性的名宴。以當地極為豐富的山菜和野味為主，採用傳統的烤、煮、炸、腌等手法烹制，用肥大的樹葉或芭蕉葉包盛飯菜，用樹葉疊成勺、盆盛湯，因滿席翠綠、全不用碗筷而得名。

逐一打開"綠包"：有噴香的糯米飯，有鮮美的魚腥草，有蜂蛹荷包蛋，還有飛螞蟻煎餅、舂烤綠斑鳩、帕滾酸菜魚等，真不知先吃什麼好。

沒有碗、沒有勺、沒有鐵制的酒具，飯是竹筒燒的，菜是竹筒舂的，盛菜的是青翠的芭蕉葉，喝湯的勺是樹葉摺疊成的，就連酒杯也是竹節做成的，從內容到形式，從視覺到味覺，都遠離了現代飲食的概念，這才是真正的原生態