進入深冬，一天比一天冷，很多人喜歡吃些高熱量、高營養的食物增加能量、抵禦寒冬，但同時一定要謹防高油脂帶來的腸胃負擔、心血管以及「三高」隱患。
平時要注意吃一些「鹼性」蔬菜加以中和，潤燥去火、清腸解膩。這4種鹼性蔬菜，價格低營養高，做法簡單味道好，能有效的補水排毒，建議中老年人常吃，潤燥去火、越吃越年輕。
一、西藍花
推薦做法：【小炒西藍花】
1.白玉菇一把，把根去除後洗乾淨；西蘭花去根，拆成小朵；胡蘿蔔半根，切成菱形片；木耳泡發後撕成小朵。
2.起鍋燒水，大火燒開以後放入胡蘿蔔汆煮20秒鐘，然後加入西蘭花、白玉菇、黑木耳繼續汆煮20秒鐘，倒出過涼備用。
3.熱鍋涼油，倒入蒜片爆香，加入食鹽、味精、雞粉，放入少許清水，隨即放入所有食材，大火翻炒至香味融合，勾入一點水澱粉便於入味，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後美味即成。
二、豆腐
推薦做法：【小茴香拌豆腐】
1.老豆腐一塊，切成一厘米左右的豆腐丁。
2.鍋內燒水，加入少許食鹽入底味，大火燒開以後放入豆腐汆煮1分鐘去除豆腥味，然後倒出來沖洗過涼、控水備用。
3.小茴香清凈、切成碎末，紅椒切成碎丁放入盆中，加入食鹽、雞粉、白糖，多淋一些芝麻香油抓拌均勻，倒入豆腐，顛盆拌勻後即可裝盤上桌。
三、山藥
推薦做法：【山藥炒木耳】
1.山藥去皮，切成均勻的薄片；木耳泡發後撕成小朵；紅椒切成片用來配色；再切點蔥絲備用。
2.鍋內燒水，大火燒開以後放入木耳和山藥，汆煮30秒鐘去除腥味，然後放入紅椒片稍微燙一下，倒出來沖洗過涼。
3.鍋內燒油，倒入所有食材大火翻炒均勻，加入食鹽2克，味精1克，快速翻炒化開調料，勾入一點水澱粉增加調料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可裝盤，美味即成。
四、芋頭
推薦做法：【芋頭丸子湯】
1.準備一兜小芋頭，清洗乾淨後放入鍋中蒸30分鐘；豬瘦肉一塊剁成肉粒，切點薑末、蔥花和肉餡放在一起；再準備一把芹菜葉，洗乾淨備用。
2.30分鐘以後把蒸透的芋頭取出來，晾涼以後剝掉外皮、壓成泥和肉餡放一起，加入食鹽、胡椒粉，朝一個方向攪拌至肉餡和芋頭完全融合，抓入一小把澱粉，繼續抓拌摔打2分鐘，肉餡上勁以後做出來的丸子才緊實有彈性。
3.鍋內燒水，大火燒開以後轉小火，把餡料擠成丸子用小勺挖入鍋中，丸子下完以後放入芹菜段，加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精調味，煮至丸子全部飄起來，淋入一些芝麻香油，美味即成。
第一美食編輯：小雅
