因為今年過年比較早，所以很多地方都已經陸陸續續開始準備年貨，安徽六安的方大姐就是如此，老早就買好食材，開始做起咸貨，不僅自己吃還要寄給遠在廣東的女兒女婿，這是她女兒嫁到廣東的第一年，也是兩人第一次沒有一起過年，所以她準備了很多家鄉特產，就想讓女兒在廣東也能吃好喝好，吃到熟悉的家鄉味道。
六安又叫做皖西，是一個風景秀麗的地方，這裡的茶葉很出名，不過逢年過節，家家戶戶一定要做的就是這個咸貨。咸貨就是腊味，從八十年代開始，人們的生活越來越好，家家戶戶過年前都會買雞鴨鵝豬肉魚肉腌制過後，掛在門口等着招待客人，哪一家掛的咸貨越多，說明他們家的條件越好，也成為很多人的美好回憶。
腌制咸貨是安徽人尤其是一些老人過年前必備的美食，雖然現在隨時可以吃到新鮮的肉類，但是他們依然對咸貨情有獨鍾，很多人覺得是因為他們小時候吃過苦，所以總想着未雨綢繆，其實還有一個原因，那就是咸貨真的很好吃。
冬天的早上特別冷，很多人有起床氣不想起來，聞到廚房傳來的香味，那是父母已經蒸好的咸貨，不管是鹹魚還是臘肉，蒸好之後端上來，用筷子或者直接用手撕成小塊，配上燉得軟糯香滑的白粥，一口粥一口肉，那個滋味，真是讓人難以忘懷。嘴裏細細地嚼着肉，絲絲入味，鹹淡適中，香味十足，瞬間讓你精神抖擻，再來一口白粥，又能去除疲憊，讓你打開味蕾，真是又鮮又美，讓人回味無窮。
方大姐在自家小院掛了很多鮮活，除了雞鴨魚，最吸引人的還是這個白鵝，這是六安市大別山的特產，叫做皖西白鵝，是一種肉質細膩鮮美的優良鵝類，已經火了四百多年。這種鵝因為肉質好，所以價格也不便宜，一隻大概在200-300元之間，紅燒乾煸或者燉湯都很美味。腌制入味後，趁着天氣好提出來曬上，曬到表面冒油，呈臘紅色，就可以了。
想吃的時候隨時切成片蒸熟就可以，咸香入味，非常下飯，方大姐年輕時條件不好，曾經試着用一塊鵝骨頭下三碗乾飯，舔一下骨頭吃一口飯，別有一番滋味。咸貨的做法也很多，比如說在溫水中浸泡一下去除一點鹹味，然後碗底鋪薑片，再把鴨肉或者鵝肉切成塊，碼在薑片上，淋點料酒蒸熟就可以了，口味重的可以加一點辣椒醬，撒點蔥花，大火蒸40分鐘就可以了。
每次吃的時候用小碟子夾幾塊肉再蒸一下，就着饅頭白粥一起吃，那叫一個過癮，可惜方大姐的女婿覺得太咸對身體不好，下不了嘴，轉頭送給了隔壁的大媽，對此你怎麼看呢？歡迎在評論區分享討論！（素材源自網絡，如有侵權，聯繫刪除）
