天冷就喜歡燉大鍋菜,好吃不貴,營養美味,吃完全身都暖和

2022年12月07日23:30:03 美食 1651

天冷就喜歡燉大鍋菜,好吃不貴,營養美味,吃完全身都暖和!

徐州的冬天沒有大鍋菜,那就不叫過冬,別管是啥食材,統統都能燉一鍋,連湯帶水吃得熱乎。天冷做大鍋菜的好處是,做好的菜不容易涼,有菜有湯,有葷有素,從頭吃到尾也是熱乎乎的。

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有人會問,這亂七八糟地燉一鍋能好吃嗎?其實,頓好了,味道還真不差,現在市面上的蔬菜就屬蘿蔔、白菜最多了,而蘿蔔、白菜可以衍生出很多種大鍋菜,今天我做的這道大鍋菜就用了白菜來做,冬天多吃白菜可以補充維生素,補充水分,白菜中的膳食纖維還能促進腸胃蠕動,幫助消化。

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老人常說多吃白菜豆腐保平安,豆腐富含蛋白質,也是老百姓餐桌上比較常見的平價菜,白菜跟豆腐真的是絕配,而我又添加了豬肉增加香味,添加了一些清腸道的鴨血,燉了滿滿一大鍋,我們一家三口的午餐就這一鍋了!

【大鍋燉】

主要食材:白菜、豆腐、鴨血、豬肉、蔥姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、食用油

【具體做法】

1、豆腐切薄片,鍋中倒油,油熱把豆腐放進去小火煎,煎至表面微焦,盛出備用。

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2、利用煎豆腐剩下的油,倒入豬肉小火翻炒,將肥肉中的油脂翻炒出來,加入蔥姜蒜、干辣椒翻炒出香味。

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3、加入半勺老抽,兩勺生抽翻炒均勻。

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4、加入兩碗開水,煮開後倒入琺琅鍋或者砂鍋中,這樣燉好的大鍋菜保溫性比較好。

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5、煎好的豆腐倒進去,鴨血切厚片倒進去一起燉。

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6、白菜清洗乾淨瀝干水分,將白菜幫跟葉子分開,切白菜幫的時候斜着切,這樣會更加入味,先把白菜幫倒進去燉。

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7、大火煮開,轉小火慢燉20分鐘,所有食材熟透,白菜幫軟爛,倒入白菜葉子繼續燉5分鐘就可以了,添加一勺蚝油,根據口味添加適量鹽調味。

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燉好的菜連鍋端上桌,葷素搭配,吃得全身都暖和,關鍵是做起來省時省事,就米飯就饅頭都好吃。

【小貼士】

1、燉大鍋菜放點豬肉味道會更香,盡量選擇肥瘦相間的五花肉或者用前腿肉,吃起來更香。

2、豆腐煎一下再燉,這樣不容易碎,而且煎好的豆腐長時間的燉煮之後,吸收了飽滿的湯汁,也更好吃。

3、白菜要想燉得好吃,白菜葉子和白菜幫不要一起入鍋,否則白菜幫還沒熟透,白菜葉子都已經燉蔫吧了。另外,白菜水分比較多,燉久了也會出水,所以一開始的開水不要加太多,否則就成水煮菜了。

4、做大鍋菜食材沒有特殊的規定,全憑自己喜好,只要菜的順序沒搞錯,做出來都好吃。

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