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近兩年，濟南的獨立咖啡店越來越多了，有一些也可以稱得上是精品咖啡店了。
獨立咖啡店的興起，一是得益於這幾年濟南經濟的發展；二是咖啡文化的普及，越來越多的人不再滿足於星巴克之類連鎖品牌提供的標準口味，開始追求咖啡的高品質；三是每一家獨立咖啡店都有自己的獨特之處，在一定程度上也代表了店主的喜好和格調，獨特的空間也吸引了一些打卡拍照的消費者；四是這種表面上很「悠閑的」生活方式也在吸引着一些有夢想卻又無法逃離的人群，在這裡尋找短暫的安慰。
目前濟南的獨立咖啡店多開在經三路和泉城路一帶，經三路附近這幾年經過改建，打造了很多的網紅店，有一段竟然有些上海老街的錯覺，如戈多咖啡，柚子咖啡、CINCIN在弄堂等；
泉城路的獨立咖啡店多集中在熱門旅遊區，如宿道咖啡、和平咖啡館、CINCIN在文廟、蓮花咖啡。
還有一些獨立咖啡店在商圈附近，如電影廠的PD咖啡，陽光100附近的緩渡咖啡、萬象城附近的吉派索咖啡、經四路萬達附近的桔子咖啡，或通過異業聯盟的形式，如雙福咖啡聯名了酒吧、化妝品店等，在這些店裡植入咖啡區。
另外也有一些動物主題的咖啡店，如寬厚里的懶貓咖啡，柯基主題咖啡等。
從這也發現了一個問題，奧體再往東，獨立咖啡店就比較少了....
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如何判斷一家獨立咖啡店的好壞？
一家獨立咖啡店最核心的是咖啡師，有不少咖啡師是從一線城市回來的，也有一些咖啡師參加了相關的咖啡大賽，獲得了獎項。咖啡師對於咖啡的詮釋、熱愛，決定了這家獨立咖啡店的走向，經營理念和所要傳遞的價值觀及目標客群。一個好的咖啡師是樂於分享的，或者對於消費者的問題可以很詳細地答覆，譬如從咖啡豆的產區、烘焙程度、處理方式等講解咖啡豆；這些都可以從跟咖啡師的交流溝通中了解到。如果一家獨立咖啡店的咖啡師一問三不知，那以後就不要再去了，基本上咖啡品質好不了哪裡去。
其次咖啡店裡的豆子種類和品質也很重要，這也在考驗咖啡豆的供應鏈體系，如果沒有實力自己烘焙，可以挑選穩定的上游供應商，也有從一線城市精品咖啡店採購豆子的。花式、特調咖啡並不能體現一家咖啡店的豆子品質。
再次，在一家獨立咖啡店，可以看看店裡的咖啡設備和裝修布置，咖啡機品牌啊、虹吸壺、冰滴壺、手磨、手沖壺等是否齊全。一家乾乾淨淨整潔的小店、舒適的座椅，還是深受客戶喜愛的。之前去過一家咖啡店，本身店面不大，見光時間短，一進門，就發現店裡堆了很多雜物，儘管他家咖啡非常不錯，但是在一定程度上還是影響了客戶的好感。
自己採購咖啡豆，自己烘焙，圍繞着咖啡生態經營的，實則少數。記得，多年前在青島有一家柯林咖啡，烘焙咖啡豆，咖啡周邊，咖啡師培訓，咖啡用具售賣，開網店，可謂是圍繞着咖啡鏈條做了深入的開發，使得咖啡店盈利方式多元化，也支撐了咖啡店的持續運營。但現在白咖夜酒也是很多咖啡店的生存之道。
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冬天了，其實很懷念玉函銀座的星巴克，從泉城公園走一圈，然後再去玉函銀座星巴克，坐在落地窗前，曬一會兒太陽，極其巴適。只可惜，因房租到期，已經閉店。
星巴克這幾年也在發力精品咖啡，回歸到自己的主業，在濟南也是開了幾家的臻選店。星巴克也在用第三空間，一進門的咖啡香氣，有格調舒緩的音樂，打造着星巴克咖啡宗教，吸引着各種星巴克氣氛組。
