大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專註美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
紅燒雞爪
做法:
1、準備雞爪、薑片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小蔥白、蔥綠、生抽、老抽、鹽、糖、油。
2、雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。薑片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。
3、熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。
4、燒開後開蓋嘗嘗水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟併入味。大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。
時蔬丸子
材料：豬肉；胡蘿蔔；茄子；杏鮑菇；
鹽；料酒；糖；香菇醬；甜麵醬；
做法
1、準備豬肉，胡蘿蔔，茄子，杏鮑菇；胡蘿蔔，茄子，杏鮑菇洗凈切末；切好的蔬菜末倒入碗內，加少許鹽拌勻，放置片刻殺掉些水分。
2、豬肉洗凈瀝干，去皮剁成碎；蔬菜末擠干水分；肉末和蔬菜末加料酒，鹽，糖等調味並攪拌上勁
3、調好的肉末做成大小均勻的丸子；盤內再倒些料酒，入開水鍋蒸7-8分鐘左右。；油鍋入蔥，姜，蒜爆香。
4、入醬料炒勻；把蒸好的丸子連湯一起倒入鍋內，大火收汁，並不斷翻炒。使丸子均勻地沾上醬料即可。
冬瓜燒磷蝦
食材：磷蝦、冬瓜、蔥姜、料酒、鹽
製作步驟：
1、磷蝦處理乾淨，冬瓜去皮後切成片
2、鍋中放入少許油，待油熱之後放入薑絲炒香，再放入磷蝦
3、翻炒片刻之後放入冬瓜，調入適量的料酒和鹽
4、炒至8成熟的時候放入適量的水，燜煮2~3分鐘
5、煮熟後就可以上桌了，最後撒些蔥花即可
蝦仁炒豌豆
準備食材：蝦，豌豆，蔥，姜，芝麻
蝦仁炒豌豆的做法：
1、蔥切段，姜切片；準備蝦去殼去蝦線洗凈，放入碗中，加入蔥段薑片，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油抓拌均勻，腌制10分鐘；
2、鍋里燒開水，加入豌豆焯水1分鐘撈出；
3、醬汁：2勺生抽，1勺醋，3勺番茄醬，1勺白糖，1勺澱粉，半碗清水攪拌均勻；
4、鍋里加入油，油熱加入蝦仁炒至變色，倒入豌豆翻炒半分鐘，加入醬汁，翻炒均勻收汁，撒上芝麻，美味即成，非常下飯，老人孩子都愛吃。
蒜蓉排骨
材料：
排骨、蒜瓣、姜、醬油、料酒、蚝油、鹽、雞精
做法：
（1）排骨切塊，洗凈，泡水半小時，蒜瓣和姜去皮，剁碎備用。
(2)腌排骨：排骨放入碗中，加入適量蒜末、薑末、料酒、生抽、蚝油、鹽、雞精，拌勻腌制30分鐘即可入味。
(3)鍋里放油，放入薑片，加入腌好的排骨和剩下的醬汁，在排骨上澆上適量的水。
(4)大火煮約60分鐘，然後從鍋中取出，裝盤食用。它新鮮、多汁、柔軟、無骨、香氣撲鼻。全家人都喜歡吃！
紅燒牛肉
材料：
牛裡脊肉、八角、桂皮、月桂葉、姜、蒜瓣、小蔥、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽
做法：
（1）牛裡脊洗凈切塊，生薑去皮切片，蒜瓣去皮切末，小蔥切絲備用。
(2)牛肉用冷水放入鍋中，加入適量姜和料酒，焯一會，撈出瀝干水分備用。
(3)鍋內熱油，加入冰糖炒至焦黃，加入牛肉翻炒至焦黃。
(4)加入適量八角、桂皮、月桂葉、姜、蒜瓣、小紅蔥頭翻炒出香味。
(5)將適量的水倒在配料上，加入適量的鹽、料酒、生抽、老抽調味。
(6)蓋上小鍋蓋，燜煮約一小時至牛肉熟，熄火，撒上少許蔥花點綴。
酸豆角炒肉
食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖。
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干後切成小粒。
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白鬍椒粉抓拌均勻後腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出。
4.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。
白菜釀肉
材料：
捲心菜、豬肉、胡蘿蔔、香菇、黑木耳、蒜瓣、辣椒、大蔥、醬油、蚝油、玉米澱粉、鹽、糖
步驟：
（1）將豬肉洗凈，放入絞肉機磨碎。將香菇和木耳提前用水浸泡，然後切碎。胡蘿蔔去皮，洗凈切碎，辣椒切碎，大蒜切碎。
(2)滷肉餡：將肉末放入碗中，加入生粉1湯匙、鹽、白糖半湯匙、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、香菇碎、胡蘿蔔碎、木耳碎，攪拌均勻，靜置10分鐘入味。
(3)將白菜洗凈，放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分。
(4)取出一塊捲心菜，在捲心菜頂部放上適量的餡料並包好，放入鍋中蒸20分鐘左右。
（5）調味醬：鍋中熱油，爆香蒜末和胡椒粉，加入1湯匙生抽，1湯匙生粉，少許鹽，適量水翻炒均勻至沸騰，然後關掉暖氣。
(6)最後將煮好的醬汁淋在捲心菜卷上，撒上蔥花點綴，香噴噴的捲心菜餡肉回味滿口，捲心菜香脆香甜，裏面的肉質鮮美可口多汁！
溜肉段燒茄子
材料：豬瘦肉150g、綠茄子一個、胡蘿蔔半小根、尖椒一個、大蔥半棵、大蒜4瓣、生抽4平勺、蚝油2平勺、糖1勺、雞精5g、米醋1勺、料酒1勺、白鬍椒粉3g、澱粉適量、水適量、豆油適量；
做法
1.沉澱澱粉做糊兒，最好假如你晚上做，早上起來就把澱粉與水混合放置在陰涼處沉澱，在要做菜的時分把外表的多餘水分倒掉. （益處，下鍋炸時不嘣，吃起來口感更好！）澱粉與水的比例應該是大約是2比1 ，每個人做法不一樣，這是我的大約比率.
2.豬肉改刀，切成2-3cm小塊放入容器里待用.茄子改刀切成5cm左右菱形塊，放容器里待用.切配菜：胡蘿蔔、青椒、大蔥切菱形片，大蒜切片備用；調汁：生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 鹽 澱粉 與水混合調勻後備用；
3.把沉澱好的澱粉與肉混合，鍋放油加熱至120度左右炸肉.先炸肉後炸茄子.炸至金黃色撈出備用.茄子用干澱粉裹勻，下鍋炸.炸至金黃色撈出備用.
4.待肉段和茄子都炸好後，再放入油鍋中炸一遍.這樣做的益處是外焦里嫩口感更好！鍋放油，比平常炒菜的多一些，參加配菜及調好的汁翻炒.
5.參加二次炸好的肉段與茄子，掂鍋讓食材與調料混合平均.煸炒2分鐘後大功告成出鍋！
香菇素雞枝竹煲
材料：素雞、硬豆腐、枝竹、冬菇、紅蘿蔔、大蔥、粟米筍、姜、蔥、蒜頭、豉油、老抽、鹽、白鬍椒粉
做法
1.用水浸泡冬菇至軟身，然後切成一半，把硬豆腐切片，素雞切成容易入口的大小，把大蔥切成段。
2.中火燒熱平底鍋，落油，煎豆腐至兩邊呈金黃色，放在一旁備用。
3.平底鍋，落油，炒香蒜頭及薑片，加入大蔥丶粟米筍丶冬菇及素雞，煮3-4分鐘。
4．加入枝竹丶水及調味料，拌勻好，煮大約5分鐘至枝竹軟身。
5. 加入豆腐及紅蘿蔔，再煮3分鐘直至醬汁收乾。
6. 把所有材料轉到砂鍋內，煮1分鐘至煮沸，灑上蔥花，即可上碟。
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