於是他就陪我一起去逛了一下家門口的菜市場，而在這裡他就跟我說真的是見世面了，好多的蔬菜都是他們家鄉沒有的，從來沒有見過也沒有吃過。
下面這六種南方「特有」的蔬菜，估計很多北方人一種都不認識，你們吃過幾種呢？一起來看看吧！
第一種：蓋菜
我的同學第一次看到它的時候，以為它就是一種小白菜。確實在市面上銷售的新鮮蓋菜，看起來真的和小白菜十分相似。
蓋菜在南方十分的常見，基本上一年中除了夏季以外，其他的三個季節都能吃到。蓋菜是芥菜的一個變種，其中芥菜是一種專門取用菜籽的，也稱它為「芥子菜」，籽磨成粉就是芥末，榨出油就是芥末油。
而蓋菜則是芥菜的變種，主要是以葉用為食，它的葉子大、葉脈粗，且葉面多皺紋。這種蔬菜很容易種植，其具有耐寒抗凍、耐貧瘠，不挑土地的特性，種下以後也不需要什麼特別的呵護，種下不久就長成一片鬱鬱蔥蔥，因而在南方地區被廣為種植。
第二種：魔芋
其實不光很多的北方人不認識魔芋，就連一些南方人也未必見過魔芋。到了冬季吃火鍋的時候，用它做成的魔芋豆腐就是很多人必點的一種食材。但是在菜市場，魔芋很少見，尤其是在北方地區更是難得一見了。我同學也是第一次看到真正的魔芋，就是還沒有加工成為魔芋豆腐的那種。
魔芋是一種喜溫暖濕潤氣候的植物，它適宜在20～30℃的環境生長。而北方地區冬季偏冷，不太適合魔芋的種植。在幾十年前魔芋豆腐可是無數南方人秋冬季最常吃的一種美食了，有些人還把它當成「肥肉」吃。
不過魔芋是有毒性的，因為它是天南星科的植物，所以不能直接食用，一般都要經過去毒之後做成魔芋豆腐才能吃。也因為加工過程複雜，而北方地區又不產魔芋，沒有長期吃魔芋的習慣，因此它在市面上罕見。
第三種：冬寒菜
同樣是在南方地區到了冬季菜市場十分常見的蔬菜，在民間也叫它葵菜、冬莧菜、薪菜等。這種蔬菜喜歡冷涼的氣候環境，但不耐高溫也不耐寒冷，適宜的生長溫度是在15-20℃。而北方地區冬季土地都會上凍，不適合它們生長。
在南方到了冬季的時候，冬寒菜就很受歡迎，無論是清炒、煮湯、煮粥，還是燙火鍋等，冬寒菜都是不錯的。聽老輩人說，在過去冬季的時候常用冬寒菜煮粥喝，非常的美味。
如今在南方地區，也只有湖南、貴州、四川、江西等省份少量種植了，有些地方它已經淪為了一種野菜了，而在北方認識它的人就更少了。
第四種：超生菜
這是我國土生土長的一種蔬菜，它原產自四川盆地，後來才逐步發展到貴州、雲南、湖北、湖南、江西、安徽等長江中下游及周邊地區，只因為它適宜在溫涼濕潤環境生長。
之所以它會有如此奇怪的名字，也和其特性有關。那就是這種植物長得奇特，它每生長到一定階段，就會在葉腋下長出嫩芽，並且還會不斷地膨大，差不多每一株上會長出二三十個嫩芽，看起來就像是一個母親身邊圍繞了多個孩子。
因而在有些地方也叫它兒菜、背兒菜、抱兒菜、娃娃菜等等，而它的學名叫抱子芥，是十字花科、芸薹屬二年生草本植物。
第五種：棒菜
如果你把它當成是萵筍，那就大錯特錯了。這種蔬菜叫棒菜，它是屬於芥菜的一個新品種，也是在我國西南地區被廣泛種植的一種蔬菜。實際上它和前面介紹的抱子芥也是近親，同時它們都是屬於莖用芥菜。
棒菜和萵筍吃起來的口感、味道是完全不一樣的。棒菜是有點苦味的，但烹飪以後味道還是不錯的。這種蔬菜一般常見的就是炒肉，或者煮湯，也可以用來涼拌着吃。方法和處理萵筍差不多，要把外面的皮和筋去掉，這樣吃起來口感才好。
第六種：牛皮菜
這可是筆者從小吃到大的蔬菜，有些人可能會說這不是以前用來餵豬的青菜嗎？沒錯，在有些地方確實以前常用它來餵豬。因為它耐寒、產量高，在冬季的時候也能大量生長，並且再生能力強，所以用它餵豬，農民就不用冒雪去外面打豬草了。
牛皮菜在我的家鄉叫它甜菜，有些地方也叫它厚皮菜，它的葉子顏色翠綠，且很肥厚。梗子是白色的，一樣是很肥厚的，這也是它得名「牛皮菜」的原因。
實際上牛皮菜的營養非常豐富，吃起來也很下飯的。最簡單的做法就是把它焯水以後，然後涼拌着吃了，口感很甜，且入口細膩，是一道非常不錯的下飯菜。
目前在四川、貴州和廣東等地方，它依然是菜市場很受歡迎的一種蔬菜，不少農民也會種植一些。
寫在後面
筆者的這個老同學是遼寧人，他說在他的家鄉這些蔬菜都是沒有見過的，就連他拍照發到朋友圈以後，身邊不少人也都說不認識，也沒有吃過。他還說還是南方人幸福啊，在冬天也有各種各樣的蔬菜吃，而在北方的蔬菜種類少得可憐。
其實就算是地地道道的南方人，這6種蔬菜也未必全部都是認識的。原因是這些蔬菜分佈主要是以南方為主，而北方地區不適合它們的生長，所以北方很多人一種都不認識也不足為奇。
各位朋友們，你們認識幾種呢？有沒有全都吃過的「大神」呢？歡迎大家在下方評論哦！
