你要問小編對學生時代的哪種美食最念念不忘，蓋澆飯一定榜上有名。雖說它算不上很獨特或者是特別少見，甚至有些吃貨會覺得它就是單純的米飯上澆了炒菜而已，算不上美食。但它卻是小編在工作多年後，仍會時不時想要去吃一份的思念所在。
今天就帶大家在家製作這一口氣吃完一整盤的美味，它可不僅僅只是米飯+炒菜那麼簡單哦，而是進階版的蓋澆飯吃法。做法嘛，簡單易上手，一看就會。別忘了，看完後點贊+收藏喲~
自製蓋澆飯
食材
大米/豬肉/胡蘿蔔/蔥花/薑絲/洋蔥/青椒/胡椒粉/料酒/鹽/生抽/老抽/食用油/
做法
1.大米清洗乾淨後，碗中倒入生抽、老抽和少許食用油拌勻，然後倒進大米里攪拌均勻，再加入適量的清水沒過大米，上鍋蒸熟；
2.豬肉改刀切成薄薄的肉片，倒入少許料酒和一些胡椒粉，拌勻腌制五六分鐘；
3.起鍋燒油，熱鍋凉油下入腌好的肉片快速翻炒，等稍稍變色時下入蔥花薑絲，翻炒出香味後再把切好的胡蘿蔔丁、洋蔥丁和青椒丁倒進去一起翻炒；
4.調味：加入少許鹽+適量生抽簡單翻炒後即可出鍋（中途可以加少許開水，讓食材多咕嘟一會兒，會更入味兒哦），把炒好的菜直接扣在蒸好的米飯上，蓋澆飯就做好啦！
自製蓋澆飯
提前用生抽、老抽和食用油拌勻後再蒸熟的米飯，直接吃味道就很足。米飯軟香中不失筋彈，料汁的味道被大米充分吸收，和米香味完美的融為一體。肉片軟嫩咸香，搭配着青椒的微辣和胡蘿蔔的微甜，還有洋蔥獨特的香氣，讓每一口吃起來都是連飯帶菜，都超滿足。
小編有話說
別看整個製作過程簡單，但是帶給舌尖的體會，可是無法形容的香~在家製作時，米飯上的澆頭可以根據自己的喜好來搭配，像青椒肉片、酸辣馬鈴薯絲、燒茄子、白菜豆腐……等都可以，食材也可以是有啥用啥。另外如果想偷懶不炒菜，也可以在給米飯拌料的時候，再切進去幾片臘腸，出鍋時再燙上一些青菜，味道不輸煲仔飯哦！
