老兩口的午餐，2道菜一葷一素5天不重樣，夠吃不浪費

最近聽到、看到最多的話題是開不了源就節流吧！

確實，這兩三年大家生活都不易，掙錢難，生活壓力大，再加上時不時的居家，生活方式或多或少也有了些變化。自己在家做飯吃的時候多了，食物不再浪費，按需要計划著做，夠吃就好。

我也是生活飲食都越來越簡單，時間長了一復盤，驚人地發現，以前有很多是浪費掉並不是我們真正需要吃掉的。下意識地節制安排，只買需要的夠吃夠用的就好，久而久之養成了一套固定飲食習慣和模式，早餐盡量吃得豐富吃飽。午餐一葷一素的2道菜，雜糧飯，每天換搭配不重樣，吃八分飽。

一、清蒸金線魚/炒莧菜

【清蒸金線魚】

食材：金線魚1條/生薑/甜米酒3勺/蒸魚豉油2勺/檸檬汁1勺/山茶油2勺/蔥花

1、魚清理乾淨，魚身兩面各劃幾下一字刀

2、魚盤底墊薑片，放上處理好的魚，澆淋3勺甜米酒，魚身上面再鋪薑片

3、魚盤放入開水鍋里，大火蒸10分鐘，關火燜3分鐘再端出

4、小碗里加2勺蒸魚豉油、1勺檸檬汁，攪勻

5、去掉魚身上的薑片，把調好的豉油檸檬汁澆淋在魚身上，撒蔥花，最後澆入2勺熱油激發出香味即可。

二、當歸燉羊肉/炒菜心

主食：大米+黑米+山藥豆

【當歸燉羊肉】

食材：羊腿肉500克/洋蔥半個/尖椒1個/當歸3片/料酒5勺/干桔皮3小片/鹽/孜然粉/生抽2勺/老抽半勺

1、羊肉溫水清洗，切2厘米大的方塊，放入涼水鍋，加入1勺料酒，燒鍋內沸騰後中火煮5分鐘，逼乾淨肉的血沫，撈出再用熱水沖洗乾淨，控干水

2、處理好的羊肉放入燉鍋里，倒入開水浸過羊肉並高過羊肉一指節的水量，加入當歸、干桔皮、2勺料酒，大火燒沸後調最小火慢燉30分鐘

3、撈出羊肉控干湯水（湯留鍋里燉白蘿蔔），洋蔥和尖椒切差不多大小的片

4、炒鍋燒熱加油，加入燉好的羊肉煸炒半分鐘，淋入2勺料酒炒香，加入2勺生抽、半勺老抽炒勻

5、接着加入洋蔥和尖椒片翻炒，鍋里幹了沿鍋邊淋入少量開水，炒至尖椒斷生，加一點點鹽和孜然粉炒勻即可出鍋。

三、陳皮鴨塊/清炒豌豆苗

主食：大米+玉米糝

【陳皮鴨塊】

材料：鴨邊腿2個/陳皮3小片/生薑10片/料酒/山茶油2勺/生抽3勺/老抽1勺/冰糖10克

1、鴨腿洗後剁小塊，涼水入鍋，加入3片生薑，2勺料酒，鍋內沸騰後中火煮5分鐘，撈出熱水清洗，沖凈鴨塊上的泡沫，控干水

2、鍋內加2勺油，加入冰糖，小火炒冰糖融化變紅褐色

3、下入處理好的鴨塊，中小火不停地翻炒，讓鴨塊均勻地裹上糖色

4、加入3勺料酒、3勺生抽、1勺老抽，翻炒均勻，接着倒入開水與鴨塊齊平，放入陳皮、薑片，待鍋內沸騰後調成最小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘

5、鍋內湯水八成干時，改中火不停地翻拌，待湯汁濃稠都裹在鴨塊上即可關火出鍋，裝盤，撒熟的白芝麻點綴。

四、排骨石耳湯/醋溜白菜/梅乾菜肉

吃着這份午餐，有穿越到上中學的時光。蒸米飯拌着梅乾菜吃（那時沒有肉只有梅乾菜），那真叫個香呀！現在吃起來還是很香，連米飯都變得更香軟。

米飯和湯是用燉盅一鍋蒸的，喜歡這樣的方式，少油煙廚房乾淨。

◎ 排骨涼水入鍋，加薑片、料酒焯煮至變色，冒乾淨血沫，撈出用熱水沖洗。處理好的排骨放入燉盅里，加入提前清洗泡發好的石耳、薑片、枸杞，倒入開水，蓋上蓋子，放蒸鍋里，中火蒸30分鐘，取出加鹽調味即可。

◎ 大米淘洗後倒入燉盅里，加入開水浸泡20分鐘，放入蒸鍋與排骨湯一起蒸，湯好飯也好。

五、香菇蒸雞肉/清炒蒿子稈

主食：米飯（大米+山藥豆）

【香菇蒸雞肉】

雞胸肉清洗後切2厘米大小的方塊，加姜、蒜、2勺甜米酒、2勺生抽、1勺蚝油、一點點鹽和胡椒粉拌勻，腌制20分鐘。再加入泡發好的香菇拌勻，倒入蒸盤裡，開水上鍋蒸20分鐘，端出撒蔥花即可（沒蔥了我就撒了羅勒葉）。

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