在我的天天飲食中，雞肉是出現在餐桌上頻率最多的肉食之一，雞肉吃起來比較鮮嫩，肥膩適中，營養最為豐富的肉食，所以有大家都喜歡吃雞肉。中國有一句老話就是餐桌上沒雞肉就構不成宴席，由此可以看出雞肉在古時候的地位也是蠻高的。
雞的做法也是五花八門，什麼滷雞、烤雞、鹽焗雞、白切雞這些都是大家經常見到的做法，而今天的「醬汁雞」是一種家常做法，用最簡單的調料和最簡單的製作方法製作的，做好的雞肉肉質鮮嫩入味，別提有多香了，咬一口滿嘴都是醬汁的香氣，那種能饞死人的感覺，讓人超有滿足感！好了不多說了，下面還是介紹具體做法。
——【醬汁雞】——
【製作主料】：雞半隻
【腌制調料】：鹽少許、胡椒粉1勺、生薑幾片、香蔥2根
【醬汁調料】：生抽2大勺、老抽1小勺、蚝油1勺、冰糖十幾粒
【其它調料】：生薑1塊、大蔥1根、白酒3-4勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把雞清洗乾淨瀝干水分，用牙籤把雞挨着扎一遍放入盆中，依次放入少許鹽、1勺胡椒粉，然後把切好的蔥姜用手搓出汁放入雞肉中，然後不停地把雞周身搓揉2分鐘，給它腌制20分鐘。
【步驟二】：把生薑切成小顆粒、大蔥切成段，然後裝盤，取一個小碗，依次放入生抽2大勺、蚝油1勺、老抽1小勺、冰糖十幾粒，攪拌一下兌成醬料汁備用。
【步驟三】：鍋中放入1勺油燒熱，放入腌制好的半隻雞，用中小火慢慢煎制，把雞煎至表面金黃色，盛出備用。
【步驟四】：重新起鍋放入少許油，把蔥姜放入鍋中小火炒出香味。
【步驟五】：蔥姜炒出香味，放入雞，順着鍋邊淋入3-4勺白酒，同時放入準備好的醬料汁和一碗清水，大火燒開蓋蓋，轉小火燉煮30分鐘，中間記得翻一次面。
【步驟六】：雞肉燜煮半個小時，取出來，把雞剁成小塊裝盤。
【步驟七】：把鍋中的湯汁收濃，澆在雞腿上，撒上香菜點綴一下上桌開飯。
——烹飪小貼士——
這道「醬汁雞」就製作完成，這樣做出來的雞肉鮮美肉嫩、醬香濃郁、色澤金黃，雞肉由內到外都蘊含了醬汁的香味，真是特別入味好吃。 而且做法也不是很複雜，只要按照我給的步驟就很容易掌握學會，只不過做的時候一定要記住幾個要點。
（1）雞一定要選擇新鮮的，而且有養殖半年左右的雞來製作。
（2） 雞肉腌制的時候要用牙籤把雞腿全部扎一遍，這樣容易腌制入味。
（3）雞腌制的時候，不要放入料酒和帶有水的調料，防止待會煎的時候出水，會讓雞肉的口感大打折扣。
（4） 雞肉腌制的時候，要多搓揉一會，腌制時間稍微久一點，這樣雞腿才容易入味。
（5）雞肉燜煮的時候中間要翻動一下，可以讓其上下都能浸泡在醬料中，讓雞肉充分入味。
以上內容是我和大家分享的「醬汁雞」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！
