俗話講:「入伏要喝湯,身體頂呱呱」,入伏是夏季非常重要的日子,這個時候是酷暑來臨的標誌,溫度持續升高到40度以上,尤其是武漢地區的人,天天被大太陽暴晒,身體特別容易出汗,缺少許多營養,食慾也會變得很差,消化功能也不太好,我們要及時調整飲食結構。生活中要多吃綠色瓜果和蔬菜,多喝一些滋補的鮮湯。今天推薦一款鮮美的湯品——番茄山藥牛肉丸湯,這湯做法非常簡單,營養很全面,湯汁很好喝,內行人經常喝。明日入伏,別忘記多喝「這湯」,湯汁鮮美,營養好消化,總吃不膩。
【番茄山藥牛肉丸湯的具體烹飪順序】
食材明細:選購新鮮嫩牛肉一大塊(還可以用豬肉或魚肉替代,牛肉價格貴一些,牛肉丸子特別Q彈),玉米澱粉20克左右,優質淮山藥65克左右(山藥不要挑選太粗的,山藥的外面毛髮要茂密,掂起來有一定分量),若干橄欖油,大半塊生薑,新鮮番茄一個(建議選擇外皮色澤均勻,捏起來軟硬適中,掂起來有水分的番茄,這樣的番茄很容易炒出茄汁),一個雞蛋清,少許料酒,番茄醬一大勺,香蔥若干根,若干清水,食鹽少許,半勺雞精,胡椒粉少許,香油幾滴,生抽一勺,其他調味品。
詳細烹飪步驟:
第一步:先把上述的一些食材準備好,先把嫩牛肉清洗乾淨,切掉多餘的筋膜,牛肉切成一些塊,這樣方便將牛肉絞碎。
第二步:生薑洗凈刮掉外皮,生薑切成一些細絲,小蔥洗凈切成蔥段,山藥切掉多餘的部位,用手撕掉一層外皮,反覆清洗乾淨,切成長度相同的段。
第三步:一個番茄用熱水燙一下外皮,去掉番茄的外皮,剁成若干小丁,這樣方便更快炒出茄汁。
第四步:牛肉和山藥放在料理機之中,加上一些薑絲,按下絞肉鍵,將牛肉絞碎成肉泥,備用。
第五步:將牛肉放在容器里,加上適量玉米澱粉,加上香油幾滴,順着一個方向攪拌,記得要多攪拌一會兒,這樣更容易上勁,牛肉丸吃起來更Q彈一些。
第六步:另外起鍋燒熱一會兒,加上少許橄欖油,放入一些番茄丁,迅速翻炒出茄汁,加上番茄醬一勺,迅速煸炒一會兒。
第七步:加上幾碗清水,大火將湯汁煮開,關火,將牛肉丸子下在鍋中,中小火煮至浮上來,證明牛肉丸子都煮熟了。
第八步:還可以下入一些粉絲,加上半勺生抽,加上鹽和白鬍椒粉少許,丟入一些小蔥花,出鍋,這道番茄山藥牛肉丸湯就可以開吃了。
番茄山藥牛肉丸湯是我家孩子最愛的菜肴,山藥牛肉丸子非常Q彈,口感軟嫩不柴,入口即化,湯汁特別豐富,喝起來酸甜又美味,營養價值很高,可以為身體補足營養,讓你身體越來越強健,早食早受益。
你們有沒有掌握這款番茄山藥牛肉丸湯的正確做法呢?(所有圖片來自網絡)