記憶中的味道——韭菜餅

小時候，家裡每年都會種韭菜。一來可以包餃子吃，二來可以做韭菜餅。這兩種韭菜做的麵食都是我最喜歡的。今天我們先不說餃子，來談談我記憶中的韭菜餅。

好多年沒吃韭菜餅了，前幾天在一個早餐店看到有賣韭菜餅的，買了一塊嘗嘗，味道不錯，但是已經沒有小時候的味道了。

我記得上小學時，街上有賣炸韭菜餅的，有時候早餐來不及吃，就會去買一塊。當時一塊餅兩毛錢，他的做法跟家裡做的不一樣，他做的餅中間厚，邊緣薄，是用油炸的，韭菜也只有中間一小塊地方才有，邊角吃起來酥酥脆脆的，只有中間那一小塊地方才有韭菜的香味。而家裡做的是用油煎的，每一塊都裹滿了韭菜，每一口都有濃郁的韭菜香味。

我們家吃韭菜餅也基本上是在夏天。因為夏天經常吃稀飯，而爸媽要幹活，所以必須吃點「紮實」的東西才能禁得住汗水的洗禮。所以在吃稀飯的時候就會做韭菜餅：水裡加適量的鹽，再加入適量的麵粉，然後加入切好的韭菜，雞蛋可放可不放。最後還要放點我們家自製的豆瓣醬，調成麵糊，放到油鍋里煎，而不是炸。麵糊不能調太干，不然吃起來就太硬。

說到這裡，似乎已經聞到了那股韭菜餅的香味。那是一個夏天，奶奶帶着我去摘韭菜，一個八十歲的老太太，眼睛已經看不清了，她一根一根地摸索着，只希望趕緊把餅做好，等着她的兒子——我的父親，回家吃飯。

最後再告訴大家一個吃法，如果做的韭菜餅沒吃完，可以這樣做：把餅切成塊兒，然後切點酸菜，或者家裡有酸蘿蔔的更好，把酸菜或者酸蘿蔔切絲兒，放油鍋里炒一炒，加水，水開放入餅，煮開即可。然後按自己的口味加入適當的調料。在炎熱的夏天吃上這麼一碗酸爽開胃的湯餅，也不錯哦！

#韭菜餅製作#​#你最喜歡吃什麼麵食#