在老一輩廣東人心中，粵菜其實就是廣州府菜的俗稱；雖然這樣的稱謂比較狹義，但在粵菜的風味質感上，它實則是以廣州府菜起始，後融入了潮汕和江東兩大菜式的風味，逐漸形成現今粵菜系精緻濃醇的風格。
很多人都知道粵菜在風味口感上有「五滋」和「六味」的風格特色，烹飪理念傳承孔子提出的「食不厭精，膾不厭細」飲食理念，美味好看又好吃，這就是粵菜給人最直觀的體現。
而對於今天分享的這七道粵菜來說，它們可是粵菜風味的集中體現，如果你去廣東遊玩的話，可一定要品嘗一下；它們在當地名氣不小，而且很多款式已經在國外流行，喜歡的朋友趕快來看一看吧。
1：東坡梅菜扣肉
想必很多人對於東坡肉和梅菜扣肉這兩款美食應該頗為熟悉；東坡肉以其肥而不膩，鮮甜味美的特質為人們熟知；而梅菜扣肉又是生活中最常見的豬肉類甜鮮美食。
而廣東的這道東坡梅菜扣肉其實是以東坡肉為起始，在融入梅菜蒸煮方式後呈現出的另一款美味，原本東坡肉就已經達到了美食的新高度，融入梅菜的清香之後更具特色，口感頗為誘人，讓人百吃不膩。
2：白灼蝦
白灼蝦應該是對於整蝦美食最簡單的烹飪方法了。
簡單的白水煮制，不添加任何的調味料，讓鮮蝦在水中煮制全熟，撈出簡單擺盤，只為品嘗其原汁原味；加上特色醬料的調味搭配，簡單而富有風姿，鮮嫩中附帶芳華，讓人頗具好感。
3：蜜汁叉燒
來到廣東，想必秘制叉燒應該是最常見的美食單品。
它不僅在製作方法方面已經逐漸親民化，而且本身屬於百搭型的肉食，無論是配飯，配菜還是配湯，誕生的美味總是能讓人好感倍增。
加上叉燒所用的原材料又是豬身上最具鮮嫩的裡脊肉，精瘦、蛋白質含量豐富、營養價值高等特性的加成，讓它一度成為人們餐桌上最喜歡的肉食單品。
4：烤乳豬
在廣東人家吃飯，如果你能品嘗到烤乳豬這款美味，說明你在這家人心中的地位頗高。
畢竟相對於一頭小乳豬來說，普通一隻就要上千，加上腌制烤制的時間和配料，如果你在別人心中不重要，想必這款美食很少有人會拿得出手。
皮酥肉嫩，多汁味美，肥瘦相間，油香撲鼻，作為原先滿漢全席的主打菜之一，它的風味值得你去品味。
5：白切雞
白切雞應該是現代餐飲宴席中最常出現的冷盤菜式了。
它的烹飪方法非常簡單，金黃的外色，鮮嫩的肉質，百吃不厭的獨道口感，極具下飯屬性的特色風姿，讓它成為了粵菜系雞肉類菜肴中的獨具特色的標誌性美食。
別看它外色「淡雅白黃」，烹飪方法也是尤為的簡單，但正是因為這樣的脫俗質感，讓它贏得了廣東十大經典名菜的殊榮。
6：東江鹽焗雞
作為江東客家菜的三大名品之一，鹽焗雞的風味想必大家應該頗為熟悉。
它在外形質感上和白切雞有的一拼，肉質體現方面尤為注重皮脆，肉嫩，骨酥，味濃，因為是鹽腌風味的主題款式，所以在口感上體現咸香，吃法上重於手撕，頗具當地特色。
7：老火靚湯
在廣東人的飲食單品之中，吃飯喝湯那是再正常不過的事情；而在粵菜系的菜譜之中，以「湯」成就單品的美味不在少數，就比如說這款老火靚湯。
它是以普通碗口大小的瓦罐作為烹飪器皿，一人一罐，文火熬制，一般的款式最少有5種原材料添加、多味中藥材調和燉煮，不僅非常滋補，而且鮮香入味。
介紹這麼多關於廣東的名菜，你的嘴角是不是也開始流口水了呢？喜歡文章的朋友可不要忘記給我點贊，關注，評論哦。
